Ben jij ook zo gek op de Tony's Chocolonely® chocolade met karamel-zeezout? Met deze chocolade kun je ook heel lekker bakken. Hier vind je een recept voor een luxe cheesecake met Tony's Chocolonely.

Recepten Chocoladetaart met Tony's Chocolonely zonder oven

Benodigdheden

  • 250 g Maria biscuit
  • 100 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 250 g Tony's Chocolonely melk karamel zeezout®
  • 400 ml Slagroom (ongezoet)
  • 1 flesje(s) Karamelsaus (dessertsaus)

Keukenspullen

  • Springvorm Ø24 cm
  • Bakpapier
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Deegroller

Stappen

  1. Voorbereiden: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  2. Kruimelbodem: Verkruimel de mariabiscuit (250 g) in de keukenmachine of met een deegroller. Bekleed de springvorm met bakpapier. Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca.

De perfecte kruimelbodem: Maria biscuits zijn droge koekjes en hebben daarom vaker wat meer boter nodig dan ander soort koekjes. Om ervoor te zorgen dat je deeg niet te kruimelig blijft, verkruimel dan eerst de koekjes en voeg langzaamaan de gesmolten boter toe totdat het koekkruim de juiste structuur heeft. Mocht je kruimeldeeg na 100 g boter nog te droog zijn, dan kun je beetje bij beetje iets meer boter toevoegen dan aangegeven, totdat je een vast deeg hebt.

Houd je vast voor de combinatie van de eeuw: Tony's Chocolonely-taart met karamel-zeezout. Sinds de introductie van karamel-zeezout door Tony's Chocolonely in 2012 is de wereld niet meer hetzelfde. In deze zeven jaar is deze smaakcombinatie niet meer weg te denken.

Anderhalve maand geleden maakten Job en Perry deze Tony's Chocolonely-taart met karamel-zeezouttopping en chocoladebrokken en het recept ging door het dak. Hierom verdient hij een ereplekje.

Zei iemand daar Tony's Chocolonely én cheesecake? Ja! Hier vind je het recept voor deze luxe cheesecake.

Verkruimel 2 pakken Oreo koekjes tot ze goed fijn zijn. Smelt op laag vuur 125 g roomboter in een pannetje (niet laten koken). Bedek ondertussen de bodem van de springvorm (22 cm) met een stuk bakpapier (gebruik de onderkant als mal). Vermeng met een lepel de gesmolten boter goed met het Oreo-kruim totdat al het kruim bedekt is met wat boter. Bedek vervolgens met dit mengsel de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de onderkant van een lepel zodat het goed is verdeeld over de bodem.

Week 3 gelatineblaadjes in een kommetje met 3 el water. Voeg zodra de slagroom opgeklopt is in fases de roomkaas (bijvoorbeeld MonChou) toe aan de slagroom. Zodra de chocolade gesmolten is voeg je deze ook toe aan het roomkaas-slagroom mengsel. Haal de bodem uit de koeling en giet het mengsel in de springvorm. Laat het nu afkoelen en opstijven in de koeling.

1. Verwarm de oven voor op 175ºC.
2. Mix de boter met de suiker wit en romig.
3. Schep het beslag in de vorm. Breek de chocoladereep in stukken en steek in het beslag.
4. Haal de cake uit de oven en laat iets afkoelen. Prik er met een satéprikker gaatjes in en giet de toffeesaus er overheen.
5. Verwijder de rand van de springvorm. Breek de tweede chocoladereep in stukken en stapel op de taart, strooi er nog een klein beetje zeezout over.

Verkruimel grove stroopwafelkruimels in een keukenmachine. Smelt de boter en meng deze door de kruimels. Stort het mengsel in een bakvorm en verdeel het met de bolle kant van een lepel over de bodem. Klopt in een kom de slagroom met de vanillesuiker half stijf. Smelt ondertussen 1 reep Tony's chocolonely au-bain-marie en houd hem warm. Haal 1 gelatineblaadje uit het water en knijp deze goed uit. Giet er een scheut heet water overheen, zodat hij smelt. Voeg de gelatine en de gesmolten chocolade toe aan het slagroommengsel en zorg ervoor dat het volledig gemengd is. Dit gaat het beste met een mixer. Zet ondertussen de ingrediënten voor de saus op tafel. Plaats een klein pannetje op het vuur en doe hier de frambozen in. Voeg hier 3 el suiker aan toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg nu het bier al roerend toe. Zorg dat het niet gaat koken. Voeg het andere blaadje gelatine toe en laat de saus wat indikken. Als de taart klaar is garneer je hem met de saus, de chocolade en de macarons. Natuurlijk kun je er zelf nog veel meer lekkere dingen aan toevoegen, maar eerlijk gezegd was dit perfect. GA DIT MAKEN. En nodig me alsjeblieft uit om hem te komen proeven. Want Yessss.. dit wil je. Tony’s Chocolonely.

Doe de MonChou met een eetlepel suiker in een kom en mix het los. Klop de slagroom in een andere kom stijf met een eetlepel suiker. Spatel dan de chocolade door het roommengsel zodat er een egale massa ontstaat. Maak ondertussen de karamelpopcorn. Zet hiervoor een koekenpan met een eetlepel suiker op het vuur. Verhit tot er een stroperige karamel ontstaat. Voeg dan de popcorn toe en roer om. Haal de taart uit de springvorm en versier met de overige pretzels, karamelpopcorn en eventueel wat stukjes chocolade.

Een cheesecake met gezouten karamel met Tony chocolonely. Een tony chocolonely gezouten karamel cheesecake! Goddelijk!

Taart: Vet een bakvorm van 24 cm in. Verwarm de oven voor op 140 graden. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een schuimig mengsel. Klop minstens 10 minuten. Om een luchtiger beslag te creëren kun je de kom tijdens het mixen in warm water zetten of de eieren voor gebruik even in warm water leggen. Zeef daarna het zelfrijzend bakmeel, de maïzena en de cacao boven het eimengsel. Spatel het er voorzichtig doorheen. (niet meer mixen!) Giet het beslag dan in de vorm. Verhoog de temperatuur van de oven naar 185 graden zodra je de bakvorm erin zet, (op deze manier kun je voorkomen dat de taart aan de bovenkant barst of heel erg opbolt). Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar.

Mousse: Vet ook hier weer een bakvorm van 24 cm in. Bekleed de bodem nog met bakpapier. Leg de gelatineblaadjes in koud water en laat ze ongeveer 5 minuten weken. Klop de slagroom lobbig. Verwarm daarna in een pan het ei, de eierdooier en de suiker. Laat ongeveer 10 minuutjes zachtjes koken maar blijf roeren! Breng dan 3 eetlepels water aan de kook en los daarin de gelatine op. Giet het gelatinemengsel dan rustig bij het eimengsel. Laat dit afkoelen maar roer wel af en toe. Voeg dan de cola toe. Meng daarna de slagroom erdoorheen. Giet het in de bakvorm en zet het in de koelkast om op te stijven. Het is heel belangrijk, vooral in het begin, dat je om de 5 á 10 minuten voorzichtig roert. Anders zakt de cola naar de bodem en krijg je geen mooie mousse.

Ganache: Verwarm in een pannetje de room. Doe hier de chocolade bij en laat al roerende smelten. Het gaat knetteren en spatteren vanwege de knetters die in de tony’s chocolonely’s zitten.

Taart bouwen: Snijd de chocoladecake in 2 lagen. Leg de mousse op de onderste laag (haal de mousse uit de bakvorm, til hem voorzichtig op aan het bakpapier. Leg de mousse aan een kant gelijk met de taart en trek dan het bakpapier eronderuit. Hoe verder je het bakpapier er onderuit trekt hoe verder je de mousse neer kunt leggen). Leg hier dan de andere laag chocoladecake bovenop. Giet als laatste de chocolade ganache er overheen. Ik had het stuk waar tony’s op staat bewaard en bovenin de taart gestoken.

Smelt de boter in een pannetje op laag vuur of in de magnetron. Meng de gesmolten boter in een mengkom door de koekkruimels. Steek dan de taart met een mes los van de zijkant van de springvorm en haal hem eruit.

Deze taart kun je heel gemakkelijk in delen voorbereiden. De karamelsaus: Doe de ingredienten hiervoor in een pan en breng op laag vuur zachtjes aan de kook. Laat het zo'n 10 minuten pruttelen, en roer regelmatig. Als het begint in te dikken, haal dan van het vuur, giet in een schaaltje en laat afkoelen. Bewaar de karamel afgedekt in de koeling tot gebruik. Maak de chocolademousse minimaal een halve dag van tevoren. Hak de chocolade in stukjes. Smelt deze au-bain-marie met de melk en roer regelmatig door. Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen. Klop de slagroom ondertussen stijf. Meng met de wat afgekoelde, gesmolten chocolade. Giet de mousse in een schaal en laat afkoelen in de koelkast. Laat opstijven in minimaal 4 uur. Bak de chocoladebiscuits. Dit kan 1 dag van tevoren. Mix hiervoor de eieren met de kokosbloesem zeer licht en luchtig. Dit duurt met een elektrische mixer minimaal 10 minuten. Dit is heel belangrijk, anders krijg je een veel lagere, compacte biscuit. Voeg de droge ingredienten toe, meng goed door en giet het beslag in een, met bakpapier beklede vorm van 20 centimeter. Schuif in de oven en bak af in ongeveer 10 minuten op 180 graden. Afhankelijk hoe hoog je je taart wilt, bak je 2 of 3 biscuits, afzonderlijk van elkaar. Bouw de taart als het volgt op: Leg 1 chocoladebiscuit op een mooi bord. Spuit de helft van de chocolademousse op de biscuit en dek af met een biscuit. Afhankelijk hoe hoog je de taart wilt kun je dit nogmaals herhalen. Hak de 1/4 reep Tony's in stukjes en verdeel dit over de bovenkant van de taart. Pof de pofmais in een pannetje in de olie en verdeel de popcorn over de fijngehakte chocolade. En serveer!

Ik had sowieso al heel lang een Tony’s taart op mijn baklijstje staan en aangezien ik onverwacht zo’n groot fan was van deze limited edition besloot ik dat te doen met deze smaak. En het beviel me heel goed! Dus, tijd voor Tony’s taart. En ik ben al benieuwd naar de volgende limited edition.. Houd er bij het maken van deze taart rekening mee dat de mousse nog een paar uur moet opstijven voordat je hem kunt afmaken.

Een portie van 15 gram melk chocolade is low FODMAP. Let er bij chocola met extra toevoegingen, zoals karamel, op dat de extra ingrediënten ook low FODMAP zijn. De melk karamel zeezout chocola van Tony’s Chocolonely bevat geen andere FODMAPs en deze is daarom ook low FODMAP tot 15 gram per portie. Als je de gezouten karamel cheesecake in 16 stukken snijd, is een portie van één stuk low FODMAP. Wil je een geheel lactosevrije cheesecake maken? Gebruik dan pure Tony’s chocolonely amandel zeezout.

Verwarm 1 Tony’s reep van 180 gram au-bain-marie. Doe hiervoor de chocolade in een kom. Zet deze op een pan met water op laag vuur. Roer af en toe door.

Cheesecake: het klinkt als iets dat je alleen op zondagmiddag met veel geduld en een perfect afgestelde oven aandurft. Deze versie is een no-bake variant, wat betekent: geen oven, geen zorgen. Het kost je slechts een half uurtje om deze taart in elkaar te zetten. En daarna doet de koelkast het werk. Het resultaat? De basis is simpel, Oreo’s. De bekende koekjes worden fijn gemalen en gemengd met gesmolten boter. Dit mengsel druk je stevig aan op de bodem van je springvorm. Het geeft niet alleen een lekkere crunch, maar ook een subtiele chocoladesmaak die perfect samengaat met de karamel-zeezout-vulling.

De vulling is wat deze taart écht bijzonder maakt. Slagroom wordt luchtig geklopt, waarna je er zachte roomkaas doorheen spatelt (denk aan MonChou). Het resultaat is een rijke, romige vulling met een subtiele zoute touch. Giet dit over je koekjesbodem en laat de koelkast vervolgens z’n werk doen. Minstens een uur opstijven.

Salted caramel maken klinkt misschien moeilijk, maar het is verrassend eenvoudig. Suiker laten smelten tot een goudkleurige karamel, afblussen met een klontje boter en een scheutje slagroom - en een snuf zeezout natuurlijk. Even goed roeren en je hebt een saus waar menig dessert jaloers op zou zijn. Als finishing touch hak je een tweede reep Tony in grove stukken en strooi je die over de karamel. Dat ziet er niet alleen feestelijk uit, maar geeft bij elke hap een knapperige verrassing. En eerlijk: zelfs zonder de extra karamel is deze taart al onweerstaanbaar. Maar met? Dan is het een instant publieksfavoriet!

labels: #Recept #Taart

Zie ook: