Tomaten-paprikasoep is een heerlijke en veelzijdige soep die gemakkelijk zelf te maken is. Het is een perfecte maaltijd voor een koude dag, als lunch, of als voorgerecht bij een diner. Dit artikel biedt een uitgebreid recept en diverse variaties om deze klassieke soep naar jouw eigen smaak aan te passen.

De Basis: Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten:

  • 1 kg rijpe tomaten
  • 2 rode paprika's
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of van een blokje)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel, voor extra smaak)
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse basilicum of peterselie voor garnering (optioneel)
  • Kookroom of Griekse yoghurt (optioneel, voor een romigere textuur)

Bereiding:

  1. Voorbereiding: Was de tomaten en paprika's. Snijd de tomaten in grove stukken en de paprika's in reepjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Fruiten: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee, tot hij geurig is.
  3. Groenten toevoegen: Voeg de tomaten en paprika's toe aan de pan. Roer goed en bak de groenten ongeveer 10 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
  4. Bouillon toevoegen: Giet de groentebouillon in de pan. Voeg de oregano en het gerookt paprikapoeder toe (indien gebruikt). Breng de soep aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  5. Puréeren: Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt de soep ook in een blender pureren, maar wees voorzichtig met hete vloeistoffen.
  6. Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met zout en peper. Proef en voeg eventueel meer kruiden toe naar wens.
  7. Serveren: Serveer de soep warm. Garneer met verse basilicum of peterselie en een lepel kookroom of Griekse yoghurt, indien gewenst.

Variaties en Uitbreidingen

De basis tomaten-paprikasoep is al heerlijk, maar er zijn talloze manieren om de soep te variëren en aan te passen aan je eigen smaak. Hier zijn enkele ideeën:

1. Gegrilde Groenten voor een Diepere Smaak

Voor een intensere smaak kun je de tomaten en paprika's eerst grillen in de oven of op de barbecue. Snijd de groenten in grove stukken, besprenkel ze met olijfolie, zout en peper, en grill ze tot ze zacht en licht geblakerd zijn. Dit geeft de soep een rokerige en zoete smaak.

Alternatief: Rooster de tomaten en paprika's in de oven. Dit kan de smaak intenser maken.

2. Pittige Tomaten-Paprikasoep

Voor een pittige variant kun je een rode peper toevoegen aan de soep. Snijd de peper fijn en bak deze mee met de ui en knoflook. Je kunt ook een snufje chilipoeder of een paar druppels tabasco toevoegen aan de soep. Wees voorzichtig met de hoeveelheid, zodat de soep niet te pittig wordt.

3. Romige Tomaten-Paprikasoep

Voor een romigere textuur kun je kookroom, crème fraîche of Griekse yoghurt toevoegen aan de soep. Voeg de room of yoghurt toe vlak voor het serveren en roer goed door. Je kunt ook een scheutje melk toevoegen, maar dit maakt de soep minder rijk van smaak.

Let op: Kookroom kan tijdens het koken schiften. Voeg het daarom pas op het einde toe of roer het erdoor na het pureren.

4. Tomaten-Paprikasoep met Groenten

Voeg extra groenten toe aan de soep voor meer textuur en voedingswaarde. Courgette, wortel, selderij en prei zijn goede opties. Snijd de groenten in kleine stukjes en bak ze mee met de ui en knoflook. Je kunt ook een blikje uitgelekte en afgespoelde kikkererwten of witte bonen toevoegen voor extra eiwitten en vezels.

5. Tomaten-Paprikasoep met Kruiden

Experimenteer met verschillende kruiden om de smaak van de soep te veranderen. Naast oregano en gerookt paprikapoeder kun je ook basilicum, tijm, rozemarijn, peterselie of koriander toevoegen. Voeg de kruiden toe tijdens het sudderen van de soep, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Verse kruiden kun je het beste vlak voor het serveren toevoegen.

Tip: Dragon geeft een zoete smaak die goed combineert met tomaat en paprika.

6. Zoete Tomaten-Paprikasoep

Voor een zoete variant kun je gedroogde abrikozen toevoegen. De zoete smaak van de abrikozen wordt versterkt door de dragon.

7. Tomaten-Paprikasoep met Vlees of Vis

Voeg stukjes gegrilde kip, worst of gerookte zalm toe aan de soep voor een complete maaltijd. Je kunt ook een paar garnalen bakken en deze als garnering op de soep leggen.

8. Tomaten-Paprikasoep met Pasta of Rijst

Voeg kleine pasta (zoals macaroni of ditalini) of gekookte rijst toe aan de soep voor extra vulling. Kook de pasta of rijst apart en voeg deze toe aan de soep vlak voor het serveren. Zo voorkom je dat de pasta of rijst te zacht wordt.

Serveertips en Combinaties

Tomaten-paprikasoep is heerlijk als op zichzelf staande maaltijd, maar kan ook goed gecombineerd worden met andere gerechten. Hier zijn enkele serveertips en combinaties:

  • Serveer de soep met een stuk knapperig brood of een tosti. Een tosti met kaas en ham is een klassieke combinatie.
  • Maak een hartig breekbrood als bijgerecht.
  • Garneer de soep met een lepel kookroom, Griekse yoghurt, pesto of een scheutje olijfolie.
  • Strooi wat geraspte kaas over de soep (parmezaan, cheddar of mozzarella).
  • Serveer de soep met een frisse salade.
  • Maak een soep-en-sandwich combinatie voor een complete lunch.

Bewaren en Invriezen

Tomaten-paprikasoep kan gemakkelijk bewaard worden in de koelkast of vriezer. Laat de soep volledig afkoelen voordat je hem in een luchtdichte container bewaart. In de koelkast is de soep 3-4 dagen houdbaar. In de vriezer kan de soep tot 3 maanden bewaard worden.

Om de soep te ontdooien, kun je hem een nacht in de koelkast zetten of hem in de magnetron ontdooien. Verwarm de soep vervolgens op het fornuis of in de magnetron tot hij goed warm is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de soep aanbrandt.

Gezondheid en Voedingswaarde

Tomaten-paprikasoep is een gezonde en voedzame maaltijd. Tomaten zijn rijk aan lycopeen, een antioxidant dat beschermt tegen bepaalde vormen van kanker. Paprika's zijn rijk aan vitamine C en andere antioxidanten. De soep bevat ook vezels, vitaminen en mineralen uit de andere groenten en kruiden.

Door zelf tomaten-paprikasoep te maken, heb je controle over de ingrediënten en kun je ongezonde toevoegingen zoals zout, suiker en conserveermiddelen vermijden. Kies voor verse, biologische ingrediënten voor de beste smaak en voedingswaarde.

Tomatensoep in Verschillende Eetculturen

Soepen gemaakt van tomaten zijn in veel eetculturen terug te vinden. De variaties zijn eindeloos, afhankelijk van de lokale ingrediënten en tradities. In de Italiaanse keuken vind je bijvoorbeeld de klassiekepomodoro, een eenvoudige tomatensaus die vaak als basis voor soepen wordt gebruikt. In Spanje is ergazpacho, een koude tomatensoep die perfect is voor warme zomerdagen. In Mexico is ersopa de tomate, een pittige tomatensoep die vaak met avocado en tortillachips wordt geserveerd.

Conclusie

Tomaten-paprikasoep is een heerlijke, veelzijdige en gezonde soep die gemakkelijk zelf te maken is. Met de basisrecept en de vele variaties kun je eindeloos experimenteren en de soep aanpassen aan je eigen smaak. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, deze soep is een gegarandeerd succes.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: