Kip met citroengras is een heerlijke manier om een frisse en aromatische toets aan je maaltijd te geven. Citroengras is een populair ingrediënt in de Vietnamese en Surinaamse keuken, en biedt een unieke smaakervaring. Hieronder vind je verschillende recepten en bereidingswijzen om zelf citroengras kip te maken.

Gà Sả (Vietnamese Citroengras Kip)

Gà Sả, of Vietnamese citroengras kip, is een makkelijk maar lekker gerecht uit de Vietnamese keuken. Het wordt vaker thuis gegeten dan in restaurants en is vooral in Zuid-Vietnam populair.

Veel mensen kennen de Vietnamese keuken van frisse en gezonde gerechten zoals verschillende rijstnoedelgerechten, de soep pho, het broodje banh mi en loempia’s. De Vietnamese keuken kent echter ook zwaardere soepen en stoofgerechten, die veel in Noord-Vietnam gegeten worden.

Bij de Vietnamese keuken denk je waarschijnlijk niet direct aan curries maar ook die komen voor, uiteraard beïnvloedt door hun Thaise buren. In Vietnamese curries wordt uiteraard ook kokosmelk gebruikt maar de Vietnamezen hebben ook een andere toepassing van de kokosnoot. Ze gebruiken het sap van de kokosnoot (kokoswater) namelijk veel om gerechten subtiel zoet te maken, zo ook bij dit recept voor Gà Sả, Vietnamese citroengras kip.

Ingrediënten Gà Sả recept

  • 500 gr kipdij, in stukken van 3 cm gesneden
  • 4 eetlepels vissaus (Squid Brand of Megachef)
  • 1 eetlepel witte suiker
  • ½ theelepel maïzena
  • 2 citroengrasstengels, buitenste bladeren verwijderd en fijngesneden
  • 5 knoflooktenen, fijngesneden
  • 1 grote sjalot, gehalveerd en fijngesneden
  • 2 lange rode pepers, fijngesneden
  • 250 ml kokoswater
  • 2 eetlepels plantaardige olie (pinda, rijst, zonnebloem)
  • Handvol grof gehakte korianderblaadjes
  • Gestoomde rijst om te serveren

Bereidingswijze Gà Sả recept

  1. Marineer eerst de kip. Meng de stukken kipdij, vissaus, suiker, maïzena en de helft van het fijngehakte citroengras in een grote kom. Laat 10 minuten marineren.
  2. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Voeg de resterende citroengras, knoflook, pepers en sjalot toe en roerbak op hoog vuur 2 minuten.
  3. Schuif alle ingrediënten opzij om ruimte te maken voor de kip. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe en voeg dan de kip toe. Bak de kip 5 minuten of tot hij gebruind begint te worden.

Kip in Petjelsaus met Citroengras

Dit gerecht combineert het beste van de Surinaamse en Indonesische keukens in een aromatische en smaakvolle maaltijd. De kip, gesmoord in een rijke Petjelsaus van Ratu Culinair, krijgt een extra frisse toets door de toevoeging van citroengras. Dit recept is perfect voor liefhebbers van pittige en kruidige gerechten en is verrassend eenvoudig te bereiden.

Ingrediëntenlijst

  • 500 gram kipfilet, in stukken
  • 1 stengel citroengras, gekneusd en in grote stukken
  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gember, geraspt
  • Zout en peper naar smaak
  • Ratu Culinair Petjelsaus, kant-en-klaar

Deze heerlijke saus is verkrijgbaar bij toko's door heel Nederland. Daarnaast is de saus online te bestellen bij diverse webshops, waaronder www.newlifeshop.nl, www.ochama.com, www.tjinstoko.eu, www.tokoasiaonline.nl, www.crisp.nl, en www.orientalwebshop.nl.

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een diepe pan of wok.
  2. Fruit de ui, knoflook en gember tot ze goudbruin en geurig zijn.
  3. Voeg de stukken kip toe en bak ze rondom bruin. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
  4. Voeg de stukken citroengras toe aan de pan en bak kort mee.
  5. Schenk de Ratu Culinair Petjelsaus over de kip. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de kip gaar is en de saus mooi is ingedikt, ongeveer 20-25 minuten.

Serveren

Verwijder de stukken citroengras voor het serveren. Serveer de kip in Petjelsaus met citroengras warm, vergezeld van gestoomde rijst of roti voor een complete maaltijd.

Deze Kip in Petjelsaus met Citroengras is heerlijk als hij geserveerd wordt met een simpele groene salade of gestoomde groenten. Het gerecht is ideaal voor een gezellige avond thuis met vrienden of familie, waarbij je kunt genieten van diepe, rijke smaken en aromatische kruiden.

Overige Recepten en Tips

  • Kipdijfilet met Citroengras: Bak kipdijfilet en voeg gember toe voor extra pit. Combineer met paksoi en rijst.
  • Gai Ta Krai (Kip met Citroengras): Meng kip met gekneusde serehstengels, knoflook, vissaus, palmsuiker en groene peperkorrels. Bak droog in een wok en garneer met lomboks.
  • Thaise Kip met Citroengras en Kokosmelk: Fruit sjalot, knoflook, gember, citroengras en currypasta. Voeg kip toe, blus af met kokosmelk en laat zachtjes pruttelen. Serveer met rijstnoedels.

Ingrediënten Gai Ta Krai

  • 500 gr kipfilet
  • 4 serehstengels, gekneusd
  • 5 teentjes knoflook
  • 3 eetl vissaus (nam pla)
  • 2 eetl palmsuiker
  • 3 takjes groene pepperkorrels
  • 2 rode lomboks
  • 5 eetl olie

Bereidingswijze Gai Ta Krai

  1. Snijd de kip in stukjes en de knoflook fijn. Snijd de lomboks in dunne reepjes.
  2. Meng de kip, de sereh, de knoflook, de vissaus, de palmsuiker en de pepperkorrels door elkaar en laat het 1 uur intrekken.
  3. Verhit in een wok de olie en bak de kip droog. Garneer het met de lomboks en serveer.

Tips voor het Bereiden van Citroengras Kip

  • Verwijder van het citroengras het harde buitenblad en uiteinde en snijd de rest ragfijn.
  • Fruit de ui en knoflook tot de ui zacht wordt, maar niet bruin.
  • Voeg vissaus, bouillon, suiker en chili toe voor extra smaak.
  • Breng op smaak met zout.
Recept Belangrijkste Ingrediënten Serveertip
Gà Sả Kipdij, citroengras, vissaus, kokoswater Gestoomde rijst
Kip in Petjelsaus Kipfilet, citroengras, Petjelsaus Rijst of roti, groene salade
Gai Ta Krai Kipfilet, sereh, vissaus, palmsuiker Geen specifieke serveertip

labels: #Recept #Kip

Zie ook: