Soms is het leuk om iets meer werk te maken van de lunch en dat hoeft helemaal niet zoveel tijd te kosten. Eet je wel eens vis bij de lunch? Sardines zijn bijvoorbeeld heerlijk om op brood te eten. Bovendien is vis erg goed voor je lijf.

Sardines met Tomaten Mayonaise

Om het gerecht wat op te leuken heb ik er een mayonaise met stukjes tomaat en een beetje pit in de vorm van tabasco aan toegevoegd. Sardines laten zich makkelijk in kleine stukjes 'breken', dus je kunt dit recept ook gebruiken voor op toastjes bij de borrel. Heb je nog nooit sardines gegeten, probeer het dan echt eens! Ze zijn heerlijk!

Bovendien zijn sardines erg goed voor je. Ze vallen in de categorie vette vis en bevatten veel omega-3 vetzuren. Omega-3 vetzuren helpen te voorkomen dat er hart- en vaatziekten ontstaan. Eet dus regelmatig een vet visje! Hieronder heb ik uitgeschreven hoe ik dit gerecht heb gemaakt.

Sardientjes met Gezouten Boter en Paprikapoeder op Stokbrood

Simpeler kan bijna niet. Toch is deze eenvoudige combinatie een van mijn favoriete borrelhapjes sinds begin dit jaar. En dat is 200% te wijten aan de ‘ontdekking’ van het blikje met Ortiz Sardines. Ik had al weleens gehoord over dit Spaanse familiebedrijf uit Baskenland. Zij staan bekend om hun ambachtelijke manier van werken en de uitzonderlijke kwaliteit van hun visconserven.

Probeer het zelf maar eens. Maak voor de grap 2 blikjes met sardientjes open; één van elk willekeurig merk in de supermarktschappen en één blikje sardines van Ortiz. Je zult meteen aan de dikte het verschil al zien. De sardientjes uit het Ortiz blikje zijn veel dikker en vetter. En ook echt lekkerder.

Sinds ik ze dus bij de Appie om de hoek kan krijgen hebben ze al verschillende keren op tafel gestaan. Bij een visavondje met manlief, maar ook tijdens verschillende etentjes met vrienden als voorgerecht. Mijn favoriete manier van serveren is op een plankje met stokbrood, gezouten boter en gerookt paprikapoeder.

De perfecte manier om deze overheerlijke sardientjes uit blik te eten als je het mij vraagt. Daar heb je uiteraard helemaal geen recept voor nodig. Maar ik heb het hieronder toch even voor je uitgewerkt. Daar wordt Google namelijk ook blij van.

Bestrooi de roomboter met gerookt paprikapoeder (en eventueel chilipoeder).

Bruschetta met Sardientjes en Venkel

Geweldig vind ik bruschetta’s. Vooral voor in het weekend of wanneer er vrienden of familie komen eten. Maar ik maak ze ook heel graag wanneer ik zin heb in een avondje films of series kijken. Dan zet ik ze in schalen op tafel, samen met wat anti-pasti (bijvoorbeeld lekkere vleeswaren, olijven, zelfgemaakte pesto etc.) en een fles wijn!

Ik maak het liefste meerdere soorten toppings. Natuurlijk iets met tomaatjes en mozarella en doperwtjes en citroen is hier ook favoriet. Maar wat ik echt geweldig vind zijn deze bruschetta met sardientjes en venkel. Ik krijg altijd een vakantiegevoel wanneer ik ze maak.

Terwijl we, wanneer we in Italië op vakantie zijn, ons meer te goed doen aan huisgemaakte pasta’s en helemaal niet zo vaak bruschetta’s eten. Mischien gaat het meer om het volle tafel gevoel en dat je lekker van alles kunt pakken wat mij aan vakantie doet denken. Daarom passen ze ook zo leuk op een feestje of etentje.

Een echte bruschetta maak je met zuurdesembrood. Ik doe het ook wel eens met een afbak ciabatta. Dat vinden de Italianen vast niet goed. Moet ook toe geven, met zuurdesem is wel lekkerder en beter. Je toppings vallen niet door die gaatjes en het bestrijken met de knoflook gaat een stuk gemakkelijker. Dat bestrijken met knoflook is iets wat ze al heel lang doen, als sinds de tijd van de Romeinen. De bruschetta vindt dan ook haar herkomst uit Rome. Maar in heel Italië hebben ze de geroosterde sneetjes brood omarmt.

De topping van deze bruschetta met sardientjes kun je ook heel goed door je pasta heen mengen of op een pizza smeren. De in stukjes gesneden venkel laat je eerst heel zacht worden in de pan, dan voeg je stukjes sardines toe tot dat het een hele dikke saus wordt. Tot slot warm je nog een paar stukjes sardientjes op en verwarm je de rozijnen mee.

Bereidingswijze voor Bruschetta met Sardientjes en Venkel

  1. Zet een droge hapjespan of flinke koekenpan op middenhoog vuur en rooster de pijnboompitten mooi bruin.
  2. Snijd de venkelknol in stukjes van ongeveer 1 cm. Snipper de ui. Pak je hapjespan of flinke koekenpan, zet wederom op middenhoog vuur, voeg ongeveer 2 el olijfolie toe. Doe de venkel, ui, het venkelzaad en de chilivlokken in de pan. Roer goed door elkaar en laat de groenten in 10 minuten zacht worden en licht karameliseren (beetje bruin worden). Na 10 minuten moeten de stukjes venkel goudbruin van kleur zijn en sommigen ietsjes donkerder.
  3. Na 10 minuten voeg je 1 blikje sardientjes (zonder de olie) toe. Let op, in sommige blikjes zitten nog flink grote graten van de sardientjes. Maak ze daarom van te voren even schoon. Meng de sardientjes door de venkelblokjes en laat 5 minuten mee bakken.
  4. Voeg dan het glas witte wijn toe of wanneer je geen wijn wilt gebruiken een glas water. Natuurlijk geeft de wijn wel smaak aan het gerecht. Wanneer je water gebruikt zul je misschien iets meer zout of peper moeten gebruiken om het mengsel op smaak te brengen. Laat de sardientjes en venkel de wijn volledig opnemen.
  5. Proef het mengsel en voeg peper en zout naar smaak toe. Hoe beter de kwaliteit van je sardientjes, hoe lekkerder de smaak van het mengsel en hoe minder zout en peper je hoeft te gebruiken. Wanneer je iets meer pit wilt, kun je nog wat chilivlokken toevoegen. Doe de rozijnen en het andere blikje sardientjes bij het mengsel. Het is leuk wanneer de tweede hoeveelheid sardientjes een beetje heel blijven. Draai het vuur laag, zodat alles warm blijft.
  6. Maak ondertussen de bruschetta’s door de sneetjes met brood te roosteren of te grillen. Snijd een teentje knoflook doormidden en wrijf de knoflook met de snijkant over de sneetjes geroosterd brood. Besprenkel met wat lekkere olijfolie.
  7. Verdeel het mengsel over de sneetjes brood, je kunt zelf bepalen of je grote of kleinere bruschetta’s wilt. Rasp de citroen er boven en knijp de helft van de citroen uit boven alle bruschetta’s.

Sardinetoast

Knapperige toast, romige sardientjes, frisse en pittige smaakmakers… Klinkt goed? Sardinetoast is waanzinnig simpel, maar oh zo lekker. Natuurlijk geldt hier wel dat de kwaliteit van de ingrediënten dubbel telt. Hoe beter de basis, hoe lekkerder het resultaat! Ik gebruik meestal deze sardientjes, en de beste Franse roomboter die ik kan vinden.

Om door het vettige van de vis heen te snijden, eet ik graag een frisse salade bij mijn sardinetoast. Dat kan een eenvoudige wortelsla zijn (stel, je hebt wortel over van de hutspot), maar ook groene sla en andijvie zijn uitermate geschikt. Het liefst kies ik zelf voor een salade van witlof en appel, want die is fris, bitter én zoet.

Waarom Boter?

Oh en voor je denkt, ik laat de boter zitten want sardientjes zijn vette vis: nee. Doe nou maar. Ten eerste omdat dat écht nog veel lekkerder is. Ten tweede: sardientjes bevatten ongeveer 4-5% vet. Haringen bevatten echter minimaal (!) 16%, dus dat is 3-4x zoveel. Om dat lekkere vette mondgevoel van haring en wittebrood te evenaren, moet er dus wat boter bij!

Recept voor Sardinetoast

  • Kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten:

  • 3-4 stevige boterhammen (liefst zuurdesem)
  • 1 rode ui
  • Roomboter naar smaak
  • 1 blikje sardientjes in olijfolie
  • 1 citroen
  • 10 gr platte peterselie

Bereidingswijze:

  1. Rooster de boterhammen. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen. Laat de toast een klein beetje afkoelen voor je verdergaat.
  2. Besmeer de boterhammen dik met roomboter. Prak de sardientjes op het brood.
  3. Snijd de citroen in parten en besprenkel de sardines met citroensap naar smaak.

Pan con Tomate met Sardines

Ken jij pan con tomate al? De spaanse go-to snack? Nou, die maakte ik met sardines er bovenop. Heerlijk hapje voor een zonnige dag óf wanneer je juist de zon in huis wilt halen.

Hoe maak je pan con tomate?

  1. Begin met het roosteren van de plakjes stokbrood in een oven op 200 graden, zodat deze lekker krokant zijn. Rasp in de tussentijd de tomaat en vang het op in een kommetje.
  2. Haal de plakjes dan uit de oven en laat afkoelen. Neem een teentje knoflook en wrijf deze over de boven- en onderkant van het stokbrood.
  3. Verdeel nu het tomatenmengsel over het brood. Breng op smaak met zout en olijfolie. De pan con tomate is op deze manier al erg lekker, zonder andere toevoegingen.

Deze sardines in blik zijn erg handig om altijd in de kast te hebben, want hoe fijn is het als je deze lekkere hapjes snel op tafel kunt zetten? De sardines in olijfolie zijn heerlijk smaakvol en maken de pan con tomate nóg lekkerder. Wel belangrijk om de sardines goed schoon te maken, want de graten zijn niet zo lekker. Koriander kan natuurlijk vervangen worden door platte peterselie indien je geen koriander fan bent. Ben je dat wel? Hak de koriander grof en strooi dit over de sardines.

labels: #Recept #Brood

Zie ook: