Op de momenten dat ik geen zin heb om te koken of het me ontbreekt aan inspiratie, maak ik deze pasta met rivierkreeftjes. Super lekker en zo klaar! Ondanks dat ik echt gek ben op koken, komt het ook best vaak voor dat ik er gewoon geen zin in heb. Dan loop ik zonder inspiratie in de supermarkt. Kijk doelloos in de koelkast. In de hoop dat er een paar ingrediënten uitvallen. Wat dan leidt tot een fantastisch gerecht. Eindeloos in mijn hoofd speuren naar recepten die ik ooit eens maakte.

Als jij je nou herkent in bovenstaand verhaal, zowel stress met koken als inspiratieloos zijn, sla dan zeker dit recept voor pasta met rivierkreeftjes op. In je hoofd, in je telefoon, op je laptop of print het uit. Dit is zo makkelijk. Mega snel klaar en ook nog eens super lekker. Spicy. Dus krijg je dit weekend eters, maar heb je geen zin om moeilijk te doen? Vind je dat je de laatste tijd al genoeg gekookt hebt? Maak dan dus deze pasta met rivierkreeftjes. In de tijd dat de spaghetti kookt, zo’n minuut of tien, bak je de rivierkreeftjes. Je maakt ze lekker spicy met sambal badjak. Een kwartier later zit je aan tafel met een flink bord pasta voor je neus.

Ik wilde een wat luxere pasta maken. Eigenlijk met kreeft, maar dan toegankelijker, dus koos ik voor rivierkreeftjes. Die hebben diezelfde zoete smaak die kreeft ook heeft. En matcht ook net zo goed met saffraan als gewone kreeft. En dat maakt deze pasta dus heel erg toegankelijk en prima geschikt voor een doordeweekse avond. Maar omdat het een wat chiquer gerecht is, is het ook een perfecte maaltijd voor als je gasten hebt! Lekker veelzijdig dus 🙂 En simpel genoeg! En omdat het zo’n simpel gerecht is, is het wel belangrijk dat je voor goede kwaliteit ingrediënten gaat. Goede parmezaanse kaas dus, echte saffraan en goede kwaliteit rivierkreeftjes (het liefst van de markt of van de visboer).

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram spaghetti
  • 2 bakjes rivierkreeftjes
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • Sambal badjak naar smaak, ik gebruik ongeveer 1 eetlepel + wat extra op mijn bord
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Benodigdheden

  • Wok
  • Grote pan
  • Snijplank + mes

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Bewaar bij het afgieten een klein beetje kookvocht.
  2. Terwijl de pasta kookt verhit je een scheut olijfolie in de wok. Hierin bak je de rivierkreeftjes op middelhoog vuur.
  3. Na 3 minuten voeg je de knoflook toe.
  4. Bak nog eens 2 minuten en schep nu de sambal bij de rivierkreeftjes.
  5. Voeg een klein beetje kookvocht toe aan de rivierkreeftjes en schep de pasta erbij.
  6. Meng goed en serveer direct met Parmezaanse kaas erover.

TIP! Deze pasta met rivierkreeftjes smaakt heerlijk met een groene salade. Bijvoorbeeld met little gem, avocado en een dressing van witte wijnazijn en olijfolie.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: