Zodra de zomer voorbij is en de temperaturen weer wat lager worden, is er niets fijner dan een heerlijke stoofpot. We weten niet hoe het bij jullie zit, maar zodra het buiten guur wordt, trekken we de slowcooker uit de kast. Met een slowcooker spendeer je misschien 10 minuten aan de voorbereiding en de rest van de dag heb je er geen omkijken naar; net zo snel als het bakken van een biefstukje dus! En dit recept voor stoofvlees uit de slowcooker is er eentje waar je iedereen blij mee maakt.

Het vlees valt letterlijk uit elkaar, de saus is heerlijk kruidig en een beetje zoet dankzij de appelstroop en ontbijtkoek. Stoofvlees is niet zo duur, maar dat vraagt vooral tijd wanneer je het op de ouderwetse manier in de stoofpan klaar maakt. Erg lekker, maar je hebt niet altijd uren de tijd om zo’n pan in de gaten te houden.

Waarom een Slowcooker?

Het mooie van de slowcooker is dat je de ingrediënten erin doet, een paar uur geduld moet hebben, en ondertussen iets anders kunt doen. Geen stress in de keuken, terwijl je huis langzaam gevuld wordt met de geur van stoofvlees dat perfect staat te garen. Laten we eerlijk zijn, soms moet je kiezen voor gemak. Dus elk stoofgerecht maak ik gewoon in mijn multicooker.

Heb je een recept dat niet gemaakt is voor een slowcooker? Je kan het er echt in maken. Zet je apparaat op een lage stand voor een uur of zeven en het vlees valt uit elkaar. Naast slowcooken gebruik ik hem ook als airfryer en grill. Helemaal fijn, de pan en plaat kunnen gewoon in de vaatwasser.

Tips voor de Slowcooker

In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het te veel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken?

Eigenlijk is het bij een runderstoof (of elke andere stoof) altijd lekkerder om je vlees eerst aan te braden in een koekenpan of braadpan, op flink hoog vuur. Door het karameliseren van het vlees voeg je smaak toe aan het geheel. Dat gezegd hebbende; ik doe het in de slowcooker vaak gewoon zo erin. Dus zonder aan te bakken. Dat scheelt namelijk best wat tijd. En juist de slowcooker is voor mij een ideaal apparaat om tijd te besparen.

Ingrediënten voor Stoofvlees uit de Slowcooker

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken:

  • 800 gr riblappen
  • 2 st. winterwortel
  • 3 st. uien
  • 300 ml runderbouillon
  • 2 el mosterd
  • 2 el appelstroop
  • 100 gr ontbijtkoek
  • 1 el azijn
  • 2 el bloem
  • 3 blaadjes laurier
  • 3 st. kruidnagel

Je kunt het bier ook weglaten. Let op, deze geeft veel smaak en maakt het vlees extra mals. Zorg er dus voor dat je het vlees wat langer laat sudderen. En voeg een lekkere bouillon toe, zoals een zelfgemaakte runderbouillon. Dat geeft het vlees meer smaak.

Bereidingswijze

Hieronder vind je de bereidingswijze. Voor de slowcooker:

  1. Haal de riblappen een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep ze droog en breng ze op smaak met peper en zout. Smeer het rundvlees in met de mosterd en de appelstroop.
  2. Pel de uien en snijd in halve ringen. Voeg de uien, wortel, azijn en bouillon toe. Voeg ook de laurier en kruidnagel toe.
  3. Als je een slowcooker hebt met een aanbraad-stand, dan zet je deze aan. Anders kan je er voor kiezen om het vlees apart aan te braden in een pan. Verhit de boter en een scheutje olijfolie in de slowcooker. Zet hem op de aanbraad-stand, indien je die hebt.
  4. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de slowcooker kom. Zet aan op de lage stand en laat het geheel rustig koken voor ongeveer 7-8 uur. Ik bak het vlees dus meestal niet eerst aan, maar dit kan wel (zie ook de tekst bovenaan dit artikel).
  5. Zet de slowcooker op de laagste stand van de slowcook modus en gaar het vlees met de deksel erop in 8 uur gaar. Haal de deksel het laatste half uur van de slowcooker zodat de saus wat in kan dikken.
  6. Trek het stoofvlees uit de slowcooker nog iets uit elkaar met twee vorken. Breng naar wens verder op smaak met peper en zout.

Variatietips

  • Met een biertje: Vervang een deel van de bouillon door een lekker donker biertje voor een rijke, diepe smaak.
  • Extra groenten: Heb je nog wat pastinaak, knolselderij of paddenstoelen liggen?
  • Een beetje pit: Houd je van een beetje pit?
  • Marineer het vlees: Snij de blokjes vlees en doe ze in een pan/schaal en schenk dan het bier en de azijn erbij met laurier en kruidnagel en laat dit lekker een nachtje staan.

Serveertips

  • Frietjes: Serveer het stoofvlees met zelfgemaakte frieten en drink er natuurlijk een lekker Bockbiertje bij.
  • Aardappelpuree: Puree en witlofsalade erbij.

Bewaren

Als er iets is wat met de dag lekkerder wordt, dan is wel dit stoofvlees uit de slowcooker. Maak gerust een grotere portie, want deze stoof blijft in de koelkast zeker 2 dagen goed.

Invriezen

Ja, in de vriezer is het in een bakje of diepvrieszak tot 3 maanden houdbaar. Noteer de datum waarop je het invriest.

labels: #Recept #Slowcooker #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: