Is de temperatuur ernaar om een heerlijk geurende pan stamppot met appels op tafel te zetten? Het klinkt gewaagd: hete bliksem. Maar zoals waarschijnlijk in iedere Nederlandse huiskamer bekend is het dé benaming voor de klassieke stamppot met appels. Echt zo eentje die ons doet denken aan van die typische winterse dagen.

Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Dit traditionele Nederlands gerecht is een stamppot van aardappel, appel en uien. Een lekker zoet stamppotje wat de kleine gasten aan tafel ook wel weten te waarderen. Sowieso leuk om met je oma te koken, maar ook interessant om weer eens in de oud-Hollandse keuken te duiken.

De Basis van Hete Bliksem

Oma's hete bliksem maak je door gekookte aardappelen met appels en uien te stampen tot een puree. Officieel kook je 2 delen aardappelen met 2 delen appels (zoet en zuur) en 1 deel uien en dat stamp je tot een grove puree. Maar nog lekkerder is het om de uien en appels eerst los te bakken in wat boter. Dan houd je iets meer bite.

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 3 zoete appels (bijv. Elstar)
  • 3 zure appels (bijv. Goudreinet)
  • 2 st.
  • 400 gram zure appels (bijv.
  • 400 gram zoete appels (bijv.

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Snijd de aardappels in grove stukken.
  2. Kook de aardappels gaar in ruim water met zout. Ze zijn gaar als ze gemakkelijk van je vork afglijden. Laat ze even uitwasemen in de hete pan.
  3. Terwijl de aardappels koken kan je alvast met de appels en de uien aan de slag. Schil de appels, pel de ui en snijd beide in stukjes.
  4. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Pel de ui en snijd in halve ringen.
  5. Verhit een pan met water op het vuur. Voeg de aardappels en ui toe, en na 5 minuten de appel. Kook in totaal ca.
  6. Giet vervolgens af en doe terug in de pan. Pureer met een stamper fijn en maak de stamppot smeuïg met een klont boter en melk.
  7. Meng de appels en uien door de puree.
  8. Breng de hete bliksem op smaak met peper, zout en een snufje kaneel.

Variaties en Serveertips

Naast aardappelen, appels en uien kun je ook bonen toevoegen aan je hete bliksem. Serveer de jouw hete bliksem bijvoorbeeld met rookworst, spekjes, draadjesvlees of pulled pork. Hete bliksem wordt vaak geserveerd met bloedworst of klapstuk (brisket), maar wij kiezen dit keer voor spek. Daardoor wordt het een lekkere combinatie van zoet, zuur en zout.

Gebruik je rookworst? Maak dan ook een vleesjus om te serveren bij hete bliksem. Liever vega?

Wanneer je een mix wilt gebruiken van zoete en zure appels, ga dan bijvoorbeeld voor Goudrenetten (zuur) en Jazz of Royal Gala (zoet). *Maak dit recept ook eens met andere zoete appels, bijvoorbeeld de Zoete Lien of Dijkmanszoet.

Serveer jouw favoriete stukje vlees erbij en je hebt een complete avondmaaltijd. Verwarm bijvoorbeeld een (runder)rookworst en/of gebakken spekjes voor erbij. Of ga voor heerlijk draadjesvlees zoals sukadelappen. Wist je dat pulled pork ook erg lekker is om te serveren met hete bliksem?!

Waarom Hete Bliksem?

Hete bliksem dankt zijn naam aan de gebruikte appels die vocht afgeven en de stamppot zodoende lang warm houdt. Wist je trouwens dat hete bliksem zijn naam te danken heeft aan het feit dat dit gerecht zo lang heet blijft? Dat komt door de hoeveelheid vocht en suiker uit de appels. Dat kan enorm heet worden en dat ook lang blijven. Controleer voorzichtig de temperatuur van de hete bliksem.

Het gerecht staat ook wel bekend als hemel (de appels in de boom) en aarde (de aardappels).

labels: #Recept

Zie ook: