Veel mensen denken dat pasta’s maken lastig is of lang duurt, maar niets is minder waar. Met dit recept zet je een restaurantwaardig gerecht binnen no time op tafel. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om zeebaarsfilet met pasta te combineren, van klassieke Italiaanse smaken tot creatieve variaties.

Zeebaars met Spaghetti Aglio Olio

Deze zeebaars met spaghetti aglio olio is een echte aanrader wanneer je een etentje voor vrienden geeft. Aangezien ik zelf gevoelig ben voor gluten gebruik ik glutenvrije spaghetti, maar gebruik vooral normale spaghetti indien je hier geen last van hebt. Glutenvrije pasta is niet persé gezonder, maar wel beter voor je darmen. Dit gerecht valt of staat door de kwaliteit van de vis dus loop even langs de visboer en vraag om verse en graatloze filets. En zonder schubben!

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 zeebaars filets - graatloos en zonder schubben
  • 180 gr spaghetti
  • 2 teentjes knoflook - geperst
  • 1 bosje verse peterselie - fijngehakt
  • 1 rode peper - in kleine ringetjes
  • scheutje olijfolie - extra vergine

Bereiding

  1. Kook de spaghetti gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Bij glutenvrije pasta is dit vaak zo’n 8 tot 10 minuten.
  2. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en leg de filets met het vel naar boven in de pan.
  3. Bak de eerste kant twee minuten en draai de filets daarna voorzichtig om. Bestrooi met een snuf peper & zout.
  4. Bak de filets op het vel tot ze gaar zijn, het visvlees moet wit gekleurd zijn.
  5. Giet de pasta af en zet de pan terug op laag vuur.
  6. Schenk een scheutje olijfolie over de spaghetti en breng op smaak met de knoflook, een snuf peper, rode peper en als laatste de peterselie (houd wat achter voor de garnering).
  7. Schep de spaghetti goed om zodat alle smaken zich met elkaar vermengen.
  8. Verdeel de spaghetti over twee borden, leg de filets erop en sluit af met nog wat extra peterselie.

Ik serveer bij dit gerecht gestoomde groenten als broccoli, bloemkool of bietjes, maar je kunt er ook een lekkere groene salade bij serveren.

Zeebaarsfilet met Pasta Pesto

Een andere heerlijke optie is zeebaarsfilet met pasta pesto. Dit recept combineert de rijke smaken van pesto met de delicate textuur van zeebaars.

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 zeebaarsfilets
  • 150 gram pasta
  • ½ potje pesto
  • 1 handje basilicum
  • 3 eetlepels olijfolie
  • citroenrasp
  • 50 gram amandelen
  • 250 gram ricotta

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Open de verpakking van de ricotta en keer in zijn geheel op de bakplaat. Je hebt nu een torentje van de ricotta. Bak de ricotta ongeveer 20 minuten in de oven.
  3. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  4. Verhit ondertussen een eetlepel olijfolie in een bakpan.
  5. Haal de zeebaars uit de verpakking. Breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
  6. Bak de zeebaars ongeveer 4 minuten aan beide kanten.
  7. Giet de pasta af. Roer de pesto, basilicum en citroenrasp door de pasta.
  8. Haal de ricotta uit de oven.
  9. Serveer de gebakken zeebaars met de pasta pesto en gebakken ricotta.
  10. Garneer met gehakte amandelen.

Zeebaars met Venkel en Koude Tomatensaus

Dit recept combineert de frisheid van venkel en tomaat met de smaak van zeebaars. Het is een lichte en smakelijke maaltijd, perfect voor de zomer.

Ingrediënten:

  • Zeebaarsfilet
  • Pasta
  • Venkel
  • Tijm
  • Tomaten
  • Basilicum
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Witte wijn
  • Chilipeper
  • Peterselie

Bereiding:

  1. Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook.
  2. Snijd het loof van de venkel en bewaar apart. Snijd de venkel in dunne plakken.
  3. Verhit 1-2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de venkel samen met de tijm in circa 5 minuten goudbruin en keer halverwege om.
  4. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe in een kommetje.
  5. Hak het loof van de venkel fijn en voeg toe aan de tomatenblokjes. Hak de basilicum fijn en bewaar een klein beetje ter garnering. Meng de knoflook en de basilicum met 30 milliliter olijfolie door de tomaten.
  6. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
  7. Breng de vis aan beide kanten op smaak met peper en zout. Leg de vis met het vel naar beneden in de pan en druk met een spatel goed aan zodat hij niet te veel omkrult.
  8. Kook de pasta al dente in ruim water met 10 gram zout per liter. Bewaar een kop kookwater en giet de pasta af.
  9. Giet de pasta af en meng door de koude tomatensaus - deze warmt iets op door de warmte van de pasta.
  10. Bestrooi de vis met wat zout. Bak de filet(s) zachtjes in de olijfolie met de knoflook en de chilipeper. 2 minuten zal voldoende zijn; als de vis nergens meer doorschijnend is, is het klaar.
  11. Blus de pan met de witte wijn en laat goed bruisen en inkoken. Gooi de knoflook weg.
  12. Meng met de saus in de pan, bijna alle peterselie en de helft van de vis; die zal stuk gaan en zich verdelen. Ga een minuut door met mengen en gebruik kookwater om het smeuïg te houden.
  13. Verdeel dan de achtergehouden vis erover en garneer met de resterende peterselie.
  14. Verdeel de pasta over de borden en leg de venkel en de vis erop. Aan tafel!

Romige Citroenpasta met Zeebaars

Heel lang geleden probeerde ik een citroenpasta te maken en dat mislukte volledig. De room was hard en het zag er verschrikkelijk uit. Een tijdje terug at ik op de dijk in Volendam een romige citroenpasta met zeebaars en die was héél lekker. Dit keer is de pasta wel gelukt en hij was echt héél lekker.

Bereiding

  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking in een pan met water en een snuf zout.
  2. Schenk na 2 minuten de kookroom erbij en voeg het rasp van 1 citroen toe.
  3. Schenk het kookvocht erbij en knijp nu citroen uit boven de pan.
  4. Schep de pasta in de pan en rasp de kaas erover.
  5. Voeg peper en zout toe en roer alles door elkaar. De saus is waarschijnlijk heel waterig, maar deze wordt na een paar minuten iets romiger.
  6. Is de saus te dik/hard? Voeg wat kookvocht toe.
  7. Verwarm wat olijfolie in een andere pan.
  8. Bestrooi de zeebaarsfilets met peper en zout en bak deze zo’n 5 minuten op de huid.
  9. Schep de pasta op je bord en serveer deze met de zeebaarsfilet.

Pasta met Tomaat en Mozzarella

Voor een vegetarische optie kun je ook een heerlijke pasta met tomaat en mozzarella maken. Voeg losse cherrytomaatjes met mini mozzarella bolletjes op een kaasplankje toe, grote tomaten met mozzarella, pesto en basilicum in een salade of broodje (of mijn tartaartjes), of een pasta met tomaat mozzarella saus.

Bereiding

  1. Kook de pasta in een pan met water en een snuf zout zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Bak de ui, knoflook en peper in een pan met olijfolie.
  3. 3 minuten daarna mag de tomatenpuree, tomatenblokjes, oregano, paprikapoeder, basilicumblaadjes en wat peper en zout erbij.
  4. Snijd de mozzarella in plakjes (houd 1/3 over voor de garnering) en voeg deze aan de grote pan toe.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: