Op zoek naar een leuke amuse, borrelhapje of klein voorgerecht dat snel op tafel moet staan? Dan zijn deze rivierkreeftjes recepten perfect! Ze zijn ideaal als feestelijk voorgerechtje, smaakvolle amuse of als onderdeel van een uitgebreide borrelplank.

Rivierkreeftjes Cocktail

We hebben een lekker en eenvoudig voorgerecht voor jullie bedacht: een rivierkreeftjes cocktail. Deze cocktail met rivierkreeftjes is een lekkere variatie op de garnalen cocktail. Het gerecht klinkt misschien chique, maar het is heel simpel om te maken. Het enige wat je bij dit rivierkreeftjes recept zelf moet maken is de cocktailsaus. Voor de rest is het namelijk enkel wat snijwerk. Serveer de rivierkreeftjes cocktail in een mooi cocktailglas. De presentatie is namelijk bij deze al het halve werk.

Ingrediënten voor Rivierkreeftjes Cocktail

  • Romaine sla
  • Mango
  • Avocado
  • Ketchup
  • Mayonaise
  • Room
  • Citroensap
  • Cognac of whisky

Bereiding

  1. Snijd het kontje van de romaine sla en trek de blaadjes los. Als het buitenste blad bruin en beschadigd is, gooi je dit weg.
  2. Schil de mango en verwijder de pit. Snijd deze in dunne plakjes. Doe hetzelfde met de avocado.
  3. Maak nu een sausje van de ketchup, de mayonaise en een scheutje room. Voeg het sap van een halve citroen en een klein scheutje cognac (of whisky) toe.

Frisse Rivierkreeftjes Amuse met Komkommer

Frisse en snelle amuse met heerlijke rivierkreeftjes en een komkommer met een zuurtje. Deze amuse kan je goed al ruim voor het serveren bereiden.

Ingrediënten (2 personen)

  • ¼ komkommer
  • ½ rode ui
  • 100 gr rivierkreeftjes
  • ½ limoen
  • Dille
  • 2 el mascarpone
  • Peterselie
  • Peper
  • Olijfolie
  • 2 el rode wijnazijn

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui. Zet een kleine bakpan op het vuur en smelt hierin wat boter. Voeg zodra de boter gesmolten is de gesnipperde ui toe en fruit voor 1 minuut.
  2. Voeg nu de rivierkreeftjes en wat peterselie toe. Bak voor 5 minuten en laat daarna afkoelen.
  3. Was en schil de komkommer. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer. Snijd de komkommer in hele kleine blokjes en maak aan met wat olijfolie en rode wijnazijn.
  4. Doe de mascarpone met flink wat dille, peper en het sap van ½ limoen in een kommetje en roer goed.
  5. Leg een schepje van de komkommer onder in je serveerschaaltje. Doe hierop een flinke schep van de afgekoelde kreeftjes en maak af met een toefje mascarpone en een peterselieblaadje.

Feestelijk en smaakvol voorgerechtje!

Avocadomousse met Rivierkreeftjes

Tijdens 1e Kerstdag genoten we van een heerlijke avocadomousse met rivierkreeftjes, granny smith en cassavecrumble. Easy om te maken, ziet er feestelijke uit en het smaakt super lekker.

Rivierkreeftjes met Shichimi Togarashi Mayonaise

Dit keer combineer ik ze echter met daikon (rettich), Japanse kewpie mayonaise, en shichimi togarashi. Een populaire, Japanse kruidenmix vol pit en smaak. En hoewel ik het dit keer heb weggelaten is deze amuse ook verrukkelijk met wat extra mango. Mango en schaaldieren, zoals rivierkreeftjes, zijn namelijk een match made in heaven! Vervang dan ook gerust een deel van de rivierkreeftjes met wat extra mango. Ook kun je in plaats van baby spinazie kiezen voor rucola, ijsbergsla, of welke bladgroente dan ook, zolang deze maar niet te bitter is van smaak. Ook de daikon zou je eventueel kunnen vervangen met bijvoorbeeld radijs, of een sjalotje. Het enige wat je moeilijk kunt vervangen is de shichimi togarashi. Deze mix is gewoon te kenmerkend qua smaak om makkelijk te vervangen met iets anders.

Dit recept is voor 6 kleine (!) amuse glaasjes. Of 2 voorgerechtjes.

Bruschetta met Pittige Rivierkreeftjes en Groene Salsa

Bruschetta met pittige rivierkreeftjes en een simpele groene salsa. Wauw! Wat was dit een waanzinnig lekker hapje. Met nog maar een paar weken te gaan voor alle Feestdagen weer gaan losbarsten….Sinterklaas….Kerst….Oud & Nieuw, is dit misschien wel een lekker hapje om te gaan serveren. Het zou overigens ook meer dan prima als een voorgerechtje kunnen dienen. Dit gerecht is dan weer iets anders dan de “standaard” garnalen cocktail. Al blijft dat ook wel heel erg lekker 🙂

Over garnalen cocktail gesproken, deze pittige rivierkreeftjes zijn ook erg lekker om een cocktail mee te maken. Neem een glaasje en vul deze afwisselend af met sla, de pittige rivierkreeftjes en de groene salsa. Besprenkel eventueel met extra Japanse mayonaise en sriracha.

Ingrediënten

  • 1 stokbrood in schuine plakken gesneden
  • Extra vierge olijfolie
  • 1 teentje knoflook, doormidden gesneden
  • 200 gram rivierkreeftjes, voorgekookt
  • 2 eetlepels Japanse mayonaise
  • 1 eetlepel sriracha
  • Peper en zout

Frisse Salsa

  • 1 avocado, in kleine blokjes
  • 1/3 komkommer, in kleine blokjes (zonder zaadlijst)
  • Limoen
  • Peper en zout
  • Handje koriander, fijngehakt

Bereiding

  1. Meng de rivierkreeftjes met de Japanse mayonaise, sriracha, peper en zout. Zet afgedekt in de koelkast.
  2. Meng de blokjes avocado met de komkommer, koriander, peper, zout en limoensap. Zet eventueel ook afgedekt in de koelkast.
  3. Besprenkel de sneetjes stokbrood met olijfolie en wrijf het teentje knoflook over de stukjes stokbrood. Grill beide kanten goudbruin.
  4. Beleg de bruschetta met de frisse groene salsa en verdeel daaroverheen de pittige rivierkreeftjes.
  5. Drizzle eventueel nog wat extra Japanse mayonaise en/of sriracha over de bruschetta's.

Koolhydraatarme Rivierkreeftjes Amuse

Veel mensen denken dat borrelhapjes moeilijk koolhydraatarm te maken zijn, maar integendeel! Hierbij een koolhydraatarm borrelhapje met rivierkreeftjes.

Ingrediënten

  • Mascarpone
  • Citroensap
  • Dille, fijngesneden
  • Cayennepeper
  • Zoetstof
  • Peper en zout
  • Rivierkreeftjes

Bereiding

  1. Mix met de staafmixer de mascarpone met wat citroensap.
  2. Meng vervolgens de fijngesneden dille erdoor met een lepel.
  3. Proef en breng op smaak met cayennepeper, een drupje zoetstof, peper en zout. (Dit mengsel kan je makkelijk van te voren maken. Zet afgesloten en koel weg tot gebruik)
  4. Verdeel het mascarponemengsel over amuse glaasjes en verdeel de rivierkreeftjes erover, garneer tot slot met een takje dille.

labels: #Recept

Zie ook: