Thuis zelf pizza maken? Dat kan! Zelf pizza maken is enorm leuk om te doen. Eerlijk is eerlijk, het kost wel redelijk veel tijd. Een lekkere pizza begint natuurlijk bij een goed deeg. In dit recept laten we van begin tot eind zien hoe je helemaal zelf een heerlijke pizza kunt maken. Uiteraard kun je pizza’s in de supermarkt halen en zijn er zelfs pizzabodems verkrijgbaar die je naar wens kunt opmaken. Toch is het veel lekkerder om zelf from scratch een pizzabodem te maken en die naar eigen smaak te garneren. Met onze instructies gaat dat helemaal goedkomen.

De Basis: Het Pizzadeeg

,,Het begint natuurlijk allemaal met die bodem'', legt Rudolph uit. ,,Die maak je met bloem, water, een theelepel suiker, zout en een zakje gedroogde gist. Dat kun je mengen op het aanrecht of in een kom. Heb je het gevoel dat het deeg wat nat is? ,,Dan doe je daar gewoon wat bloem bij totdat je het gevoel hebt dat je een deeg hebt wat je zo kunt uitrollen'', legt Rudolph uit. Zelf pizzadeeg maken is ontzettend makkelijk. Mocht je het nog nooit gedaan hebben, dan vraag je je na het maken van dit recept (of beter gezegd na het proeven van die heerlijke zelfgemaakte pizza) af, waarom heb ik dat niet eerder gedaan?

Voor zelfgemaakt pizzadeeg heb je maar een paar basisingrediënten nodig: bloem (liefst type ‘00’), water, gist, zout en olijfolie. Voor de lekkerste pizza’s gebruik je Italiaanse bloem type ‘00’. Deze bloem is extra fijn gemalen, waardoor het deeg elastischer wordt en de korst luchtig en krokant bakt. Kun je deze bloem niet vinden? Pizza deeg maken kan je gemakkelijk doen vanuit je eigen keuken. Je hebt maar een aantal ingrediënten nodig om vers pizzadeeg te maken; bestaande uit, bloem, water, gister en een klein beetje zout.

Benodigdheden:

  • 380 gram Italiaanse Bloem Farina Tipo 00 (Pizza-Focaccia)
  • 7 gram Dr. Oetker Gist
  • 1,5 theelepel keukenzout
  • 250 milliliter lauwwarm water
  • 1 eetlepel + iets extra olijfolie

Bereiding:

  1. Meng het water samen met de suiker en de gist in een ruime kom (evt. van je keukenmachine). Laat dit een paar minuten staan tot het gaat schuimen.
  2. Doe hier vervolgens de bloem bij samen met de olijfolie en kneed er een soepel deeg van (bij voorkeur met de deeghaak in een keukenmachine). Voeg tijdens het kneden pas het zout toe.
  3. Haal het deeg uit de kom, maak er een bol van. Vet de kom in met een beetje olijfolie, doe de bol erin en draai om zodat hij rondom bedekt is met een dun laagje olie.
  4. Dek de kom af en laat het deeg nu 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid is verdubbeld.
  5. Daarna verdeel je het deeg op een licht bebloemd aanrecht in 4 gelijke bollen. Bol het deeg strak op (het deeg mag wat "aangespannen" voelen)
  6. Zorg dat je de bollen iets bestuift met wat bloem en dek ze af met een theedoek. Laat vervolgens 30-45 minuten rijzen.

Tips voor het Bewaren van Pizzadeeg

Is het deeg klaar? ,,Dan maak ik er een bolletje van en laat ik het een half uurtje onder huishoudfolie rijzen. Heb je pizza deeg over of wil je het alvast maken voor morgen en wil je het pizzadeeg bewaren? Dan kun je het uiterlijk 2 dagen, luchtdicht afgedekt in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het op deze manier 2 maanden bewaren.

Alternatieven voor Gist

We krijgen meer dan eens de vraag of je een pizza kunt maken zonder gist. Je kunt gist niet weglaten, maar wel vervangen. Je kunt in dat geval bakpoeder of zuurdesemstarter gebruiken als vervanger.

De Perfecte Pizzasaus

Wanneer je de pizza bodem hebt gemaakt kun je starten met het maken van de pizzasaus. Gebruik hiervoor tomatenblokjes, gedroogde oregano en voor extra smaak ui, peper & zout. Verspreid daarna de saus over de pizzabodem en kies je favoriete toppings om de pizza af te maken, plaats hem in de oven en klaar om te smullen!

Ingrediënten voor de saus:

  • 250 milliliter tomaten passata
  • Italiaanse kruiden

Creatief met Toppings

Wanneer je zelf pizza wilt maken is het natuurlijk lekker om hier mee te experimenteren. Je kunt gaan voor een pizza met vlees zoals salami, een pizza tonijn of met groenten. Wanneer je niet kunt kiezen kun je ook je pizza verdelen en op elk stuk een andere pizzatopping te leggen! Ook is het lekker om een pizzabroodje te maken wanneer je wat anders wilt proberen. Gebruik hiervoor in plaats van een pizza bodem een ciabatta of ander afbakbroodje.

Met hoeveel personen je van dit pizza recept kunt eten is afhankelijk van het beleg. Kies jouw favoriete beleg van verse ingrediënten en maak 'm precies zoals jij het lekker vindt! Wat vind je lekker en welke pizza kies je vaak in de winkel of in een restaurant? In Italië wordt er meestal mozzarella, in stukken gescheurd, op de pizza gedaan. Als je wil kun je natuurlijk ook nog kaas over je toppings strooien.

Er zijn eindeloos veel toppings om uit te kiezen bij het maken van een pizza. Wat doe je op een pizza? De mogelijkheden zijn eindeloos, dus kies gewoon waar je zin in hebt en maak jouw eigen lekkere pizza’s!

Speciale Diëten

Heb je een gluten allergie? Dan kun je ook een glutenvrije pizza maken. Gebruik hiervoor glutenvrij bakmeel en pizza toppings zonder gluten. Daarnaast kan je ook een Turkse pizza maken, deze bestaat uit een glutenvrije bodem met daarop pittige rode saus en lams- of rundergehakt. Als laatste leg je sla met tomaat, komkommer en rode ui erop. Wanneer je gezond wilt eten maar wel zin hebt in pizza, kun je een zelfgemaakte gezonde pizza bodem maken! Door extra veel groenten op je pizza te leggen wordt het natuurlijk al een stuk gezonder. Omdat je zelf de pizza maakt weet je ook zeker wat er allemaal in zit en dat hij gezond is! Kies voor een wrap als pizzabodem, wanneer je wat anders wilt proberen of maak een pizza met bloemkoolbodem.

Bakken maar!

Verwarm de oven voor op 250 graden (boven- en onderwarmte) met, als je die in huis hebt, een pizzasteen erin. Verwarm de oven, bij voorkeur met pizzasteen, voor op 250 ⁰C. De baktijd van een pizza hangt af van de grootte, dikte en toppings. Over het algemeen wordt een pizza gebakken op 200-220 graden Celsius gedurende 10-15 minuten.

Stappen voor het bakken:

  1. Bedek een houten (snij)plank met een beetje bloem en druk elk bolletje met je handen uit tot een mooie ronde, middelgrote pizza met opstaande randjes.
  2. Verdeel er saus en beleg naar wens over en bak de pizza in ca. 15-20 minuten gaar.
  3. Leg het deeg op een met bloem of semolina bestoven (snij)plank, zodat je het straks makkelijk in de oven schuift.
  4. Bak de pizza in 20-30 minuten gaar.
  5. Serveer de pizza warm met bijvoorbeeld een frisse salade.

labels: #Recept #Pizza

Zie ook: