Nu het weer wat kouder wordt, krijgen we weer zin in winterse gerechten als stamppot. Deze zuurkool ovenschotel met droge Friese worst maakte ik gisteren. Deze ovenschotel is een soort ‘in between’ tussen de zomer en de winter. Een echt herfstgerecht dus.

Recepten voor ovenschotels kun je niet genoeg hebben, daarom deel ik er vandaag weer eentje. Een schotel die hier regelmatig op tafel staat. Lekkere zachte aardappelpuree met de zure kool, frisse blokjes ananas, rookworst, gehakt én krokant spek. Het recept voor mijn zuurkool ovenschotel is niet mega origineel, ik denk dat meerdere mensen de schotel op deze manier maken. Omdat ik hem heel vaak eet vind ik dat hij thuis hoort op Brenda Kookt. Dit recept is lekker makkelijk en het handige is dat je deze schotel heel goed van te voren kunt klaarmaken. Zet hem in de koelkast en als je aan eten toe bent schuif je hem zo in de oven.

Ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappelen, geschild en gehalveerd
  • 1 gele ui
  • 500 gram zuurkool
  • 125 gram spekreepjes
  • 100 ml volle melk
  • ½ tl nootmuskaat
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 2 rookworsten (of vegetarische variant)
  • 40 gram paneermeel
  • Naar smaak: Peper en zout

Bereiding

  1. Verzamel alle ingrediënten.
  2. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  3. Begin met het schoonmaken van de aardappels. Doe deze in ruim kokend water en kook ze gaar in ongeveer 25 minuten. Giet af en doe de roomboter en melk erbij. Gebruik een pureestamper om er een aardappelpuree van te maken. Voeg eventueel extra boter en of melk toe om het juiste resultaat te krijgen.
  4. Doe de aardappelen in een pan met een snuf zout. Kook de aardappelen gaar in ruim kokend water, gedurende 15-20 minuten. De aardappelen zijn gaar als je er met een vork doorheen kunt prikken.
  5. In de tussentijd bak je de spekreepjes in een koekenpan krokant.
  6. Verwijder de schil en snipper de ui. Bak de ui in het vet van het spek glazig. Voeg de zuurkool toe en verwarm deze mee op laag vuur.
  7. Knijp de zuurkool uit zodat het overtollige vocht er uit is. Vet een ovenschaal in verdeel over de bodem 4 plakjes ontbijtspek. Verdeel hierover het gehaktmengsel en vervolgens een laag zuurkool. Verdeel daarover de ananasblokjes en de rookworst. Bedek dit met een laag aardappelpuree. Beleg de ovenschotel met de overgebleven plakjes ontbijtspek en blokjes boter.
  8. In de tussentijd zijn de aardappelen gaar en giet je deze af. Voeg de melk, roomboter en nootmuskaat toe. Maak het geheel tot een puree. Gebruik hiervoor een pureestamper. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  9. Kook de rookworst(en) 15-20 minuten in heet (niet kokend) water. Snijd de rookworst in plakken en plaats op de zuurkool.
  10. Ondertussen bak je de spekblokjes uit in een droge koekenpan tot deze krokant zijn.
  11. Doe de zuurkool, spekblokjes en stukjes ananas in een kom en mix dit met een vork even door elkaar. Neem een ruime ovenschaal en doe onderin de zuurkool met de spekjes en ananas.
  12. Bouw de ovenschaal op. Begin met een laag van gebakken ui en zuurkool. Vervolgens verdeel je de gebakken spekreepjes over het geheel.
  13. Zet de ovenschaal ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Voor deze zuurkool ovenschotel gebruikte ik de nieuwe Vegetarische Ookworst van de Hema. Super lekker en een ideale vleesvervanger voor bij je stamppot. Was je altijd al fan van de Hema rookworst? Als klapstuk hoort er bij deze vega variant op de zuurkool ovenschotel met worst lekker veel geraspte kaas. Wil je het overigens helemaal niet in de oven bereiden dan kan dat natuurlijk ook. Deze goddelijke zuurkool ovenschotel is binnen no time te maken als gewone stamppot.

Variaties en Tips

  • Vervang de worst door 100 g grof gehakte hazelnoten en schep die door en over het aardappelkruim.
  • Je zou zuurkoolspekjes kunnen toevoegen.
  • Kruid het gehakt met shoarma kruiden.
  • Gebruik tweederde aardappelen en 1/3 knolselderij voor de puree.
  • Bak eerst uien met nasivlees met flink wat paprikapoeder en doe daar de zuurkool bij. Dat laat ik een tijd zachter worden op een laag vuur met een paar lepels ananassap er bij. Als het vlees zacht is en gaar (duurt wel even) dan doe ik de ananas erbij. Dit mengsel doe ik in een ovenschaal en daarboven op verdeel ik de puree.
  • Voeg eventueel extra boter en of melk toe om het juiste resultaat te krijgen.

Geniet van deze heerlijke en makkelijke zuurkool ovenschotel! Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Recept #Oven #Worst

Zie ook: