Thrill Grill, opgericht door topchef Robert Kranenborg en multi-ondernemer Maarten van den Biggelaar in 2013, is ontstaan uit een droom om de ultieme hamburger te creëren. Na een jaar van proeven, testen en ontwikkelen, werd The Classic Beef Thriller geboren.

De Geschiedenis van Thrill Grill

Om de creatie van Robert Kranenburg aan de wereld te presenteren, werd de Classic Beef Thriller verkocht vanuit een van de eerste foodtrucks in Nederland. In het begin van 2014 werd THRILL GRILL getest als een restaurantconcept met een pop-up restaurant in Amsterdam. Later werd het restaurantconcept verder ontwikkeld en opende THRILL GRILL eind 2014 de eerste vestiging in de Pijp in Amsterdam.

In de zomer van 2015 opende het tweede restaurant midden in het centrum van Haarlem op de Oude Groenmarkt. Vanaf dag één was dit restaurant drukbezocht, met stabiele omzetten van ruim boven de 1 miljoen euro de afgelopen 4 jaar.

Het Concept Achter Thrill Grill

THRILL GRILL is een duurzaam restaurantconcept dat integriteit en authenticiteit hoog in het vaandel heeft staan. Het combineert de kennis van Michelinster chef Robert Kranenborg met toegankelijke, populaire gerechten. Met een focus op value-for-money, een casual restaurantbeleving en toegankelijke producten, wil THRILL GRILL bereikbaar en aantrekkelijk zijn voor iedereen.

Het menu is in de loop der jaren uitgebreid en omvat nu naast de Classic Beef Thriller ook gerechten zoals tournedos en maiskip á la Kranenborg, spare-ribs, frietjes, veggie burgers, gegrilde groenten, maaltijdsalades en een lunchkaart met eggs benedict en french toast. THRILL GRILL blijft constant innoveren met nieuwe gerechten uit Kranenborg's TG Foodlab.

Franchising en Groei

Na 4 jaar van testen, investeren en ontwikkelen van de formule, werd eind 2017 besloten om THRILL GRILL te gaan franchisen, met als doel om heel Nederland te veroveren. Franchising stelt THRILL GRILL in staat om zich te focussen op het optimaliseren van de formule, terwijl de franchiseondernemers zorgen voor de operationele aansturing. Robert, Maarten en Hans blijven nauw betrokken bij iedere franchisevestiging.

THRILL GRILL werkt volgens een full-serviceformule, waarbij de inkoop, menukaart, inrichting, training, marketing en publiciteit centraal worden geregeld.

Ervaringen en Recensies

De menukaart was vrij beperkt en ook vrij prijzig. Het vlees was van ons alle vier koud bij servering. Het steppegras wat erbij lag, was zelfs ijskoud. We probeerden iemand te roepen maar dat was niet mogelijk: niemand was te zien in de zaal. We wilden ook nog graag een glas wijn drinken bij ons koude vlees, maar opnieuw: dit lukte niet. De zin in een dessert was dus ook helemaal weg en we wilden zo snel mogelijk afrekenen.

De baas van de zaak vroeg of we tevreden waren en we uitten onze grieven. Zijn antwoord: "Waart ge maar iets komen zeggen… ". Ja mijnheer, dat lukte dus niet, want er was niemand in de zaal… Hij besloot met:"Jammer… ". Inderdaad, jammer van onze 166 euro die we in uw restaurant (?) gespendeerd hebben. Detail: het was een drukke zaterdagavond. Veel volk dus wat maakte dat het enorm luidruchtig was.

The BurgerBoys zijn terug! De burger was iets te sappig omdat deze iets te rauw was. Volgens het menu worden alle burgers medium rare geserveerd maar deze was toch iets te rauw. Het broodje was aardig maar kon de lading niet dekken. Matige frietjes. Luie franse frietjes met kruiden.

De burger is mooi medium rare. De combinatie van de smaken klopt. Het spek geeft een lekkere smaak af en het broodje heeft een bite. Het vlees van de burger smaakt goed, maar had van mij wat sappiger gemogen. De frietjes smaken goed en ook de handgemaakte mayonaise is erg lekker: beetje zuur, maar niet té. Tijdens het eten ruik ik af en toe de BBQ-lucht die vrijkomt door de bereiding van de burgers op houtskool in de Spanish Josper Grill.

Thrill Grill Haarlem: Een Succesverhaal

De manager van THRILL GRILL Haarlem is Stefan Ossel. Hij is de kracht achter het succes van het restaurant in Haarlem en stuurt zijn team aan met veel passie en inzet. Met zijn enthousiasme, inzet en passie heeft hij een goed team weten te bouwen.

Sinds hij in februari van dit jaar weer verantwoordelijk is voor het restaurant in Haarlem zijn de omzetten ten opzichte van 2018 substantieel gestegen en de personeelskosten drastisch gedaald. Stefan heeft twee studies afgerond: MBO Hospitality Management & Entrepreneur en HBO Toegepaste Psychologie.

‘Ik ben vanaf de opening begonnen als medewerker bediening bij THRILL GRILL Haarlem en ik heb mezelf opgewerkt tot bedrijfsleider. Als bedrijfsleider ben ik ruim anderhalf jaar verantwoordelijk geweest voor het restaurant en heb erg mooie resultaten weten te realiseren. Door mijn ervaring van de afgelopen jaren weet ik alles van THRILL GRILL, van het concept tot aan managementtaken, en van bedieningswerkzaamheden tot aan keukenwerkzaamheden. Ik kan zodoende echt een vliegende start maken. Sinds ik weer begonnen ben bij THRILL GRILL Haarlem in februari 2019 heb ik alweer laten zien wat het potentieel is van deze zaak. De omzet is ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar met 10% gestegen en de personeelskosten zijn met 30% gedaald.

Het draait bij mij om hard werken, waarbij de gast en service centraal staan. Hierbij is coaching en begeleiding van het personeel belangrijk. Ik vind het enorm leuk om mijn personeel te trainen in productkennis, helicopterview, up- en cross-sell en gastgerichtheid. Dit draagt bij aan de ultieme beleving van de gast en natuurlijk ook aan de winstgevendheid van THRILL GRILL. Daarnaast draagt een positieve werksfeer en -omgeving bij aan de gastbeleving. Mijn personeel moet hard werken en tegelijkertijd ook plezier hebben in het werk. Ik heb een leuk en hecht team weten te bouwen in Haarlem. Dit resulteert dan ook in een team dat goed op elkaar is ingespeeld en werkt als een geoliede machine. Graag wil ik THRILL GRILL Haarlem nog succesvoller maken. Mijn kwaliteiten liggen in het genereren van mooie omzetten en het neerzetten van een efficiënte arbeidsproductiviteit per werknemer per uur.

Financiering en Toekomst

De financiering is primair bestemd voor de nieuw opgerichte holding van Stefan Ossel om een 50% belang te kopen in de huidige onderneming. Zijn totale financieringsbehoefte inclusief kosten bedraagt € 286.000,-. De geprognosticeerde omzet voor 2019 van de exploitatie bedraagt afgerond € 1.10 mln met een geprognosticeerd resultaat van € 142.000,- en een kasstroom van € 180.000,- inclusief management fee.

Samenvatting van de belangrijkste punten:

Aspect Details
Oprichting 2013 door Robert Kranenborg en Maarten van den Biggelaar
Eerste Vestiging Amsterdam, de Pijp (2014)
Tweede Vestiging Haarlem, Oude Groenmarkt (2015)
Concept Duurzaam, value-for-money, casual dining
Franchising Gestart in 2017 om landelijk uit te breiden

labels:

Zie ook: