Zelfs als je probeert te variëren, kan het avondeten op een gegeven moment eentonig zijn. Dus probeer ik er net wat meer werk van te maken, zodat het eten een klein feestje wordt.

Natuurlijk Gekleurde Regenboogpasta

De Farfalline Arcobaleno is een veelkleurige handgemaakte pasta in de vorm van kleine strikjes. Ze zijn geproduceerd door pasta-ambachtslieden uit Puglia, Italië, waar ze alleen gecertificeerde biologische ingrediënten gebruiken om hun prachtige en heerlijke pasta's te maken. Omdat de gebruikte kleurstoffen van nature afkomstig zijn van groenten (spinazie, paprika, kurkuma en rode biet), blijven de kleuren na het koken nog net zo levendig!

Eerder heb ik al eens rijst en pasta gekleurd, maar dat was voor sensopatisch spel en niet om op te eten.

Ingrediënten voor de Regenboog Pasta en Salade

Deze vegetarische salade is lekker als maaltijdsalade maar ook als bijgerecht bij een lekker stukje vlees of vis.

  • Porties: 12
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor de Kleuren Pasta:

  • Wit: Water
  • Rood: Tomatenpuree
  • Oranje: Wortelsap
  • Geel: Kurkuma / Kerrie
  • Groen: Spinaziesap of Spirulina poeder (zeewier poeder)
  • Violet: Rode bietensap
  • Paars: Rode kool sap
  • Blauw: Het kookvocht van rode kool
  • Zwart: Inktvisinkt

Vulling Salade:

  • 250 gram groene asperges gekookt
  • 200 gram gemengde olijven op olie
  • 2 rode uien
  • 100 gram kappertjes
  • 250 gram kleine snoep tomaatjes
  • 1 bos lente ui
  • 100 gram parmezaan schilfers
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Avocado Mayonaise:

  • 30 gram azijn
  • 2 eierdooiers
  • 2 eetlepels mosterd
  • Peper en zout
  • 1 avocado
  • 2 lepels citroensap
  • Zonnebloem olie

Bereidingswijze van de Regenboog Pasta Salade

  1. Maak eerst de pasta door de bloem per 250 gram in de Pastamaker te doen en daar 100 gram vocht aan toe te voegen.
  2. Draai met het penne mondstuk pasta en snij deze af op de lengte die je wenst.
  3. Mocht je meer kleuren willen maken herhaal dan deze stap met verschillende vloeistoffen.
  4. Kook de pasta in water met wat olijfolie & zout en spoel deze koud.
  5. Snij de asperges klein en blanceer de asperges in het kookvocht tot ze beetgaar zijn.
  6. Snij de tomaatjes door de midden en de lente ui fijn.
  7. Maak nu de avocado mayonaise in een blender door in een blender de azijn, dooiers, peper, zout en mosterd op te mixen. Voeg hier dan rustig de olie aan toe.
  8. Wanneer de mayonaise begint te binden voeg dan de avocado in blokjes toe.
  9. Blender dit tot een lichtgroene mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
  10. Meng de gekookte pasta met de avocado mayonaise, tomaatjes, olijven, kappertjes, ui en peper tot een salade. Breng deze vervolgens op smaak met peper en zout.
  11. Rasp als laatste de parmezaanse kaas in schilfers over de pastasalade.

Ik zocht op Pinterest wat inspiratie; vooral tips waar mee te combineren zodat het een volwaardige maaltijd zou worden maar kwam niet heel ver.

Alternatieve Methode voor het Kleuren van Pasta

Voor het kleuren van de pasta heb ik twee methodes geprobeerd. Daarna heb ik de pasta gekookt in normaal water en verdeeld over meerdere schaaltjes, aangevuld met het kookwater zodat alles onder de oppervlakte zit en vervolgens een paar druppels van geconcentreerde gelkleurstof. Even roeren en dan een half uur laten staan. Daardoor krijgt de pasta lekker felle kleurtjes. Is het echt oranje en groen.

Naast de eerste vijf kleuren van de regenboog, maakte ik paarse pasta voor indigo en roze voor violet.

Voor de regenboogpasta heb ik de gekleurde pasta door elkaar geroerd, maar had ik achteraf beter kunnen wisselen.

In de bak met spullen om taarten te decoreren had ik nog een bakje met eetbare glitters. Die heb ik er over heen gestrooid.

Tips en Extra Ideeën

  • Tip: Mocht je ongekookte pasta overhebben kan je deze rauw prima invriezen als je het maar goed lucht dicht verpakt (bijv. in een trommel).
  • En mocht er pasta overblijven; dan kun je dat prima opbergen in afgesloten ziplockzakken om later te gebruiken voor sensory play.

Variatie: Regenboog-pasta pesto

Hier is een variatie met pesto en geroosterde tomaten:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de cherry-trostomaten in vier porties, knip het takje door en laat er de tomaten aan. Leg de takjes in de ovenschaal en besprenkel met 1 el olie, balsamico azijn en pof 12 minuten in de oven.
  2. Maak met een spiraalsnijder spaghetti van de courgette. Schil de wortel en maak er met een spiraalsnijder spaghetti van. Laat de groente uitlekken op keukenpapier.
  3. Schep de groene pesto in een kom en verkruimel er de feta boven. Verhit een hapjespan met 2 el olie en verwarm de tuinerwten 3 minuten.
  4. Voeg de courgette en wortel toe, schep om met de pesto en verwarm al omscheppend 5 minuten. Voeg 3 el water toe, zodat een saus ontstaat. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  5. Pluk de blaadjes van de munt en snijd grote bladeren in dunne reepjes. Verdeel de regenboog-pasta met de pesto over 4 borden, verdeel er de kappertjes over. Leg op elk bord een trosje gepofte tomaten en wat blaadjes munt.

labels: #Pasta #Brood

Zie ook: