Eindelijk, het is weer zomer! Dat betekent dat we weer volop kunnen genieten van heerlijke, frisse salades! Natuurlijk heb jij je eigen favoriete salade, maar een beetje variatie kan nooit kwaad. En soms hebben we daar wel wat extra inspiratie voor nodig. Gelukkig kun je volop lekkere, gezonde en natuurlijke recepten vinden.

Wie van gezond eten houdt, geniet van salades in de zomer. En terecht: ze zijn lekker, licht, verfrissend en bevatten heel wat vitaminen om energiek de zomer door te komen. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Nog nooit heb ik zoveel salades gegeten in een zomer als deze zomer. Nu denk je misschien dat dit saai is. Maar niets is minder waar. Met salades kun je lekker variëren. Je kunt er echt alle kanten mee op.

Ik kan je wel gaan vertellen dat ‘het met deze zomerse temperaturen zo fijn is om een lichte maaltijd te eten’, en ‘dat salades dan ideaal zijn’, ‘dat je niet lang in de keuken boven de dampende pannen hoeft te hangen als je een frisse salade maakt’. Wat ik je wél ga vertellen is dat deze zomerse salade met druiven - eigenlijk ongeacht de temperaturen - gewoon een goede vondst is! Een perfecte balans tussen zoet en zuur, tussen knapperig en sappig.

Het Missende Ingrediënt: Fruit!

Ben jij ook zo’n fan van kleurrijke, smaakvolle salades? Maak eens een salade met fruit, want een handje vruchten geven niet alleen een lekker zoet accent, ze maken je salade ook knapperig. Denk bijvoorbeeld aan schijfjes friszure nectarine, druiven die tussen je tanden barsten of glanzende granaatappelpitjes.

Het frisse, sappige karakter van fruit kan een heerlijke tegenhanger zijn voor de hartige ingrediënten en het zure van de schil kan soms net even door het vettige snijden. Geen wonder dat er klassieke variaties zijn die standaard gepaard gaan met fruit: neem de waldorfsalade, het klassieke witlofslaatje met mandarijnen en de inmiddels iconische watermeloensalade met feta.

Salades met Appel: Een Frisse Toevoeging

Als je een salade wilt maken, denk je aan sla, komkommer, tomaat, en misschien bleekselderij of radijs, maar denk je dan ook aan een appel? Dit lekkere, frisse fruit is heerlijk in een salade. Het maakt de salade fris en knapperig. Vaak is een in blokjes of reepjes gesneden appel net dat beetje extra wat een salade zo lekker maakt. En appels in een recept voor een salade kunnen altijd, want ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Door de friszure, maar toch enigszins neutrale smaak past een appel bij heel veel soorten groenten, zoals knolselderij, wortel, bleekselderij en groene sla. Zelfs een vissalade wordt vaak lekkerder met stukjes appel. Als je aan het recept van diezelfde salade dan ook nog iets van noten, pitten of kaas toevoegt, is het helemaal een feest voor je smaakpapillen.

Snijd de appel liefst zo dat hij past bij de structuur van de salade. Dus fijne blokjes voor een recept van een huzarensalade, reepjes in een salade die ook uit reepjes bestaat, zoals wortel of kool en lekker grove stukken bij een salade waar grote stukken groente, vis, vlees of kaas in verwerkt zijn.

Als je de appels voor het recept gesneden hebt, willen ze, afhankelijk van hoe zuur ze zijn, nog wel eens bruin verkleuren. Hoe zuurder ze zijn, hoe sneller ze verkleuren. Dit verkleuren komt door oxidatie. Zo gauw er zuurstof bij komt, begint de appel te “roesten”. Door die appel te besprenkelen met zuur kun je dit tegengaan.

Bij het maken van een salade los je dit vrij makkelijk op door eerst de dressing te maken en die een beetje door de stukjes appel te husselen. Maar als je de salade binnen 1 à 2 uur eet, is dit bij gebruik van bijvoorbeeld Jonagold of Elstar echt niet nodig.

Zomerse Salade met Druiven, Cranberries en Groene Appel: Recept

Met witte kool, druiven, cranberries, groene appel en gerookte kip met een yoghurtsausje: dat zijn de ingrediënten. Als lunch? Heerlijk! Als avondmaaltijd? Jazeker. Dit recept is goed voor 2 grote avondmaaltijd-porties, hier thuis kregen we het zelfs niet op. Ben je bang dat deze zomerse salade met druiven niet genoeg vult? Doe er wat pasta doorheen, of serveer het als bijgerecht. Oké, ben je er klaar voor?

Ingrediënten:

  • 150 gram witte kool (de helft van een kleine kool)
  • 150 gram gerookte kip
  • 150 gram witte druiven
  • 75 gram cranberries
  • 1 groene appel (Granny Smith vind ik het lekkerst)
  • 2 grote el yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • ½ citroen
  • 1 el honing
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Rasp of snijd de witte kool in dunne reepjes.
  2. Snijd de kip ook in reepjes.
  3. Was en halveer de witte druiven.
  4. Was en snijd de appel in kleine blokjes.
  5. Doe dit alles samen met de cranberries in een grote schaal.
  6. Maak nu de dressing: mix de yoghurt, mayonaise, het sap van de halve citroen, de honing en een snufje peper en zout door elkaar en meng dit goed met de salade.
  7. Klaar!

Met deze hoeveelheden heb je 2 flinke porties als maaltijdsalade. Eet je de salade als bijgerecht? Dan kun je er zeker 5 - 6 mensen mee voeden. En, lijkt deze salade je wat? Of zou je iets toevoegen of weglaten?

De ‘Nienke’ Salade: Een Persoonlijke Favoriet

Deze salade is speciaal voor mijn vriendinnen. Ik vind het heerlijk om voor vriendinnen te koken en zij vinden het, geloof ik, heerlijk om bij mij te eten. Een van mijn vriendinnen verdenk ik ervan om speciaal voor deze salade te komen eten. Deze salade is door haar de ‘Nienke salade’ genoemd. Ik voel me vereerd ;). Het is eigenlijk niets bijzonders, maar wel super lekker en makkelijk te maken!

Het geheime ingrediënt van de Nienke salade is de appel! Een groene salade met tomaat en komkommer is niet zo bijzonder, maar doe er een appel bij en je hebt echt een bijzondere salade! De combinatie van appel en feta zorgt voor een heerlijk frisse smaak aan deze vegetarische salade.

Variëren Kun Je Leren

Het recept voor deze salade is heerlijk, dat geef ik meteen toe. Maar er zijn ook oneindig veel variaties mogelijk. Voel je dus vrij om te variëren! Zo kun je de appel bijvoorbeeld vervangen door nectarine of perzik en kun je paprika toevoegen aan de salade. De rode ui kun je vervangen door bosui. Heb je niet alle ingrediënten voor de dressing in huis? Ga dan voor een simpele dressing van olijfolie en azijn (of citroensap). Neem hiervoor de verhouding van 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel azijn of citroensap. Het is ook heerlijk om verse kruiden zoals peterselie en basilicum toe te voegen aan deze salade.

Hoe Kun Je de Nienke Salade Het Beste Bewaren?

Salade is het lekkerst als je het meteen op eet, maar je kunt hem ook prima bewaren. Wil je weten hoe je dat het beste kunt doen? Doe je de dressing op je bord in plaats van door je salade! Door de dressing wordt de sla namelijk nat en dat zorgt ervoor dat je salade niet lekker wordt als je deze bewaart. Doordat de sla pas in aanraking komt met de dressing als hij al op je bord ligt, blijven de saladeresten in de kom gewoon droog. De salade die nog in de kom is blijven zitten kun je vervolgens prima bewaren voor de volgende dag als lunch!

Nienke Salade Bereiding

  1. Doe de sla in een kom.
  2. Snij de rode ui in ringen of in kleine stukjes en de tomaat, komkommer en appel in stukjes. Verdeel dit over de sla.
  3. Verwarm de pijnboompitjes kort in een pan tot ze goudbruin zijn.
  4. Kruimel de feta over de salade en strooi ook de pijnboompitten er over.
  5. Voor de dressing doe je alle dressing ingrediënten in een klein bakje en meng deze totdat je een egale dressing krijgt.
  6. Ik laat iedereen zelf de dressing over de salade doen. Zo blijft de salade lekker vers en wordt het niet slap.

Salade met Perzik en Appel

Deze salade met perzik en appel maakten we voor de cycling diner. We waren opzoek naar een makkelijke, maar niet standaard, salade. Het werd een salade met appel, perzik en walnoten.

Bereiding:

  1. Snijd de sla in stukjes.
  2. Giet de perziken af en snijd ze in plakjes.
  3. Was de appels, halveer ze en snijd ze in plakjes. Besprenkel de plakjes appel met citroensap tegen het bruinen.
  4. Hak de walnoten iets fijn (niet te).
  5. Meng de sla met met plakjes appel en perzik en de dressing.

Salade met Appel, Gekaramelliseerde Walnoten en Cranberry’s

Vandaag maakte ik deze salade met appel, gekaramelliseerde walnoten en cranberry’s en die móést ik met jullie delen. Zoals gezegd is het in december een groot eet-festijn en ook afgelopen december was het niets anders.

Ik hou erg van sla, maar wil vaak wel wat variatie in structuur en smaken in mijn salades. Zo hou ik enorm van iets knapperigs erin, maar ook een extreem zoetig of zurig element erin kan een salade enorm doe opleven. Denk aan augurkjes, zure rode uitjes of gefrituurde uitjes.

Deze salade is extra lekker door de gekaramelliseerde walnoten. De noten heb ik geroosterd en daarna met wat honing aangemaakt; ik heb nog nooit zulke lekkere walnoten gegeten! De frisheid komt van de appel en friszure dressing.

Je kunt trouwens veel variëren met noten en vruchten. Zo kun je met granaatappelpitjes de boel ook lekker maken. Kun je de appel door peer vervangen of wat dacht je van pecannoten?

Bereiding Dressing:

  1. Maak de dressing door de balsamico, 1 theelepel honing, olijfolie en de mosterd door elkaar te mixen.
  2. Breng op smaak met wat gemalen peper.
  3. Snijd de appel in plakjes en meng deze met het limoensap, zodat deze niet kleuren.
  4. Rooster de walnoten in een koekenpan. Op het eind mogen de 2 eetlepels honing erbij en kan het direct van het vuur.
  5. Roer even goed door en laat op een bakpapiertje afkoelen. Hak de walnoten dan grof.
  6. Meng de helft van de dressing met de sla en verdeel over de borden.

labels: #Recept #Salade

Zie ook: