Karnemelkcake met limoen is een heerlijke traktatie die je makkelijk zelf maakt met verse ingrediënten. Het geeft nét dat beetje extra en laat zien dat je graag iets zelfgemaakt op tafel zet. Of je nu een bakplaat, cakevorm of springvorm gebruikt, de karnemelkcake met limoen lukt altijd. Je hoeft er geen ervaren bakker voor te zijn, want het recept is eenvoudig te volgen. Alle ingrediënten kun je makkelijk vinden bij de supermarkt.

Waarom Karnemelk in Cake?

Met karnemelk geef je je beslag een extra luchtigheid die je niet zomaar uit een pakje haalt. Deze luchtige cake krijgt zijn speciale structuur door de karnemelk die reageert op het bakpoeder. Zo ontstaat er een zachte, smeuïge bite die je niet snel uit een pakje haalt.

Het Geheim van een Goede Karnemelkcake met Limoen

Verse karnemelk, echte roomboter, eieren en een paar sappige limoenen: dat is het geheim van een goede karnemelkcake met limoen. Een karnemelkcake met limoen is eenvoudig en toch bijzonder. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig. Gewoon goed kloppen, niet te lang roeren en rustig bakken. Dat is alles. Door het dunne laagje limoenglazuur krijgt je karnemelkcake net dat zuurtje wat hem zo lekker maakt bij een kop koffie of thee.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten:

  • Verse karnemelk
  • Echte roomboter
  • Eieren
  • Sappige limoenen
  • Poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 × 35 cm met bakpapier. Heb je die niet?
  3. Rasp 2 limoenen en zet opzij. Snij nu alle 3 de limoentjes door en pers ze uit. Bewaar de uitgeperste limoenschillen die je nog niet geraspt hebt (die rasp je op het laatst rechtstreeks boven het glazuur).
  4. Klop de suiker met de roomboter in ca. 5 minuten luchtig.
  5. Voeg stuk voor stuk de eieren toe aan het beslag. Voeg er een voor een de eieren aan toe.
  6. Voeg dan de crème fraîche, karnemelk, bakpoeder, baking soda, zout en bloem toe en meng tot je een egaal beslag hebt. Voeg er dan de helft van de karnemelk aan toe en meng weer kort. Herhaal dit totdat de bloem en karnemelk op zijn.
  7. Verdeel het beslag over een ingevette cakevorm en bak in ca. 50-60 minuten gaar.*Check met een sateprikker of de cake gaar is. Als deze er droog uitkomt, is de cake gaar.
  8. Bak de karnemelkcake in ongeveer 45 minuten gaar. De baktijd is afhankelijk van de vorm.
  9. Laat de cake eventjes afkoelen in de vorm en daarna op een rooster. *Wil je ook zo’n mooie barst bovenop je cake?

Limoenglazuur Maken

Ook het frisse limoentje maakt het verschil. Gebruik altijd verse limoenen en rasp ze pas vlak voor gebruik.

Bereiding van de Limoenglazuur:

  1. Zeef de poedersuiker en meng er met kleine beetjes het limoensap doorheen.
  2. Het glazuur moet dik lopend zijn maar niet echt vloeibaar. Het kan zijn dat je net iets meer of minder sap nodig hebt. Heb je te weinig sap, gebruik dan voor de laatste paar druppels water.
  3. Maak het glazuur pas als de cake lauwwarm is anders gaat die een korstje vormen en krijg je klontjes die niet meer weggaan.
  4. Verdeel de glazuur dus direct over je cake.
  5. Laat de limoenglazuur, afhankelijk van de dikte, minimaal 1 uur drogen.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Cake

  • Zorg dat alle ingrediënten altijd op kamertemperatuur zijn voor je begint met bakken. Dit is heel belangrijk zodat de cake niet gaat schiften.
  • Mix niet te lang. Het is logisch om te denken dat je voor een extra luchtige cake langer moet kloppen, maar dit zorgt juist vaak voor een ingestorte of compacte cake omdat er teveel lucht in het beslag komt waardoor de cake instort tijdens het bakken.
  • Bak de cake niet te lang of te heet. Hou het goed in de gaten en test eventueel tussendoor (maar niet voor de helft van de baktijd om is, dan wil je de ovendeur gesloten houden) met een satéprikker of de cake al gaar is.
  • Gebruik de juiste maat cakevorm.
  • Persoonlijk vind ik een mooie barst bovenop de cake er helemaal bij horen. Net voor de cake in de oven gaat maak ik dan ook een inkeping met een mesje en giet daar een klein beetje gesmolten boter in voor een extra mooie barst.

Variaties en Bewaartips

Karnemelkcake met limoen is een mooie manier om eens iets anders te bakken dan een gewone boerencake. Met dit makkelijke basisrecept voor cake ga jij ongetwijfeld een heerlijke cake op tafel zetten. Wil je wat anders bakken dan een gewone cake? Kijk dan is in mijn lijstje met verrassende cakerecepten.

Wil je de cake een aantal dagen van tevoren maken of krijg je hem niet in één keer op? Dan is het handig om te weten hoe je deze makkelijke kokoscake het beste kunt bewaren. Je kunt de cake zonder topping circa 5 dagen bewaren. Het is wel belangrijk dat je de cake luchtdicht verpakt en op een koele plek bewaart, maar niet in de koelkast.

Geniet van je Zelfgemaakte Karnemelkcake

Bak deze cake eens als je visite krijgt of neem een plakje mee naar een gezellige koffiedate. Maak hem op een rustig moment, bijvoorbeeld op zondag. Zet een muziekje op en geniet van de geur die uit de oven komt. Bewaar een paar plakken in de vriezer voor een onverwacht koffiemoment.

labels: #Recept

Zie ook: