Groente is zo veelzijdig! En daarmee zijn groente recepten dat ook, want door de enorme hoeveelheid groente-soorten die er zijn, kun je elke dag van de maand een andere groente eten en nooit verveeld zijn.

Groente: ik kan het niet vaak genoeg zeggen, is van levensbelang. Zonder groente geen goede gezondheid. Het is eigenlijk zo simpel.

Daarom vind je in dit overzicht heerlijke recepten waarbij groente in de hoofdrol staat. Natuurlijk hebben we nog veel meer recepten waar je dat in terug vindt, maar ben je op zoek naar recepten met groente, dan zit je hier goed! Wil je per groente kunnen zoeken?

Zo vier ik de lente - na een winter vol knollen - graag met typische voorjaarsgroente zoals asperges, radijs, rabarber en spinazie. In de zomer is er nog meer om je op te verheugen.

Het liefste eet ik groenten uit mijn eigen moestuin. Vers, onbewerkt en ik vind ze stuk voor stuk prachtig. Ik ben echt dolgelukkig met onze moestuin. Het heeft ons heel wat zweet en tranen gekost, maar we zijn vastberaden om er dit jaar weer een prachtige groene oase van te maken. Het is toch fantastisch om verse groenten uit je eigen tuin te kunnen oogsten.

Groenten zijn goed voor jouw gezondheid, daarover heb ik geen twijfel. Ze bevatten namelijk allerlei belangrijke vitamines, mineralen en vezels. Hoeveel groenten je op een dag moet eten kan variëren.

Zelf probeer ik minimaal 200 gram groente per dag te verwerken in mijn gerechten. Sommigen voedingsexperts menen zelfs dat je zeker nog wel wat meer groente mag eten. Wat wij weten, is dat veel groentes eten vooral heel lekker is. Gevulde aubergines, curry’s vol verse groenten en een goed gevulde groente-quiche.

Het bereiden van groente kan op allerlei manieren. Zo kun je het stomen, roosteren, grillen, wokken, koken en rauw eten. Ben je op zoek naar een lekkere maaltijd met groente uit de oven? Probeer dan eens een traybake uit. In mijn traybakes verwerk ik altijd een flinke portie aan groente. Daarnaast kost het je bijna geen tijd om ze te maken. Alle ingrediënten gaan op een plaat, de oven doet de rest van het werk. Benieuwd?

Vervang jij een stuk vlees liever door een flink stuk groente? Ben je toe aan een groen bord vol? Zin in een stoofpot vol groente?

Een recept waarmee je binnen enkele minuten elke groente heerlijk roerbakt. Zelfs kinderen die normaal niet zo van groenten houden, lopen weg met dit recept. Vooral broccoli en savooiekool zijn favoriet, maar op deze wijze kun je elke (wok)groente bereiden.

Succes verzekerd en binnen vijf minuten op tafel. Check dit makkelijke recept voor roerbakgroenten.

Roerbakgroenten op Aziatische wijze

Bij Aziatisch koken denk je al snel aan ingewikkelde recepten met veel ingrediënten die je niet standaard in huis hebt liggen. Dat geldt absoluut niet voor dit roerbakrecept. Met enkele basisingrediënten en vijf minuten tijd tover je elke groente in no-time om in een heerlijk gerecht, waar zelfs moeilijke eters van smullen. Ideaal dus voor drukke werkdagen.

Mijn zoon is geen makkelijke eter en helemaal groente kan een strijd zijn. Dankzij dit roerbakgerecht eet hij broccoli uit het vuistje en vraagt hij regelmatig of hij nog een keer mag opscheppen. Kijk, dat horen we nou graag!

Roerbakgroenten op Aziatische wijze, een simpel recept.

Wat dit recept ook zo ideaal maakt, je kunt vrijwel elke groente op deze manier roerbakken: broccoli, groene kool, spitskool, spruitjes, noem maar op. Hierdoor is dit recept ook absoluut eentje om te onthouden als je vaak eten redt bij Too Good To Go of in de afgeprijsde schappen van de supermarkt Zo weet je altijd wel raad met de groentjes.

Dit is een basisrecept waarmee je elke groente heerlijk kunt roerbakken. De verhoudingen zijn eenvoudig te onthouden en aan te houden wanneer je een grotere portie op tafel wilt zetten.

Ingrediënten

  • 1 groente naar keuze (Kies je favoriete roerbakgroente voor dit recept.

Instructies

  1. VoorbereidingSnijd de groente in hapklaar formaat.
  2. Gebruik evenveel knoflook als gember, in dit geval drie tenen knoflook en één 'duim' gember.

We kennen het allemaal: het is tijd om te eten en zodra er groente op het bord ligt, beginnen de onderhandelingen. Onze kinderen zijn er ook niet altijd fan van. Maar gelukkig zijn er slimme manieren om toch recepten met veel groente te maken, zonder dat de kieskeurige kleine (of grote ;)) eters het doorhebben.

Welke voedzame groenten smaken lekker samen?

Groenten zoals spinazie, broccoli, boerenkool en paprika zijn echte vitaminebommen. Ze zitten vol vezels, vitamines en mineralen die je lichaam nodig heeft. Maar dat betekent niet dat je ze ‘kaal’ hoeft te eten. Probeer eens een kleurrijke traybake met zoete aardappel voor een makkelijke, voedzame maaltijd.

Vind je het lastig om recepten met veel groente te bedenken? Een goed idee is om meerdere groenten te combineren in een ovenschotel of stoofpot, zoals een vegetarisch stoofpotje.

Groente verstoppen voor kieskeurige eters

Niet iedereen in huis houdt van groente, en dat kan soms best een struggle zijn aan de eettafel. Gelukkig zijn er talloze manieren om groenten te ‘verstoppen’ in gerechten. Maak bijvoorbeeld bloemkoolrijst! Deze ziet eruit als gewone rijst, maar zit vol met voedzame bloemkool. Een andere truc is om groenten zoals aubergine of courgette te verwerken in een ovenschotel, zoals een moussaka.

Met de volgende recepten met veel groente wordt het een stuk makkelijker om voedzame én lekkere maaltijden op tafel te zetten.

  1. Traybake met zoete aardappelEen kleurrijke en voedzame traybake die makkelijk te maken is.
  2. Vegetarisch stoofpotjeEen hartverwarmend stoofpotje vol groenten, ideaal voor een knusse avond.
  3. Hele bloemkool uit de ovenEen hele bloemkool in de oven roosteren is een hele originele manier om deze groente een stukje spannender te maken voor lastige eters.
  4. Vegetarische moussakaDeze moussaka is een van onze favorieten recepten met veel groente.
  5. Bloemkoolrijst nasiBloemkoolrijst is de perfecte manier om groenten te verstoppen.

Toen ik enkele jaren geleden met Paleo begon, wist ik dat ik mijn groenten-inname flink op zou moeten hogen. Niet alleen vanwege mijn gezondheid, maar ook omdat ik anders toch sneller honger had en weer geneigd was om naar een heerlijk baksel te grijpen. Dat was weliswaar een verantwoorde snack, maar niet geschikt om mezelf te vullen terwijl dat ook met groenten kon!

Groenten koken of stomen vind ik eigenlijk heel erg saai en dat heb ik ook altijd gevonden. Ookal kook je de groenten beetgaar, dan nog vind ik er echt niet zo veel smaak aan zitten. Wokken was meestal de bereidingswijze van mijn keuze, maar ook dat raakte ik op een gegeven moment beu.

Gelukkig ontdekte ik dat je groenten óók kunt roosteren. Heel gemakkelijk, snel en foolproof (mits je de kookwekker zet..). Wat me vooral verraste was de smaak van geroosterde groenten. Zo ontzettend lekker, ineens kregen groenten voor mij een heel ander imago. Dit was nu echt niet meer iets wat ik moest eten, maar iets waar ik echt naar uit kon kijken.

Voor mij is dit de ideale tip voor meer groenten eten. En nu is dat nog steeds zo. Zodra ik geen zin of geen tijd heb om uitgebreid te koken, dan rooster ik gewoon wat groenten in de oven. Heerlijk.

Het is niet voor niets dat ik de hashtag #1kggroentenperdag op instagram heb bedacht en regelmatig gebruik. Je mag namelijk écht een kilo groenten per dag eten, dan pas krijg je voldoende voedingsstoffen binnen en zul je ook niet zo snel honger of trek hebben in iets minder gezonds.

Ik merk echter wel dat roosteren niet voor iedereen even makkelijk is, of dat het een soort drempel is waarbij je over de Hollandse doodgekookte-groenten-cultuur heen stapt. Om je te laten zien dat het écht zo ontzettend makkelijk is, heb ik het op film gezet.

Op zoek naar nieuwe manieren om recepten te maken met lekker veel groenten? Of je nou het liefst groenten uit de oven eet, gegrilde groenten, of het liever verwerkt in een ovenschotel, curry of een soep… Iedereen heeft een eigen smaak en er is dan ook voor ieder wat wils.

Er is altijd wel een manier om extra veel groenten te verwerken in een gerecht dat jij het lekkerst vindt. Groenten zijn ontzettend veelzijdig. Zelfs je minst favoriete groenten kun je op een voor jou lekkere manier bereiden. Van bloemkool steaks tot frittata met broccoli en tomaat, wees creatief en ontdek nieuwe manieren om verschillende vitamines binnen te krijgen.

Als je structureel meer groente wil eten, is het belangrijk dat je groente eet die je lekker vindt, en het op een manier bereidt waarop je het lekker vindt. Alleen op die manier is het makkelijk om het vol te houden. Bedenk of probeer wat jij het lekkerst vindt en zorg voor afwisseling van de groenten die je eet. Wil je dat je kind meer groenten eet? Verwerk ze onopvallend door bijvoorbeeld groene pannenkoekjes met spinazie te maken, of deze tagliatelle met groentesaus.

Eet 200 gram groente en 2 stuks fruit per dag: het advies van het Voedingscentrum dat iedereen wel kent.

  1. Deze makkelijke gratin van wintergroenten is nou typisch zo’n gerecht dat we zouden bestempelen als ‘ugly delicious’.
  2. Hou je wel van een stoofpotje op z’n tijd, maar eet je geen vlees? Dan is een vegetarische stoofpot de ideale oplossing. Heerlijk vullend door de linzen en aardappel en super gezond door de berg groenten en kruiden.
  3. Voor een makkelijk en gezond recept met héél veel groenten zit je doorgaans wel goed in de Japanse keuken, zoals met deze yakisoba.
  4. Deze snelle kip teriyaki is binnen een mum van tijd klaar. Met dank aan je bakplaat. Daarop bak je kippendijen en héél veel groenten binnen een half uur gaar.
  5. Eén van onze favoriete manieren om groente klaar te maken, is groente uit de oven. In dit recept bak je een bonte verzameling groenten gaar en knapperig in de oven en serveert ze met een sappig kippetje.
  6. Op een zonnige dag zijn salades onze beste vriend. Vooral als ze gemaakt zijn met bijvoorbeeld couscous of quinoa, zijn ze ideaal om te maken en mee te nemen naar je balkon, tuin of park. In deze salade verwerk je zoveel groenten als je wilt.
  7. Goede voedselcombinaties en gezonde vetten eten, dat is de kookfilosofie van Pascale Naessens. Het is geen dieet, maar een manier van eten die je gezondheid ten goede komt. Pascale: “Het is makkelijker om dit gerecht klaar te maken in grotere hoeveelheden.
  8. De goede oude aardappelsalade is natuurlijk niets nieuws onder de zon. Maar als het eerste lentezonnetje gaat schijnen, krijgen wij spontaan zin in deze lekkere hap.
  9. Moet je - om wat voor reden dan ook - minderen of stoppen met gluten? En mag het sowieso wel een beetje gezonder? Check dan vooral even dit gezonde en glutenvrije gerecht. Dit recept voor courgetti met geroosterde zoete aardappel, feta en peterselie-olie komt uit het kookboek Holy Happy Belly van Bianca Fabrie.
  10. De ovenschotel is gevuld met een lekkere mix van paddenstoelen en linzen, gestoofd in rode wijn en groentebouillon. Het dakje van zoete aardappelpuree en knapperig broodkruim maken ‘m nét even wat specialer.
  11. Ook bij je ontbijt kun je al heel wat groenten eten.

labels: #Recept

Zie ook: