De salade Niçoise is - de naam verklapt het al - vernoemd naar de Franse stad Nice. Het grappige bij klassieke recepten is dat er in de loop der tijd allerlei variaties bedacht zijn voor hetzelfde recept. Er is dus niet één vast recept voor niçoise salade. Afhankelijk van in welke streek in Frankrijk je bent, kun je dus weer net andere salade niçoises voorgeschoteld krijgen.

Salade niçoise is een heerlijke, kleurrijke salade uit de Franse keuken, boordevol verse groenten, tonijn en ei. Deze klassieke Franse salade niçoise maak je met met haricots verts, krieltjes, ei en tonijn. Een super lekkere traditionele salade uit de stad Nice in het zuiden van Frankrijk. Hier krijg ik altijd een vakantiegevoel van.

We maken de salade Niçoise vandaag met een combinatie van aardappels, sla, sperziebonen, tomaat, tonijn en ei. Onze sla komt van biologische tuinderij De Heulhoeve in Brabant. Sla is niet alleen lekker, maar ook een bron van kalium en rijk aan vitamine K.

Salade Niçoise is een Franse klassieker met sperziebonen. In deze plantaardige versie van de salade Niçoise zijn de eieren en ansjovis achterwege gelaten. Deze lekkere gezonde plantaardige salade Nicoise maak je met kikkererwten en artisjokharten.

Variaties op de Salade Niçoise

Sommige serveren het met verse tonijn, anderen met tonijn uit blik. En soms zit er ook ansjovis bij. Qua groenten verschilt het van sla, sperziebonen, aardappels en artisjok. En dan kunnen er in sommige versies ook nog weleens verschillende soorten bonen, of zelfs rijst onderdeel zijn van de salade. Je hoort het, er zijn allerlei ingrediënten mogelijk.

Je kunt variëren met salade niçoise door bijvoorbeeld artisjokharten, olijven of kappertjes toe te voegen.

Salade Niçoise met een Twist

Nu het herfst wordt ben ik wel uitgekeken op koude salades. Geef mij maar lekkere warme gerechten. Daarom leek het ons lekker om een traditionele salade om te turnen tot warmere herfstmaaltijd. Met deze Krieltjes Niçoise is dat goed gelukt.

Het is makkelijk om te maken, lekker en de Krieltjes Niçoise zit vol smaken en texturen. En wat ook fijn is: je maakt dit gerecht met een aantal ingrediënten die vaak standaard al in de voorraadkast aanwezig zijn: de tonijn, zongedroogde tomaatjes en olijven, je kunt ze allemaal lang van tevoren kopen en bewaren. Het enige wat je nog moet halen, zijn krieltjes, sperziebonen en rode ui. De salade eet je warm of lauwwarm, maar als je een restje bewaard kun je het ook heel goed de volgende dag koud eten bij de lunch. Handig!

Hoe maak je Krieltjes Niçoise?

Zoals hierboven al gezegd is het eenvoudig om de krieltjes Niçoise te maken. De krieltjes koken we in 8-10 minuten gaar. Ook de sperziebonen koken we beetgaar.

In de tussentijd snijden we de rode ui fijn en laten we de tonijn uitlekken. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn.

Maak een snelle dressing van olie van de tomaatjes met citroensap, zout en peper. Verdeel de helft van de dressing over de krieltjes en meng door elkaar.

Meng tot slot in een grote kom de krieltjes met sperziebonen, tonijn, zongedroogde tomaatjes, rode ui en olijven door elkaar. Garneer de krieltjes Niçoise met verse dille en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Tips voor Bereiding

  • Kook de aardappelen en sperziebonen een dag van tevoren en bewaar in de koelkast.
  • Of kies voor kant-en-klare aardappelpartjes en bonen uit blik.

Dressing voor Salade Niçoise

Welke dressing smaakt lekker bij een niçoise salade? Alhoewel het vaak officieel een vinaigrette is in plaats van een dressing (een dressing is vaak gebonden met iets als ei of yoghurt en een vinaigrette niet), zijn de ingrediënten meestal wel ongeveer hetzelfde. De salade niçoise dressing bestaat in ieder geval uit olijfolie, witte- of rode wijn azijn en mosterd. In mijn versie voeg ik daar nog wat gembersiroop aan toe voor een klein zoetje en een beetje pit. Heerlijk!

Recept Ideeën

Deze keer eten we hem warm. Met krieltjes, sperziebonen en tonijn. Oftewel krieltjes Niçoise, een lekkere maaltijd.

Ik kook de aardappelen en boontjes vers. Daarmee staat deze salade in 30 minuten op tafel. Deze heerlijke Franse salade eet je als hoofdgerecht of als bijgerecht bij je zomerse buffet of barbecue.

Zelf maak ik 'm meestal een paar uur van tevoren, zo kunnen de smaken allemaal lekker intrekken.

Bereidingstips

  • Kook de eieren hard, kook de sperziebonen zo kort mogelijk, snij intussen de sla, tomaat, ui en later de boontjes.
  • Laat de tonijn uitlekken, doe sla, tonijn, gesnipperde rode ui, boontjes, olijven en feta in een kom, meng goed, doe er olijfolie bij en meng weer goed.

Meng nu de krieltjes met de haricots verts, ui tomaatjes en sla en voeg op het laatst de dressing en tonijn erbij. Serveer de salade niçoise met de eieren in partjes. Tip: voeg eventueel ook nog zwarte olijven toe aan de salade.

Maak de aardappelen schoon, maar schil ze niet, en snijd in de lengte in 8 partjes. Maak de sperziebonen schoon. Kook de aardappelen in gezouten water beetgaar. Laat de aardappelen afkoelen op een bord of schaal. Kook de sperziebonen in hetzelfde water ook beetgaar en laat daarna afkoelen. Snijd de artisjokharten in stukjes, halveer de tomaten en snijd de ui in halve ringen. Heb je kikkererwten uit blik?

Een lekker en makkelijk recept voor salade niçoise. Kook de krieltjes gaar, spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen en laat afkoelen. Blancheer de sperzieboontjes kort en spoel ook af onder koud water. Snij de komkommer, tomaatjes en rode ui. Maak de vinaigrette door alle ingrediënten goed te mengen. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe. Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer op een mooi bord of grote schaal.

labels: #Recept #Salade

Zie ook: