Ik ben gek op traybakes. Het idee dat je een bakplaat vol verse ingrediënten in de oven kunt schuiven om het er een poosje later als maaltijd uit te halen, vind ik iedere keer weer magisch. Terwijl de oven het werk doet, maak ik nog even wat werk af of heb ik quality time met mijn kinderen. Win-win! Ik varieer wat ingrediënten betreft graag afhankelijk van het seizoen. Groene groenten in het voorjaar, aubergines, courgettes en tomaten in de zomer en knolgroente in de herfst en winter.

Traybake met Kippendij en Pompoen

Deze traybake met kippendij heeft iets herfstigs, in zowel ingrediënten als kleur en geur. Pompoen is perfect om te roosteren in de oven en is daarmee een door mij geliefd ingrediënt voor traybakes. Na het roosteren is de pompoen diepzoet en sticky, wat het ook een echte kinder-favoriet maakt. Wat de kip betreft ga ik graag voor juicy kippendijen, mét vel als het even kan. Het vel beschermt de kip tegen uitdrogen én betekent dat je kunt gaan voor de ultieme treat: knapperig kippenvel. Kippendijen met vel is soms wat lastig te vinden, maar een goede poelier heeft het zeker. Online bestellen kan natuurlijk ook.

Ingrediënten:

  • Kippendijen
  • Pompoen
  • Rode ui
  • Knoflooktenen
  • Takjes tijm
  • Kastanjechampignons
  • Pecannoten
  • Olijfolie
  • Honing
  • Azijn
  • Peterselie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Doe de kippendijen, pompoen, rode ui, knoflooktenen en takjes tijm in een grote ovenschaal of een bakplaat met opstaande randen.
  3. Druppel er 2 eetlepels olijfolie overheen, bestrooi met zout en peper en meng goed door elkaar.
  4. Rooster het geheel 30 minuten in de oven.
  5. Haal de schaal uit de oven en voeg hier de kastanjechampignons en pecannoten aan toe en druppel er de honing, het azijn en nog 1 eetlepel olijfolie overheen.
  6. Schep om, verdeel over de schaal en rooster nog 15 minuten, of tot de kip en pompoen gaar zijn en het vel lekker knapperig en bruin is.
  7. Serveer met de peterselie er overheen.

Tip: Behoefte aan iets meer koolhydraten?

Stoofschotel met Pompoen en Kip

Laat de herfst maar komen hoor, het is tijd voor ultieme comfort food recepten! Denk aan een geurige stoofpot die langzaam staat te pruttelen en het hele huis vult met de lekkerste geuren van pompoen, kip en kruidige specerijen. Yes, we mogen weer… Stoofschotels, curry’s, stoofvlees, ovenschotels - al die verwarmende gerechten die je weer helemaal doen opwarmen als het buiten guur en nat is. Deze stoofschotel met pompoen en kip is een voltreffer: lekker veel groenten, malse kip en een rijke, kruidige saus die perfect samengaat met de zachte textuur van de pompoen. Bovendien zet je met deze stoofpot in één keer een hele maaltijd op tafel. Een van mijn favoriete groenten van dit seizoen is toch wel de pompoen… Rijk aan vitamines en mineralen, en vol van smaak.

In een stoofschotel met pompoen en kip komt de zoetige, zachte smaak van pompoen heerlijk samen met de gemarineerde kip en de smaken van gember, limoen en knoflook. Het fijne aan pompoen is dat het niet alleen lekker is, maar ook gezond. Aan deze stoofschotel met pompoen en kip voeg ik lekker veel groenten toe. Zo laat ik ook venkel en zoete aardappel mee stoven en vooral die venkel geeft zo’n heerlijke smaak aan dit gerecht! Deze pompoen stoofschotel met kip is een complete maaltijd en dat allemaal lekker in 1 pan.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Pompoen
  • Ui
  • Knoflook
  • Gember
  • Rode peper
  • Paprika
  • Venkel
  • Zoete aardappel
  • Tomatenpuree
  • Bouillon
  • Limoen
  • Olijfolie
  • Gerookt paprikapoeder
  • Komijn
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Begin met het marineren van de kipfilet. Snij de kipfilet in blokjes en meng deze in een schaal met de olijfolie, gerookt paprikapoeder en komijn. Roer goed door en zet apart.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook en de gember schoon. Snij de rode peper in kwarten, verwijder eventueel de zaadjes en snij daarna fijn.
  3. Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij daarna in blokjes.
  4. Snij de pompoen, venkel, zoete aardappel allemaal in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
  5. Verwarm in een stoofpan met dikke bodem wat olie. Fruit hier de ui in aan en voeg de rode peper toe. Pers daarna de knoflook en gember hier bij uit.
  6. Voeg de rode paprika toe aan de pan en bak even mee. Doe daarna de pompoen, venkel en zoete aardappel in de pan en bak even mee.
  7. Schep de tomatenpuree in de pan, schenk de bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Voeg het sap van ½ limoen toe en breng de pompoen stoofschotel op smaak met gerookt paprikapoeder, komijn, een snuf peper en zout.
  8. Laat de stoofschotel zo'n 20 minuten pruttelen, tot de groenten zacht en gaar zijn.
  9. Bak in de tussentijd in een koekenpan, zonder olie toe te voegen, de kip met de marinade mooi goudbruin.
  10. Schep als laatste de kip door de pompoen stoofschotel heen. Serveer eventueel met rijst of met naanbrood.

Couscous met Pompoen en Kip (One Pot)

Pauline vraagt mij elke maand of ik one pot recepten wil maken. Hoe handig het natuurlijk ook is, één pan op het vuur waar alles in gebeurd, denk ik halverwege het creëren van het recept altijd: hé weet je wat hier echt lekker bij is? Nog even nootjes roosteren, spekjes uitbakken etc. Een tweede pan op het vuur, of iets in de oven. Kortom die one pot recepten zijn een enorme uitdaging. Maar dit is er weer één. En een hele lekkere. Ik moest het wel een beetje uittesten, normaal maak ik gewoon de couscous los. Niet dat je daar veel afwas van hebt, of dat de handeling nou zoveel werk is. Maar one pot is one pot! (vinden Pauline en ik). Vandaag couscous met pompoen uit één pan dus.

De ingrediënten? Kip, gedroogde abrikozen, ui, specerijen, een rode peper, gember en couscous. Voordat je de kip in de pan goudbruin bakt bestrooi je de kippendijen eerst met specerijen zoals koriander, kaneel en kurkuma (geelwortel poeder). Wanneer je de kip hebt gebakken en samen met de stukjes pompoen, gedroogde abrikozen, ui, rode peper en gember terug in de pan doet wordt het samen een echt hartverwarmend comfort food recept. Om de pompoen mooi gaar te koken voeg je bouillon toe. Na 25 minuutjes kan de couscous erbij. De couscous nog even gaar stomen en dan staat in 35 minuutjes deze heerlijke “one pot” couscous met pompoen gerecht op tafel.

Ingrediënten:

  • Kip
  • Gedroogde abrikozen
  • Ui
  • Specerijen (koriander, kaneel, kurkuma)
  • Rode peper
  • Gember
  • Couscous
  • Pompoen
  • Bouillon
  • Boter
  • Olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Doe de kip in een kom. Schep de kurkuma, koriander, kaneel en zout er doorheen en zet apart.
  2. Verhit boter en olie in een hapjespan met deksel. Bak de kip aan beide kanten bruin. Neem de kip uit de pan en zet apart.
  3. Voeg knoflook, ui, peper en gember toe. Voeg wanneer de pan al te droog is nog wat extra olijfolie toe. Bak het uimengsel 5 minuten op laag vuur.
  4. Doe de kip terug in de pan, voeg de stukjes pompoen en abrikozen toe en giet de bouillon er bij. Laat nu 25 minuten stoven met de deksel op de pan.
  5. Zet het vuur uit.

Cacciatore met Kip en Pompoen

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Pel de ui en snijd hem in acht partjes in acht partjes. Was de prei en snijd hem samen met de gepelde tenen knoflook in plakjes.
  2. Hak de plakjes pancetta fijn, ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes, hak ze fijn en doe ze met 1 eetlepel olie en de laurierblaadjes in de pan.
  3. Snijd intussen de ongeschilde pompoen (zonder zaadjes) of zoete aardappel (wel eerst even wassen) in hapklare stukjes. Ik snijd altijd de steeltjes en onderste randjes van de champignons, omdat dat er mooier uitziet - gooi de afsnijdsels wel gewoon bij de champignons en stukjes pompoen of zoete aardappel in de pan.
  4. Schenk er de wijn bij, laat even inkoken, voeg dan de tomaten toe en breek ze met een houten lepel stuk. Vul de blikjes voor de helft met water, beweeg ze heen en weer, giet het water in de pan en roer goed. Verwijder de pitten en gooi de olijven bij de stoof. Breng zachtjes aan de kook, zet de pan in de oven en laat de cacciatore 1 uur stoven tot hij heerlijk dik is, de stukjes pompoen of zoete aardappel zacht zijn en de kip van het bot valt.

Hmm, heerlijk deze stoof met kip, pompoen, champignons, tomaat en olijven.

Gestoofde Kip in Pindasaus met Pompoen en Paprika

In dit recept kook ik eerst de groenten even zacht. Vervolgens breng ik de kipdijfilet op smaak met zout, peper, tijm, korianderpoeder, chilivlokken, gember en knoflook. Ik bak de kip bruin aan, en maak ondertussen het pindakaas-bouillonmengsel. Zodra de kip mooi bruin is, voeg ik de groenten en dat bouillonmengsel toe. Ik breng het gerecht aan de kook, en laat het volgens zo’n 15 tot 20 minuten pruttelen. Naast de gestoofde kip in pindasaus, kook je los wat rijst. Witte rijst is heerlijk, maar denk ook eens aan zilvervliesrijst, notenrijst of wilde rijst. Je verdeelt de rijst in mooie kommen en verdeelt de gestoofde kip hier overheen. Ik maak het gerecht af met wat koriander en seroendeng. Dat is een mengsel van kokos, pinda’s, gebakken uitjes en specerijen.

Ingrediënten:

  • Kipdijfilet
  • Pompoen
  • Paprika
  • Pindakaas
  • Bouillontablet
  • Gember
  • Knoflook
  • Tijm
  • Korianderpoeder
  • Chilivlokken
  • Kokos
  • Pinda’s
  • Gebakken uitjes
  • Specerijen
  • Zonnebloemolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes pompoen en paprika toe en breng op smaak met peper, zout en de helft van de tijm. Kook ongeveer 10-15 minuten tot zacht. Haal eruit, doe in een kom en zet even opzij.
  2. Verhit opnieuw 1 eetlepel zonnebloemolie in de hapjespan en breng naar middelhoog vuur. Voeg de kipdijfilet toe en bestrooi deze met zout, peper, de ander helft van de tijm, het korianderpoeder en de chilivlokken. Bak de kip in 5 minuten rondom bruin aan.
  3. Doe intussen de pindakaas, het verkruimelde bouillontablet en 500 ml kokend water in en maatbeker en roer tot een glad geheel.
  4. Schep de gember en knoflook door de kipblokjes en bak 1 minuut mee. Doe de pompoen en paprika terug in de pan, giet het bouillonmengsel erbij en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten pruttelen, of tot de saus naar wens is ingedikt en de kip gaar is.
  5. Kook intussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  6. Serveer de rijst in kommen, met de gestoofde kip, groenten en overgebleven pindasaus eroverheen.

Snelle recepten met kip

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

  • Snelle Homemade Noodles: ⭐⭐⭐⭐⭐. Mijn favoriete faja lobi product is nu de instant noodles geworden!
  • Snelle Roti Kip Masala: beste wat er is! Zo enorm gek op de surinaamse 'kukru'. et de beste eetcultuur. ... RotiChoti Bites maandag gemaakt, RotiChoti crispy bowl gisteten gemaakt, en Snelle Roti Kip MAsala vandaag! Jullie 2 nieuwste recepten! Snelle Roti Kip Masala en Loaded fries met RotiChoti mijn favorieten van dit jaar! Zo lekker. Heerlijke roti saus. Zo kunnen wij ook Surinaams koken. Snelle levering en keurig ingepakt. Supersnelle levering, mooi verpakt. Netjes uitgelegd mooie plaatjes erbij. Superblij mee.
  • Snelle eenpanswok met kip en snijbonen eten we elke week op ons weekmenu, maar telkens met net wat andere specerijen maar wel altijd met jullie basis. ... Ruim assortiment en heerlijke recepten. eg van gegeten hadden. ... Snelle eenpanswok met kip is zo simpel en toch een volwaardig smaakvol gerecht. Intense kruidensmaken love it! Super kookboek en super snelle service. Erg lekkere recepten. Gisteren gegeten: Snelle eenpanswok met kip en snijbonen. Cijferrrrr: 10! Voor de snelle eenpanswok geven we een dikke 10! Zijn altijd de standaard Nederlandse potten gewend, maar wisselen dit nu af met jullie smaakjes en het is om te smullen. en die thuis echte Hollanders hebben zitten, die niet willen afwijken, dit krijg je er doorheen geloof me! ... Gemaakt dit weekend: Snelle eenpanswok met kip en snijbonen. Duidelijke video, goed uitgelegd en bovenal super lekker! Fijne producten om heerlijke gerechten mee te maken ,snelle levering en lange houdbaarheids datum ,top!!! Lange houdbaarheidsdatum. Gisteren hebben wij de snelle roti curry gemaakt, eergisteren de snelle nasi, en vandaag de roti lunchetta. Snelle eenpanswok met kip en snijbonen zo om te smullen. Voor de afwisseling doen we ook weleens bijv. Snelle roti curry aanrader mensen, goede kookvideo ook! Graag nog meer snelle eenpanswokkies! Kip met snijbonen of masala met spitskool zijn onze favo's voor al een lange tijd, 1 van de 2 eten we standaard op maandag met onze kids altijd smullen! ing) gemaakt. Alle drie zo divers, zo gevarieerd en met een goede uitleg. Ga zo alsjeblieft door, ben echt blij met jullie recepten. P.s. Deel 6 uiteraard gereserveerd!! ... Jullie curry's hebben meer smaak dan de standaard Thaise variant vinden wij. ... De beste turkse broodjes ooit gegeten met het javaanse sate recept. ...

labels: #Recept #Kip

Zie ook: