Puree recepten zijn klassiekers, zeker tijdens speciale gelegenheden zoals het kerstmenu! Of je nu vlees, gevogelte of vis serveert, een klassieke puree is altijd een goed idee. Maar dat hoeft niet altijd met aardappelen te zijn. Er zijn tal van manieren om een heerlijke en gezonde puree te maken zonder aardappelen, bijvoorbeeld met wortel.

Vandaag delen we inspiratie voor bijzonder lekkere puree recepten, die zowel van groenten gemaakt zijn, of een combinatie daarvan. De puree recepten die we met je delen, zijn allemaal klassiekers, maar wel met een twist. Puree is ideaal als bijgerecht!

Wortelpuree: Een Eenvoudig Basisrecept

Wortelpuree is een veelzijdige en smaakvolle optie. Vooral kinderen zijn vaak dol op de zoetige smaak van wortels. Hier is een eenvoudig recept om mee te beginnen:

Ingrediënten:

  • Wortels
  • Ui
  • Gember
  • Takjes tijm
  • Groentebouillon
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Schil de wortels en snijd ze grof. Pel de ui en snijd deze grof. Schil de gemberwortel en snijd deze ook grof.
  2. Verhit een pan zonder boter of olie. Fruit hierin de ui enkele minuten voordat je de wortel en gember toevoegt.
  3. Bak het geheel nog enkele minuten langer, voeg de takjes tijm toe en schenk de groentebouillon erbij.
  4. Plaats een deksel op de pan en laat de wortel zachtjes gaar worden op laag vuur. Zorg dat het meeste vocht verdampt, maar laat nog wat vocht over voor een smeuïge puree.
  5. Verwijder de takjes tijm zodra de wortels zacht geworden zijn. Pureer de wortels met een staafmixer, blender of groentezeef.
  6. Breng de puree op smaak met peper en zout.

Om de groenten op smaak te brengen, kan je gebruik maken van verschillende kruiden. Meestal hangt het een beetje af van het hoofdgerecht dat je erbij maakt, welke kruiden je gebruikt.

Variaties op Wortelpuree

Wortelpuree met Knolselderij en Courgette

De groenten springen van je bord met deze wortelpuree met knolselderij en courgette! Dit is een hele lichte puree, ideaal als je niet te zwaar wilt tafelen of als er kindjes mee eten!

Ingrediënten:

  • Winterpeen
  • Knolselderij
  • Courgette
  • Boekweitmeel

Bereiding:

  1. Schrap de winterpeen en snij de uiteinden eraf. Snij in stukken van 5 cm. Maak de knolselderij schoon en snij in blokjes van ongeveer 5 cm.
  2. Doe de winterpeen en knolselderij in de pan, vul de pan met (ruim) water (zorg ervoor dat de groenten ónder water staan). Breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
  3. Maak de courgette schoon en snij in dikke plakken. Prik met een vork in de wortel en knolselderij om te kijken of deze al zachter worden. Wanneer de wortel en knolselderij in te prikken zijn, doe je de courgette erbij in de pan. Deze heeft maar kort nodig!
  4. Kijk na een minuut of 5 of de wortel en knolselderij goed gekookt zijn door er weer met een vork in te prikken. Gaat het prikken gemakkelijk en glijdt de vork door de groente, dan kun je de groenten afgieten.
  5. Laat de groenten in de pan en gebruik de staafmixer om een gladde puree te maken van de groenten. Heb je liever iets grover, dan kan een pureestamper natuurlijk ook!
  6. Maak een papje van de boekweitmeel en water en zorg dat hier geen klontjes meer inzitten. Roer het papje langzaam door de puree heen en blijf roeren. Je zult zien dat de puree wat dikker wordt en wat romiger.

Pastinaak Wortel Stamppot (Puree)

Een groente stamppot zonder aardappel is zo gek nog niet! Deze pastinaak wortel stamppot smaakt geweldig lekker.

Ingrediënten:

  • 300 gr pastinaak
  • 300 gr wortel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl tijm
  • 1 el mosterd
  • 40 gr roomboter ongezouten
  • peper vers gemalen
  • zeezout

Instructies:

  1. Schil en snij de pastinaak en wortelen. Breng 1 liter water in een grote pan aan de kook. Voeg de pastinaak en de wortelen aan het water toe en kook samen in zo’n 20 - 25 minuten gaar.
  2. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit 20 gram boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook bruin op laag vuur. Voeg de tijm hieraan toe en bak kort mee.
  3. Giet de wortel en pastinaak af en doe terug in de pan. Bewaar het kookvocht. Stamp de wortelen en pastinaak fijn* en voeg de mosterd, het uienmengsel en de overgebleven roomboter toe.
  4. Is de stamppot nog te droog? Voeg dan naar smaak wat kookvocht toe. Breng de stamppot op smaak met peper en zout.

*Voor een zijdezachte puree, stop de wortelen en pastinaak in de blender ipv stampen.

Kruidige Zoete Aardappel Wortel Puree

Meestal kies ik niet 2 zoete smaken samen maar wortel en zoete aardappel zijn heerlijk samen. Zeker in combinatie met de kruidige ras el hanout is het echt match made in heaven.

Instructies:

  1. Schil eerst de zoete aardappel en wortels en kook deze gaar. Giet vervolgens af, vang eventueel wat kookvocht apart op.
  2. Maak voor 1 maaltijd of kook meer en warm het de volgende dag op. Het kan ook prima ingevroren worden.
  3. Je kan stampen met smeerboter, roomboter, kokosvet, kookvocht of plantaardige boter. De kruidencombinatie van ras el hanout is perfect in dit recept.

Romige Knolselderij en Wortelpuree

Ingrediënten:

  • Knolselderij
  • Wortel
  • Melk
  • Knoflook
  • Tijm
  • Laurierblaadje
  • Boter
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Schil de knolselderij en wortel en snijd ze in kleine blokjes.
  2. Doe ze in een pan samen met peper, zout, melk, knoflook, tijm en laurierblaadje.
  3. Breng het aan de kook en zet het vuur dan middelhoog. Laat dit zachtjes koken in ongeveer 20 minuten tot de groenten zacht zijn.
  4. Schep de blokjes groenten (zonder tijm en laurierblaadje) in een keukenmachine en pureer dit.
  5. Voeg er dan zoveel van de overgebleven melk erbij tot je een smeuïge en mooie gladde puree hebt.
  6. Voeg als laatste de boter toe en pureer dit erdoor.
  7. Breng de puree eventueel op smaak met peper en zout.

Tips voor het Serveren

Vul een rond schaaltje tot aan de rand met wortelpuree en druk goed aan met een lepel. Draai het schaaltje om op een bordje en schud een klein beetje zodat de puree uit het schaaltje komt. Je hebt nu een mooi bolletje wortelpuree. Leg er voor de sier nog een stukje groen op.

Ga je aan de slag met een van deze puree recepten? Deel het op social media!

labels: #Recept #Aardappel

Zie ook: