Curry is een favoriet gerecht uit de Aziatische keuken. Als jij ook een curryliefhebber bent, kijk dan eens naar dit recept van de kipcurry met kikkererwten. In een recept voor curry kun je bijna alle soorten ingrediënten kwijt.

Vlees, vis, gevogelte, eieren, alles is mogelijk en je bepaalt zelf hoe pittig je de curry wil maken. Er bestaan dan ook geen vaste recepten voor curry’s. Als je aan een aantal basisregels voor het klaarmaken van curry houdt, kun je de rest van de ingrediënten zelf kiezen. Toch inspiratie nodig?

Te vaak wordt een curry gemaakt met een mix voor curry. Denk aan de doosjes met ‘wereldgerechten’ of de potjes kant-en-klare currypasta. Die potjes en doosjes heb je helemaal niet nodig voor de kipcurry met kikkererwten. Het kan heel simpel, met alleen verse ingrediënten en specerijen. Laat je niet afschrikken door de ingrediëntenlijst in het recept. Een groot gedeelte daarvan is in de meeste keukenkastjes al wel terug te vinden.

Met de kipcurry met kikkererwten zet je echt iets lekkers op tafel. Nog een voordeel van een kipcurry is dat je het gerecht van tevoren klaar kunt maken. Het recept is niet ingewikkeld en je zet heel makkelijk en heel snel een heerlijke verse curry op tafel, waarvan iedereen zal genieten. En snel is in dit geval ook echt snel.

Misschien vind je de kipcurry te pittig. Pas dat eenvoudig aan door het rode pepertje eruit te laten of door een halve rode peper te gebruiken in plaats van een hele. Kan het jou niet heet genoeg zijn? Bak in een wok of grote braadpan de kipfilet aan. Doe dan de garam masala, kerrie, komijn, koriander, gember en kurkuma erbij. Schenk vervolgens de kokosmelk erbij. Daarna doe je de kikkererwten en de tomaten erbij. Draai dan het vuur uit. Roer als laatste de prei en de puntpaprika erdoor.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan iets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Kikkererwten Wraps met Kip

Ken je dit recept al? Ik kwam tot de verbazingwekkende conclusie dat ik heel weinig warme maaltijd recepten online heb staan met wraps! Wel veel lunchgerechten, maar vrijwel geen warme. Best raar, omdat ik super houd van maaltijden met wraps. Daarom vond ik het hoog tijd voor een lekker recept.

In dit gerecht gebruik ik een relatief grote portie kip en ook nog wat peulvruchten. Ik neem daarom maar één wrap. Je kunt het natuurlijk ook andersom doen als je dat fijner vindt, dus twee wraps en wat minder kip en kikkererwten. Voor mannen met een grote eetlust is de portie misschien een beetje klein. Dan kun je gewoon iets extra’s maken!

Snijd de kip in stukjes en kruid het met de kipkruiden. Deze kruiden bevatten zout, als je een hoge bloeddruk hebt kun je beter kruiden zonder zout nemen. Bak de kip even aan in de pan. Snijd de tomaten in plakjes en halveer deze. Haal de avocado uit de schil en prak deze fijn met een vork. Meng hier een beetje peper naar smaak door.

Doe de wraps even in de magnetron en leg ze op de borden. Besmeer met de avocado en leg er sla en tomaat bovenop. Hieronder vind je de voedingswaarde van dit gerecht. Als je aanpassingen gaat maken, door bijvoorbeeld minder kip en meer wraps te nemen, dan veranderen deze getallen uiteraard.

Ik ben benieuwd of jij dit gerecht gaat maken. Houd jij net zo van wraps als ik?

Fajita Wraps met Kip en Kikkererwten

Dit recept is voor 2 personen en duurt ongeveer 20 minuten.

Ingrediënten:

  • 1 blikje Bonduelle kikkererwten (150 g)
  • 1 Mini Pack Bonduelle crispy mais (1x75g)
  • 150 g kipfilet
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 tl fajita seasoning mix
  • 4 tortilla wraps naturel
  • 25 g veldsla
  • 1 geroosterde paprika (uit pot), in reepjes
  • 1 el jalapeño pepers, grof gehakt

Bereiding:

  1. Verhit de grillpan. Bestrijk de kipfilet met 1 el olie en bestrooi met peper. Gril de kipfilet in 12 min. goudbruin en gaar.
  2. Verhit in een koekenpan 1 el olie. Bak kikkererwten 1 min. Voeg de fajita kruidenmix toe en verwarm nog 2 min.
  3. Rol de fajitas op en leg ze op 2 borden.

Kikkererwtensoep

Als je erwtensoep kunt maken, waarom dan geen mediterrane versie met kikkererwten? Net zo lekker, dacht Janneke. Vanwege de neutrale smaak van de kikkererwten, kun je er allerlei (krokante) toppings aan toevoegen: nootjes bijvoorbeeld, of spannende specerijen. Gebakken mosterdzaad, komijn en kerrieblad geven de soep een Zuid-Indiaas tintje. Terwijl een kneepje citroensap de kikkererwtensoep lekker fris en zomers maakt. Meer pit? Voeg dan wat chiliolie toe.

Tip: Zonder vlees? Bak een handvol extra kikkererwten in wat olijfolie lichtbruin en krokant. Hak 2 tenen knoflook fijn. Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Bak de knoflook ± 1 min. Schep de kikkererwten erdoor. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook de soep ± 15 min. zachtjes.

Verhit intussen de grillpan. Bestrijk de kippendijfilet met 2 el olijfolie. Gril de kip in 10-15 min. bruin en gaar. Verhit in de koekenpan de laatste el olijfolie. Snijd de laatste 2 tenen knoflook in dunne plakjes en bak ze in de hete olie goudbruin en krokant. Schep ze uit de pan. Bak ook de pijnboompitten in dezelfde pan goudbruin. Snijd de peterselie grof.

Voeg bijna alle peterselie toe aan de soep. Pureer de soep van het vuur met de staafmixer fijn. Voeg de tahini toe en breng op smaak met zout en peper. Snijd de kipdijfilet in reepjes. Schep de soep in 4 kommen. Verdeel de geroosterde kip met de pijnboompitten, de rest van de peterselie en de krokante knoflook over de soep.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: