Chocolade is over de hele wereld geliefd, dus dacht ik, we gaan dubbel genieten met twee soorten chocolade in deze taart! Het is tijd om zelf Oreo taart te maken! Dit heerlijke baksel begon ooit als een hype, maar is inmiddels net zo ingeburgerd als de bekende monchoutaart of appelgebak.

Het leuke aan Oreo taart is dat je er alle kanten mee op kunt. Ik heb bij dit recept gekozen voor een vulling van witte chocolademousse. Deze smaak past perfect bij de lekkere Oreo koekjesbodem. En weet je wat helemaal fijn is? Het recept voor deze Oreo taart is zo makkelijk dat vrijwel iedereen hem kan maken! Laat je niet afschrikken door de bereidingstijd, want dat heeft vooral te maken met het stevig laten worden van de Oreo taart in de koelkast.

Witte Chocoladetaart met Frambozen

Deze witte chocoladetaart met frambozen smaakt net zo lekker als dat ie eruitziet! Witte chocolade en frambozen zijn een hemelse combinatie. Deze witte chocoladetaart bestaat uit twee lagen biscuit, met daartussen een heerlijke witte chocolade-vanillemousse. Om deze lekkere witte chocoladetaart met frambozen te maken, ben ik de keuken van Baktotaal ingedoken. Het biscuit voor deze taart heb ik gebakken in een standaard springvorm van 24 centimeter. Omdat het biscuit na het bakken iets krimpt, heb ik voor de opbouw van de taart een taartring van 22 centimeter gebruikt. Zo krijg je mooie laagjes aan de buitenkant van de taart en komt de mousse niet naast het biscuit.

Ingrediënten

  • 1 tl vanille essence
  • 1 tl vanillepasta
  • Frambozenjam of viervruchtenjam (bijv. 1 tl)

Bereiding

De Taartbodem

De taart bak je volgens een makkelijk basisrecept dat ik ook voor brownies gebruik. Maak eerst de bodem: kneed bloem, boter, basterdsuiker, snufje zout, vanillesuiker en 1 eetlepel melk tot een zacht deeg. Boter de vorm die je wilt gebruiken in en verwarm de oven voor op 180 ºC boven- en onderwarmte. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 2 millimeter dik (niet te dik want het wordt een heel knapperige bodem, te dik maakt haar heel hard) en beleg de vorm ermee. Zorg dat de randen voldoende hoog zijn want er komt een vrij dikke laag chocolademousse in. Leg een ruim stuk bakpapier op het deeg in de vorm en doe daar de blindbakvulling in.

Bak de taartbodem 15 minuten op 180 graden. Verwijder dan bakpapier met blindbakvulling en bak de bodem dan nog 5 minuten (ook weer op 180 graden). Prik gaatjes in de bodem.

Witte Chocolademousse

De witte chocolademousse maak je in een handomdraai. Week de gelatine 5 tot 10 minuten in ruim koud water. Verwarm een deel van de slagroom (100 cc) in een pannetje tot het kookpunt. Voeg dan de witte chocolade in stukjes toe en laat op laag vuur de chocolade smelten in de room. Doe de vanille-essence erbij en 2 eetlepels likeur (tenzij je geen alcohol wilt gebruiken). Haal de pan van het vuur en voeg dan de geweekte en uitgeknepen gelatine erdoor. Roer goed door en laat, onder af en toe roeren, afkoelen tot kamertemperatuur (niet kouder want dan stijft de gelatine al te ver op).

Klop de resterende 125 cc slagroom stijf. Klop in een andere (vetvrije!) kom het eiwit stijf tot er pieken op komen te staan. Blijf kloppen en voeg dan elke 2 minuten 1 eetlepel poedersuiker toe. Na 6 minuten kloppen en 3 eetlepels poedersuiker bij het eiwit heb je dan een zeer glanzend en stijf eiwit (zoals wanneer je meringue maakt). Spatel het afgekoelde witte chocolademengsel door het geklopte eiwit, het moet goed gemengd zijn maar probeer zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden.

Afwerking en Garnering

Giet de chocolademousse in de afgekoelde deegbodem. Verdeel de jam voorzichtig over de mousse. En verdeel tot slot het fruit erover. Je kunt deze stap ook omdraaien, dus eerst het fruit erop en dan de jam samen met 1 eetlepel water verwarmen en over het fruit kwasten.

Oreo Taart Variant

Smelt allereerst de witte chocolade au bain marie en laat dit dan afkoelen. Haal ook alvast de slagroom uit de koelkast. Zorg voor een bakpapiertje op de bodem en tegen de randen van de springvorm. Smelt de boter in een steelpan en maal de Oreo koekjes fijn. Doe dan de gesmolten boter bij de koekjes en maal dit nog een keer goed door. Stort de koekkruimels in de bakvorm en verdeel dit over de bodem. Duw dit goed aan, zeker bij de randjes.

Klop de 400 ml slagroom lobbig samen met de vanille en suiker. De chocolade moet nog vloeibaar zijn maar mag niet te warm zijn. Voel even met je vinger, het mag niet warmer dan je vinger voelen. Alles daaronder is goed. Giet de chocolade bij de lobbige room spatel dit snel door elkaar. Het snelle is om klontjes te voorkomen. Je merkt gelijk dat het mengsel steviger wordt omdat de chocolade wil stollen. Schep het op de Oreo bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel of paletmes.

Zet de taart in de koelkast voor ongeveer 2,5 uur. Zet in de tussentijd 75 ml slagroom op het vuur in een steelpan en breng tegen de kook aan. Hak de reep chocolade in kleine stukjes. Voeg dit toe aan de warme slagroom en zet het vuur uit. Laat dit even een minuutje staan en roer dan tot een gladde glanzende massa. Haal dit door een zeef om eventuele klontjes eruit te halen, laat afkoelen en giet het dan in het knijpflesje. Haal de taart uit de koelkast, haal de rand en het bakpapier eraf. Spuit rondom voorzichtig de chocolade zodat het eraf druipt. Als dit stevig is geworden door de kou van de taart kun je de rest van de bovenkant een laagje chocolade geven. Decoreer met witte en classic Oreo koekjes.

Feestelijke Witte Chocolademousse met Frambozencremeux

Feestelijke Witte Chocolademousse met kern van Frambozencremeux. De luchtige en volle witte chocolademousse vormt een mooi contrast met de romige en frisse frambozencremeux. Daarbij een bodem van Italiaanse bitterkoekjes en een fluwelen buitenkant met de spray.

Door de mousse in de mal in te vriezen, kun je deze er gemakkelijk uithalen en is hij gelijk koud genoeg voor de spray. Ik weet zeker dat dit een groot succes gaat worden met Kerst! ± 1.5 uur bereidingstijd ± 12 uur wachttijd 6 personen.

Bereiding Frambozencremeux

Week voor de frambozencremeux het blaadje gelatine in koud water. Maak met behulp van aluminiumfolie een langwerpige vorm in een vierkante (bak)vorm van 20 centimeter. Pureer de frambozen en zeef de puree vervolgens. Weeg er 100 gram van af. Doe dat samen met de suiker, de eidooier en het ei in een steelpannetje en verwarm dit al roerende op een laag vuur. De vulling zal dikker worden, maar mag vooral niet koken.

Mocht je een thermometer hebben, haal de vulling dan bij 85 °C van het vuur. Kijk anders goed wanneer de vulling dikker wordt en dreigt te gaan koken. Giet het frambozenmengsel door een fijne zeef en roer de uitgelekte gelatine erdoor. Snijd de boter in kleine stukjes en roer deze door de vulling.

Bereiding Chocolademousse

Week voor de chocolademousse de gelatineblaadjes in koud water. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Doe de eieren en de suiker in een hittebestendige kom en plaats deze op een pan met zacht kokend water. Klop met een mixer tot het eimengsel dik en romig is en begint te dampen, het zal dan ongeveer 70 °C zijn. Haal de kom van het kokende water en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe. Blijf de eieren mixen tot het mengsel ongeveer op lichaamstemperatuur is. Spatel de gesmolten chocolade door het eimengsel en zorg ervoor dat dit goed gemengd is.

Haal de bevroren frambozencremeux uit het plasticfolie en leg die voorzichtig in de vorm. Dek de cremeux af met de resterende chocolademousse. Strooi tot slot de verkruimelde amaretti over de mousse en druk deze licht aan.

Afwerking

Haal de diepgevroren mousse voorzichtig uit de vorm en plaats deze op een rooster. Zorg dat de spray niet te koud is (tussen de 20 en 25 ⁰C) en spuit een dun laagje over de mousse.

Tips en Variaties

  • Geen witte chocolade fan of eens iets anders proberen?
  • Allereerst een opmerking: officieel is dit recept met alleen frambozen. En dat is heel erg lekker. Maar ik heb het ook een keer met blauwe bessen gemaakt, ook erg lekker! En deze laatste keer maakte ik het met verschillende vruchtjes die ik kon oogsten. Allemaal lekker!
  • Ik paste de jam aan aan de vruchten (dus frambozenjam bij de versie met alleen frambozen, blauwe bessenjam met limoen en limoncello bij de verse met blauwe bessen, en bij deze vruchtenmix gebruikte ik de aardbeienjam met frambozen en aalbessensap. Erg lekker!! Met eigenlijk alle soorten zomerfruit.

Extra Tips

  • Wil je deze witte chocolademousse taart bewaren?
  • Garneer de Feestelijke Witte Chocolademousse met kern van Frambozencremeux voor het opdienen eventueel met leuke decoratie en/of verse frambozen.

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Product Prijs
Callebaut Chocolade Callets Wit (W2) 400g € 11,68
Zeef RVS saus-bouillon fijn, Ø20 cm € 10,49
BrandNewCake Cacaoboter spray Velvet Witte choco kleur 100ml Normale prijs € 8,59 Speciale prijs € 7,30

labels: #Recept #Taart

Zie ook: