Je hoeft spruitjes echt niet alleen maar te koken of gratineren. Dit recept combineert de voedzame voordelen van spruitjes met de hartige smaken van gehakt en de zoete toets van ketjap, geserveerd met rijst. Het is snel klaar, heel voedzaam en vooral lekker!

Waarom dit recept zo speciaal is

Ik was als kind al dol op spruitjes, dat komt omdat mijn moeder dit wokte met kip erdoor. Heerlijk vond ik dat. Ik begreep maar niet waarom mijn klasgenoten dit niet lekker vonden. Totdat ik een keer bij een vriendinnetje ging eten en gekookte spruitjes kreeg. Dat was heel anders dan thuis. Nu lust ik ze gekookt ook wel, maar gewokt of door een stamppot is toch wel mijn favoriet.

Wist je dat spruitjes rijk zijn aan vitamines en mineralen, mits je ze niet te lang kookt. Beetgaar is voldoende, niet langer dan 5 minuten. Spruitjes bevatten veel vitamine K en vitamine C. Daarnaast bevatten ze ook grote hoeveelheden kalium, ijzer, fosfor en magnesium en calcium.

Maak de Hollandse spruitjes eens op een andere manier klaar. Maak bijvoorbeeld eens deze spruitjes in ketjap met (vega) gehakt en rijst. Zelfs de kids hebben goed meegegeten! De spruitjes kook je eerst eventjes kort voor om ze vervolgens te roerbakken in een heerlijke zoet-pittige ketjap saus. De spruitjes worden op deze manier echte smaakbommetjes. Dit recept kan je zowel met vegetarisch gehakt als normaal gehakt maken. Wij aten kruidige rijst bij de spruitjes maar met aardappelpuree zijn de spruitjes in ketjap ook erg lekker.

Ingrediënten voor Spruitjes in Ketjap met Gehakt en Rijst

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt voor dit heerlijke gerecht:

  • 500 gram spruitjes schoongemaakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 2 eetlepel ketjap manis
  • 3 eetlepels chilisaus
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 200 gram vegetarisch gehakt of 250 gram gehakt

Kruidige Rijst

  • 350 gram pandan rijst
  • 600 milliliter water
  • 1/2 groente bouillonblokje
  • 1/2 ui gesnipperd
  • zonnebloemolie
  • 1 eetlepel mirin optioneel

Bereidingswijze

Stap 1: De Rijst Koken

Begin met het koken van de rijst: verhit een scheutje olie in een kookpan en bak kort de uien tot deze glazig zijn. Voeg een 1/2 verkruimeld bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee. Vervolgens giet je het hete water erbij. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen. Haal de rijst van het vuur en laat dan 10-15 minuten rusten met de deksel op de pan. Breng de rijst eventueel extra op smaak met een eetlepel mirin.

Stap 2: De Spruitjes Bereiden

Maak ondertussen de spruitjes klaar: Kook eerst kort de spruitjes beetgaar. Verhit vervolgens een scheutje olie in een wok of hapjespan en fruit de uien met de knoflook, gember, sambal, peper en zout. Voeg het vega gehakt of gewoon gehakt toe en bak het gehakt goudbruin en gaar. Als je vegetarisch gehakt gebruikt, voeg dan ook een beetje water toe tijdens het bakken. Als het gehakt gaar is, voeg dan de bruine suiker, chilisaus en ketjap toe en laat 1 minuutje pruttelen. Voeg de spruitjes toe en bak deze kort mee.

Stap 3: Serveren

Serveer de rijst met de spruitjes en (vega) gehakt. Bestrooi eventueel nog met een beetje zwarte sesamzaadjes voor wat bite. Ook lekker met fijngehakte cashewnoten.

Tips en Variaties

  • Tip: Zorg er wel voor dat je spruitjes ongeveer even groot zijn. Zo worden de spruitjes namelijk gelijkmatig gaar. Het lekkerste zijn kleine spruitjes. Mocht je deze nu niet kunnen vinden, halveer dan eventueel de grote spruitjes.
  • Vega Tip: als je vegetarisch gehakt gebruikt, dan kan het zijn dat je een beetje water tijdens het bakken moet toevoegen. Vega gehakt is namelijk met bakken iets droger dan “echt” gehakt.
  • Variatie: Dit recept kan je zowel met vegetarisch gehakt als normaal gehakt maken.
  • Ook lekker met fijngehakte cashewnoten.

Extra Recepten: Snelle Roerbak van Spruitjes en Indisch Gehaktbrood

Naast dit heerlijke recept, zijn er nog andere manieren om spruitjes en gehakt te combineren. Hier zijn twee snelle en smakelijke opties:

Snelle Roerbak van Spruitjes

Ingrediënten:
  • 500 gr spruiten
  • ½ bos lente-uien
  • 2 tenen knoflook
  • 50 gr santen
  • 2 eetlepels seroendeng
  • 2-3 theelepels sambal brandal
Bereiding:
  1. Maak de spruiten schoon en halveer ze.
  2. Verhit een scheut olie in een wok of hapjespan en roerbak de spruiten 2 minuten.
  3. Snijd de lente-uien in ringetjes en voeg toe.
  4. Pel en snijd de knoflook en voeg toe aan de pan.
  5. Hak de santen en voeg toe met een goeie scheut heet water en verwarm tot de spruiten beetgaar zijn. Breng op smaak met de sambal.
  6. Schep op en bestrooi met seroendeng.

Indisch Gehaktbrood

Ingrediënten:
  • 250 gr gekookte aardappels
  • 125 gr winterpeen
  • ½ bos lente-uien
  • 500 gr rundergehakt
  • 2 eieren
  • ¼-½ theelepel kruidnagel
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • zout en peper
  • 4-5 eetlepels ketjap manis
  • 2-4 theelepels sambal brandal
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Schil en snijd de peen in hele kleine blokjes.
  3. Snijd het wit van de lente-ui in fijne halve ringetjes.
  4. Prak of kneus de aardappels.
  5. Doe het gehakt in een kom met de groenten, specerijen, zout, peper, 2 eetlepels ketjap en 2-4 theelepels sambal.
  6. Kneed en vorm een langwerpig gehaktbrood. Leg in een schaal en maak met de achterkant van een mes kruislings inkepingen in het gehakt.
  7. Schuif in de oven en bak circa 25 minuten in de oven.
  8. Bestrijk de bovenkant met ketjap en zet het gehaktbrood nog 5 minuten in de oven.
  9. Serveer met roerbak van spruitjes, rijst en serveer er atjar bij.

labels: #Recept #Gehakt

Zie ook: