De spruiten zijn weer terug in ons land! We kennen deze knolletjes als bijgerecht of uit stamppot recepten, maar niet iedereen is er gek op. Velen van ons hebben van jongs af aan een negatieve associatie met spruitjes.

Ben jij niet weg van spruitjes? Op deze manier vast en zeker. Door de spruiten te roerbakken en te serveren met kip wordt de bittere smaak van de spruit verzacht.

Spruitjes, óf je vindt ze echt heerlijk, óf je wilt er niets van weten! Persoonlijk hoor ik bij het groepje mensen dat echt kan genieten van lekkere spruitjes.

Spruitjes met Kip in Parmezaan Roomsaus

Heerlijke spruitjes met kip in een Parmezaan roomsaus om je vingers bij af te likken! En niet moeilijk om te maken, dit lekkere gerechtje staat zo op tafel.

Ingrediënten (4 personen)

  • 600 gram spruitjes
  • 2 kipfilets of 4 kippendijen
  • 200 ml kookroom
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 50 gram creme fraiche
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 5 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje + 100-150 ml water
  • 1 theelepel cajunkruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Boter of olie om in te bakken
  • Peper en zout
  • Optioneel: 1 theelepel porcini poeder

Bereiding

  1. Maak de spruiten schoon en snijd doormidden.
  2. Verwarm een pan met water en kook de spruitjes 5 minuten voor, langer mag ook als je van zachtere spruitjes houdt.
  3. Verdeel de cajunkruiden en paprikapoeder samen met wat peper en zout over de kip. Snijd eventueel de kipfilets een keer doormidden.
  4. Snipper de ui, pers de tenen knoflook, hak de peterselie fijn, rasp de Parmezaanse kaas.
  5. Verwarm een ruime koekenpan met wat boter of olie en bak hierin de kip gaar. Haal de kip uit de pan en leg even aan de kant.
  6. Bak in dezelfde pan de ui, samen met de knoflook tot het begint te geuren. Blus af met het water + bouillonblokje en de kookroom en crème fraîche.
  7. Meng alles goed door elkaar, voeg de voorgekookte spruitjes toe en laat pruttelen tot de spuitjes de gewenste garing hebben.
  8. Voeg de Parmezaanse kaas, verse peterselie en de kipfilet toe en warm even mee op.

Je kunt dit gerecht natuurlijk ook maken met varkenshaas, biefstukpuntjes, zalm of vegetarisch met gegrilde portobello’s. Als je niet van spruitjes houdt, kan je ook voor bijvoorbeeld broccoliroosjes kiezen.

Spruitjesschotel met Kipdijfilet

Dit keer hebben we een voedzame maaltijdschotel gemaakt met spruitjes. Namelijk een spruitjesschotel met kipdijfilet! Deze ovenschotel is zeer eenvoudig om te maken, maar zit toch vol smaak.

We hebben de kipdijfilet gemarineerd in een mosterd marinade die qua smaak perfect combineert met de spruitjes. Verder hebben we lekker veel kaas toegevoegd en wat extra groente, zoals champignons en ui. Je kunt de kipdijfilet eventueel vervangen door een ander soort (vega) vlees. Kipdijfilet werkt echter wel heel goed in deze schotel, de kip blijft namelijk lekker mals in de oven. Verder kun je naar wens extra groente toevoegen.

Ingrediënten

  • Kipdijfilet
  • Mosterd
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Peterselie
  • Uienpoeder
  • Knoflook
  • Spruitjes
  • Ui
  • Champignons
  • Kaas
  • Spekreepjes
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Meng in een kom de mosterd, olijfolie, citroensap, peterselie, uienpoeder, zout en peper.
  2. Pers de knoflook en voeg dit samen met de kipdijfilets toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar en dek af met huishoudfolie.
  3. Verwarm als de marinade bijna klaar is de heteluchtoven voor op 180 graden.
  4. Breng vervolgens een pan met water aan de kook. Voeg de geschoonde spruitjes toe en kook deze maximaal 5 minuten voor, zodat ze nog een bite hebben.
  5. Snijd ondertussen de ui en champignons in kleine stukjes.
  6. Pak nu de ovenschotel erbij en vet deze in met een beetje olijfolie. Voeg vervolgens alle gebakken champignons en uien toe.
  7. Verdeel ten slotte de overgebleven spruitjes over de schotel en bestrooi met het laatste beetje kaas.
  8. Bak als de schotel bijna klaar is de spekreepjes uit. Dit doe je door de spekjes te bakken in een koekenpan boven een hoog vuur. Je hoeft geen boter of olie te gebruiken.
  9. Haal de schotel na de baktijd uit de oven en verdeel de spekjes.

Roerbak Spruitjes met Kip en Aziatische Saus

Door de spruiten te roerbakken en te serveren met kip wordt de bittere smaak van de spruit verzacht. In dit recept roerbak je de kip in een smakelijke zelfgemaakte aziatische saus en blijven de spruitjes lekker knapperig.

Ingrediënten

  • Kip
  • Spruitjes
  • Mirin
  • Hoisinsaus
  • Sojasaus
  • Knoflook
  • Gember
  • Wortelsliertjes
  • Chilipeper
  • Olie

Bereiding

  1. Marineer de kip in de mirin, hoisinsaus en sojasaus.
  2. Verhit olie in een wok en roerbak de kip. Doe ze over op een schaal.
  3. Roerbak de spruitjes 1 min.
  4. Voeg de knoflook en gember toe en bak mee. Voeg de wortelsliertjes en chilipeper toe en bak tot ze gaar zijn.
  5. Voeg de kip weer toe en roerbak mee.

Spruitjes met Kip, Spekjes en Tijm

Doe eens wat anders met spruitjes! Maak bijvoorbeeld dit lekkere roerbakrecept met kip, spekjes en tijm. Gegarandeerd een succes, ook bij de allerkleinsten!

Ingrediënten

  • Spruitjes
  • Kip
  • Spekjes
  • Knoflook
  • Tijm
  • Zout en peper

Bereiding

In dit recept roerbakken we de spruitjes en maken we ze lekker met kip, spekjes, knoflook en tijm. Breng het geheel nog extra op smaak met zout en peper en je hebt een heerlijk gerecht voor op tafel!

Spruitjes met Kip in Bokbier en Mosterd

Tijd voor spruitjes! Maar dan net even anders. In combinatie met het bokbier en de mosterd, creëer je een super smaakvol gerecht. Voeg de kip eraan toe en je bent klaar.

Ingrediënten

  • Kippendijen
  • Spruitjes
  • Spekblokjes
  • Sjalotten
  • Bokbier
  • Mosterd (verschillende soorten)
  • Bloem
  • Tijm
  • Boter en olie
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Verhit de boter en de olie in een stoofpan en bak de spekblokjes er goudbruin in.
  2. Bestrooi de kippendijen met zout en peper en bak ze op hoog vuur aan beide zijden goudbruin.
  3. Voeg de sjalotten toe en fruit ca. 5 minuten mee.
  4. Bestrooi het geheel met de bloem, voeg de tijm en alle mosterd toe en roer goed door.
  5. Blus af met het bier en breng aan de kook.
  6. Zet het vuur laag en stoof de kip in ca. 30 minuten gaar.
  7. Voeg de spruitjes toe en stoof nog ca. 15 minuten, tot de spruitjes zacht zijn.

Tips voor het bereiden van spruitjes

Veel mensen lusten geen spruitjes omdat ze de groenten alleen te ver doorgekookt kennen. Maar wist je dat je veel meer met spruitjes kan? Roerbakken, stoven en stomen bijvoorbeeld! Hierdoor krijgen ze net een andere smaak en worden de spruiten minder bitter.

Hiervoor kan je dezelfde kooktijd van circa tien minuten tot een kwartier aanhouden; houd de spruiten wel goed in de gaten. Wil je weten of ze gaar zijn?

De voordelen van spruitjes

De een gruwelt ervan, de ander vindt ze heerlijk: spruitjes! Deze kleine, groene en ietwat bittere minikooltjes zijn ontzettend gezond:

  • Spruitjes stimuleren je nieren, zodat afvalstoffen beter worden afgevoerd
  • Ze zitten boordevol vitamine C (zelfs meer dan in sinaasappels!)
  • Ze zijn rijk aan vezels, vitamine B, foliumzuur én magnesium.

Koolrabi Puree met Kip en Spruitjes

Met dit recept hopen wij daar verandering in te brengen. Bij dit gerecht roosteren we de spruitjes en mengen we de spruitjes met kip. De kip wordt gebakken in een citroen-botersaus met verse knoflook. Samen met de koolrabi puree zet je met dit gerecht een heerlijke, gezonde en verrassende koolhydraatarme maaltijd op tafel!

Ingrediënten

  • Kipdijfilet
  • Spruitjes
  • Koolrabi
  • Citroen
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Boter
  • Kokosmelk
  • Italiaanse kruiden
  • Gedroogde peterselie
  • Chilivlokken
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Snijd de kipdijfilet in reepjes en doe deze in een mengkom.
  2. Voeg 1 el olijfolie en de kruiden, behalve de Italiaanse kruiden, toe. Rasp een kwart van de citroenschil en doe dit bij de kip. Meng goed.
  3. Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes. Breng een pan met water aan de kook. Voeg als het water kookt de koolrabi toe en kook deze in ca. 20 minuten gaar.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven-en-onderwarmte). Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  5. Was de spruitjes, verwijder eventueel de buitenste paar blaadjes en snijd ze doormidden. Doe de geschoonde spruitjes in een kom en voeg 2 el olijfolie, de gedroogde peterselie en de chilivlokken toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper. Bak de spruitjes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Haal de pan met de koolrabi na het koken van het vuur en giet af. Dep goed droog en pureer de koolrabi vervolgens met een staafmixer tot puree. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  7. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipreepjes toe en bak deze 3 minuten per kant goudbruin.
  8. Hak ondertussen de knoflook en peterselie fijn. Zet het vuur laag en voeg de Italiaanse kruiden, knoflook en 1 el boter toe. Pers de helft van de citroen uit boven de pan.
  9. Haal de spruitjes uit de oven en voeg deze toe aan de pan met de kip. Voeg nog 1 el boter toe en roer alles goed door elkaar.
  10. Roer op het eind de verse peterselie door de spruitjes en kip en verdeel dit samen met de koolrabi puree over 2 borden.

Puree van koolraap of koolrabi?

De koolraap en koolrabi worden vaak door elkaar gehaald. Beide groente zijn knollen, maar de koolrabi groeit boven de grond en de koolraap onder de grond. De koolraap heeft een gele kleur en de koolrabi een witte, groenige kleur. De koolraap is net iets zoeter dan de koolrabi. Als je de koolrabi rauw eet, heeft deze een licht scherp randje in de smaak. Bij het koken verdwijnt dit en daarom kun je de koolrabi perfect gebruiken ter vervanging van de aardappel.

De koolrabi bevat ca. 4,7 g koolhydraten per 100 g en de koolraap 5 g koolhydraten per 100 g. Je kunt ze beide gebruiken, maar in dit recept hebben we gekozen voor de koolrabi.

De kip wordt in dit recept gebakken in een citroen botersaus met verse knoflook. De kip krijgt hierdoor een rijke smaak. De spruiten roosteren we eerst in de oven en voegen we daarna ook toe aan dezelfde pan. De spruiten krijgen dan net zoals de kip de smaak van deze heerlijke botersaus.

Je kunt de puree ook toevoegen aan de pan met spruiten en kip. Zo krijgt ook de puree ook een lichte knoflooksmaak. Je kunt de koolrabi puree er ook los bij serveren.

In dit recept kun je de boter vervangen door ghee als je niet tegen lactose/koemelk kunt. Ghee is geklaarde boter en bevat door het proces om ghee te maken geen lactose of koemelkeiwitten meer.

Romige Kip met Spruitjes

Ingrediënten

  • Kippendijen
  • Spruitjes
  • Champignons
  • Puntpaprika
  • Ui
  • Knoflook
  • Spekblokjes
  • Room
  • Melk
  • Bloem
  • Olie
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Maak de kippendijen schoon en snijd ze in stukken van circa 2 centimeter.
  2. Snijd de champignons in vieren.
  3. Halveer de puntpaprika, verwijder de zaadlijst en snijd de paprika in kleine stukken.
  4. Verwarm een pan en bak de spekblokjes in circa 5 minuten krokant.
  5. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
  6. Schep de spekblokjes uit de pan.
  7. Verhit een scheut olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
  8. Voeg de kip, paprika en champignons toe en bak circa 5 minuten mee.
  9. Voeg de bloem toe en gaar circa 2 minuten mee.
  10. Voeg al roerende de room en melk toe en breng op smaak met zout en peper.
  11. Breng de saus aan de kook en zet het vuur laag. Voeg de spruitjes toe en laat het geheel zachtjes sudderen tot de kip gaar is en de spruitjes de gewenste zachtheid hebben.

Extra informatie

Voedingsstof Hoeveelheid per 100g (Koolrabi) Hoeveelheid per 100g (Koolraap)
Koolhydraten 4,7 g 5 g

labels: #Recept #Kip

Zie ook: