Een echte zomerse smaakbom is deze frisse salade. Als ik aan een frisse salade denk dan komt deze koolsla als eerste in me op. Deze heerlijke koolsalade bevat naast ananas ook lekkere zoete abrikozen. De knapperige witte kool zorgt voor een heerlijke bite.

Waarom Witte Kool?

Witte kool heeft een goede voedingswaarde en is dus een mooie aanvulling op je menu. 100 gram witte kool bevat 36,6 mg vitamine C. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen is 75 mg. Als je iets meer dan 200 gram witte kool eet ben je direct voorzien in je dagelijkse behoefte vitamine C. Behalve vitamine C bevat witte kool veel vitamine K en antioxidanten.

Ingrediënten voor de Koolsla met Ananas

  • halve spitskool in dunne reepjes gesneden
  • 1 blik ananasstukjes + evt siroop (blik 450 gram) in blokjes gesneden
  • 4 eetlepels rozijnen
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise
  • halve theelepel kerriepoeder
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel (appelcider)azijn
  • 1 snuf zout
  • 1 snufje vers gemalen zwarte peper
  • 2 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 1 eetlepel gembersiroop

Bereidingswijze

  1. Snijd 2 bosuitjes in ringetjes en bewaar het groene gedeelte om straks de salade mee te garneren.
  2. Snijd de halve spitskool in zo dun mogelijke reepjes, doe deze in een vergiet en spoel het af onder de kraan.
  3. Dep de spitskool droog met een theedoek.
  4. Doe de kool in een grote kom of schaal.
  5. Haal de ananas uit het blik en bewaar de siroop.
  6. Als het ananasringen zijn, snijd deze dan in blokjes.
  7. Doe de ananasblokjes samen met 4 eetlepels rozijnen bij de kool.
  8. Maak een dressing van 2 eetlepels Griekse yoghurt, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel azijn, 1 eetlepel gembersiroop, 2 eetlepels ananas siroop, een halve theelepel kerriepoeder, een halve theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel mosterd, peper en zout.
  9. Proef of de dressing op smaak is en voeg indien nodig nog wat extra van de ingrediënten toe.
  10. Schenk de dressing over de spitskool en meng alles goed door elkaar.
  11. Voeg het witte gedeelte toe van de bosui en meng dit door de salade.
  12. Garneer de salade met het groene gedeelte van de bosui.

Variaties en Tips

Van een halve spitskool kun je een flinke schaal met koolsla maken. Samen met een paar ingrediënten uit je koelkast en kruidenlade, tover je binnen no time deze salade op tafel. Ideaal voor een picknick, barbecue of een feestje. In deze salade gebruik ik spitskool. Witte kool is ook een prima optie voor deze koolsla. Het lekkerst is om de kool in hele dunne reepjes te snijden. Dit kun je doen met een scherp mes, een dunschiller, kaasschaaf, of een mandoline.

In dit recept gebruik ik ananas uit blik. De siroop kun je namelijk gebruiken voor de dressing. Voeg dit toe naar smaak. Om de dressing wat meer pit te geven kun je ook gembersiroop gebruiken. Een verse ananas kan natuurlijk ook, maar deze moet dan wel heel erg rijp zijn. Door naast mayonaise ook Griekse yoghurt te gebruiken voor de dressing wordt de salade lekker licht en fris van smaak.

Dit recept kun je ook makkelijk vegan/plantaardig maken. Gebruik dan plantaardige yoghurt en mayonaise voor de dressing.

Zoete Caribische Koolsalade met Fruit

De zoete Caribische koolsalade met fruit is een heerlijk frisse en kleurrijke salade die perfect past bij een zomerse barbecue of picknick. Deze salade is geïnspireerd door de tropische smaken van de Cariben, waar kool een veelgebruikte groente is. De kool wordt gemengd met ananas, mango, papaja, rode ui, koriander en een romige dressing van yoghurt, mayonaise, limoensap en honing. De salade is makkelijk te maken en kan van tevoren worden bereid.

Pel de rode ui en snipper hem. De mango en de ananas snij je in stukjes. Voeg deze toe aan de kom met kool en wortel en hussel het geheel goed door elkaar. Bewaar een paar stukjes mango of ananas om de salade mee te decoreren.

Dressing voor Caribische Koolsalade

Omdat het best een hoop groente is die wat smaak betreft niet een hele sterke smaak hebben kan deze salade best wat pit gebruiken. En in de Cariben zijn ze daar ook niet vies van. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix het geheel tot een gladde dressing. Giet deze over de salade en laat hem vervolgens een nachtje in de koelkast staan. De smaken trekken er zo goed in en maken hem extra lekker.

Zoals hierboven beschreven in het koolsalade recept, bewaar hem een nachtje in de koelkast en decoreer hem net voor je hem serveert met wat schijfjes limoen en wat blokjes mango of ananas en dan : Heerlijk Happen! Zonder rum in de dressing is hij ook geschikt voor de kinderen.

Voedingswaarde van Witte Kool (per 100 gram)

Voedingsstof Hoeveelheid
Vitamine C 36,6 mg

labels: #Recept #Salade

Zie ook: