Met dit snelle recept zet je binnen 20 minuten Thaise kip met mihoen op tafel. Ideaal voor een drukke werkdag wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Deze Thaise roerbakgroenten met kip zijn niet alleen supersnel klaar, maar ook mega lekker. Hier zorgt de curry voor in samenwerking met de gember en vissaus.

Ingrediënten en Bereiding

Het is geen traditioneel recept voor Thaise kip, maar wel een heel fijn snel alternatief met de lekkere smaakmakers limoen en pindasaus. Voor de snelheid neem ik als groente een zak Chinese roerbakgroente, daar zit meteen alles in wat ik nodig heb.

Ingrediënten:

  • 500 gram kipfilet of kippendijen
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels rijstolie of zonnebloemolie + 1 extra om in te bakken
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels Thaise vissaus
  • halve tot hele theelepel gedroogde chiliflakes
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 gele paprika’s
  • 4 tenen knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 1 stronk paksoi
  • 1 bosui
  • 2 eetlepels geroosterde pinda’s

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de saus. Doe de oestersaus samen met de rijstolie, Thaise vissaus, honing, chiliflakes of rode peper, sesamolie en knoflook in een kommetje. Roer dit goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is. Voeg indien nodig naar smaak nog honing, oestersaus of rode peper toe. Zet de saus even apart tot gebruik.
  2. Rooster ook alvast de pinda’s in een droge koekenpan, laat ze afkoelen en hak ze in stukjes. De bosui snijd je in kleine ringetjes, deze gebruik je straks als garnering.
  3. Snijd de paksoi in grove stukken en houd het groen (blad) apart van het witte gedeelte (stronk). De paprika’s mogen in grove vierkantjes gesneden worden, dat geeft een lekkere bite aan het gerecht. De kip snijd je in kleine blokjes ongeveer even groot als de stukjes paprika.
  4. Verhit een scheutje olie in de wok en bak de kip op hoog vuur bruin. Voeg nu de paprika toe en bak deze kort (3 minuten) mee totdat ze mooi gaan glanzen.
  5. Het witte gedeelte van de paksoi kan er nu bij. Schud de wok een paar keer om en voeg de woksaus toe. Zorg dat alles een beetje bedekt is met een laagje van de saus.
  6. Voeg als laatste het groen van de paksoi toe aan de de wok en schep dit erdoorheen, zo blijft het knapperig en groen van kleur. Schep de kip met groenten op de borden en garneer met bosui, de gehakte geroosterde pinda’s en serveer met rijst of noedels.
  7. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Variaties en Tips

Snijd de peper fijn en pers de knoflook. Rasp de limoen en pers deze uit. Meng het limoenrasp en de -sap met de pindakaas, soyasaus, sweet chilisaus en water. Meng de kip en de roerbakte groenten met de mihoen. Top het gerecht af met taugé en gehakte pinda’s. Je kunt ook een kant-en-klaar Thaise groente pakket gebruiken.

Pak een wok en doe hier een flinke scheut olie of kokosolie in. Zet hem op het vuur en voeg hier de 1 a 2 eetlepels groene curry aan toe. Let op, elke curry is weer anders. Sommige gegeven alleen wat smaak en andere zetten je in vuur en vlam. Test welke je hebt, zodat je gerecht niet te heet om te eten wordt. Zodra de wok op temperatuur is kun je de kipfiletblokjes toevoegen. Roerbak deze totdat de kip bijna helemaal gaar is.

Voeg dan de groente toe en hussel het geheel goed door. Rasp de gember boven de pan en roerbak deze mee. Giet er vervolgens de eetlepel vissaus bij en blijf husselen. Voeg vlak voor het opdienen de tauge toe. De tauge gaat als laatste, zodat die wel warm wordt, maar niet helemaal slap. Voeg nog wat peper en zout toe naar smaak. Je kunt de cashewnoten ook nog even mee roerbakken, of over het gerecht strooien op het moment dat je de Thaise roerbakgroenten met kip verdeeld hebt over de borden.

Een belangrijke tip voor roerbakken is; als het gerecht dreigt aan te branden, voeg dan een klein scheutje water toe. Geen extra olie, dat zou je gerecht erg vet maken. Als het goed is, ben je echt ruim binnen de 15 minuten klaar om vervolgens een heerlijke maaltijd voor je neus te hebben staan.

Wokken is een snelle en gezonde manier van koken, als je tenminste een niet al te zoete woksaus gebruikt. Een woksaus kun je heel snel zelf maken. Met een paar ingrediënten uit je voorraadkast kom je al een heel eind. Er zijn niet echt ‘wokregels’ wat betreft ingrediënten. Deze manier van koken is ook handig om je groentelade aan het einde van de week leeg te maken. Kijk wat je in huis hebt en gebruik dat in je wokgerecht.

Een ingrediënt dat veel gebruikt wordt in de Oosterse keuken is oestersaus. In de meeste ‘wokgerechten’ kom je wel een eetlepel (of meer) van deze smaakmaker tegen. Een lekker alternatief voor oestersaus is paddenstoelensaus.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: