Maandag, tijd voor een makkelijke maaltijd zoals je van me gewend bent. Een heerlijke makkelijke maaltijd: Pasta met bloemkool in tomatensaus. Deze keer een snel pastagerecht, met bloemkool en tomatensaus. Een combinatie die je niet vaak ziet, maar die ontzettend lekker is. Onze meiden zijn gek op bloemkool met aardappelen, en ook deze pasta met bloemkool in tomatensaus ging erin als koek. Ze smulde ervan! Zet jij deze maaltijd ook op tafel?

Bloemkool Bolognese: Een Slimme Vleesvervanger

Soms ook wel eens goed en lekker: een dagje geen vlees. In dit recept vervangt de bloemkool het gehakt. En omdat ik zin had in pasta maakte ik deze bloemkool bolognese met basilicum. Doordat hij helemaal vermalen is lijkt hij wel de structuur van het vlees te hebben. Deze 'bolognese' met bloemkoolgehakt is eigenlijk nog lekkerder dan de klassieke variant. Het staat ook zo op tafel: binnen 40 minuten heb je een vega pasta barstensvol groente.

De Geschiedenis van Bolognese

Bolognese (of ragù alla bolognese in het Italiaans) is een pastasaus die zijn oorsprong vindt in de Italiaanse stad Bologna. Het is een dikke, vleesrijke saus gemaakt van rundergehakt, tomaten, ui, wortel, bleekselderij, knoflook en rode wijn. De geschiedenis van bolognesesaus gaat terug tot de middeleeuwen, toen een vergelijkbare saus bekend stond als “ragù”. Deze saus werd oorspronkelijk gemaakt van wild of gevogelte en werd geserveerd met verse pasta. Bolognesesaus is nu een van de meest populaire pastasauzen ter wereld en wordt vaak geserveerd met spaghetti of tagliatelle. Het gerecht is geliefd vanwege de rijke, hartige smaak en de veelzijdigheid, omdat het kan worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Bovendien kan de saus goed worden ingevroren, waardoor het een handige optie is voor drukke weekdagen.

Bloemkool Bolognese Maken: Stap-voor-Stap

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

  1. Verdeel de bloemkool in roosjes, schil de steel en snijd grof.
  2. Neem eerst je keukenmachine erbij, doe hierin een aantal roosjes bloemkool en mix deze tot ze wat kleiner zijn en voeg telkens wat stukjes toe tot alles erin zit en vermaal het dan tot korreltjes net zo groot als geruld gehakt normaal is. Past dit niet in je machine doe het dan eventueel in meerdere keren.
  3. Pel de uien en de knoflooktenen en snipper beide fijn.
  4. Pak je koekenpan erbij en doe hier wat olijfolie in, bak de gesnipperde ui glazig en voeg dan de knoflook toe en bak deze nog even een minuutje mee. Voeg vervolgens de bloemkool kruimels toe en bak deze even mee.
  5. Maak de blikjes tomatenblokjes en puree open en roer deze door de bloemkool mix.
  6. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem en bak hierin de miso, tomatenpuree en kruiden ± 2 min. tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de bloemkool toe en bak op middelhoog vuur in 15-20 min. goudbruin en gaar.
  7. Kook intussen de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd een half kopje van het kookvocht apart.
  8. Kook de spaghetti gaar en laat even uitlekken, breng de bloemkool bolognese op smaak met het zout, de peper, en de Italiaanse kruiden.
  9. Meng de spaghetti met het bewaarde kookvocht door het bloem- koolgehakt. Verdeel over 4 borden en verdeel de basilicum erover.

Variëren met Bloemkool

Bloemkool en pasta, kan dat? Ja hoor, dat kan. Dat bewijst dit pastarecept wel. Naast pasta met bloemkool in tomatensaus kun je met bloemkool recepten natuurlijk nog veel meer variëren. Bloemkool is een super veelzijdige groente. Zo kun je er bijvoorbeeld ook heerlijke pizza-bodems mee maken.

Bloemkool is te verkrijgen in witte, paarse, oranje of groene bloemkolen. Een groente met een rijke historie die voor het eerst beschreven wordt in de 12e eeuw. Het hele jaar door kan de bloemkool eigenlijk wel geoogst worden en is dus ook het jaar rond makkelijk te verkrijgen.

Andere Bloemkool Recepten

Zoals ik hierboven al vertelde is bloemkool een van de favoriete groenten van onze dochters. Dit is een van de weinige groenten die een 2e keer wordt opgeschept. Vooral als we (heel simpel en standaard) gekookte bloemkool met gekookte aardappelen eten. Het helpt misschien ook dat wij hele speciale bloemkool eten, namelijk vers van het land van opa.

Tips voor het Bereiden van Bloemkool

Snijd de bloemkool in hapklare roosjes. Meng de olie in een grote kom met de honing, de chilivlokken en een snuf zout tot een dressing. Voeg dan de bloemkoolroosjes toe en meng goed door zodat alle roosjes bedekt zijn met de dressing. Snipper de ui en verwarm een middelgrote koekenpan met daarin olie op middelhoog vuur. Fruit daarin de ui tot deze glazig is. Snijd in de tussentijd de steeltjes van de basilicum fijn (houd de blaadjes apart) en voeg ze ook toe. Serveer de spaghetti met de geroosterde bloemkoolroosjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de bloemkool op de grove rasp. Verdeel de bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met paprikapoeder, oregano en peper en zout. Pel en snipper de ui. Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit de ui circa 2 minuten. Pel en hak de knoflook en voeg toe. Snijd de peper in ringen en voeg toe. Bak circa 2 minuten mee. Voeg de passata en balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.

Extra Inspiratie: De Vegetarische Zilveren Lepel

Italiaanse keuken-lovers opgelet! Er is een fantastisch, vegetarisch kookboek uitgebracht, namelijk ‘De vegetarische zilveren lepel’. In dit kookboek worden eeuwenoude recepten uit de Italiaanse keuken uitgelegd en sommige zelfs in een modern jasje gestoken. Bij het doorbladeren van dit boek, konden wij bijna niet kiezen welk recept wij met jullie wilden delen. Maar you can never go wrong with good old pasta!

Doe de krenten in een kommetje, voeg zo veel warm water toe dat ze onderstaan en week ze 10 minuten. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes 5-6 minuten. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op niet te hoog vuur. Fruit de ui in een paar minuten zacht. Los de saffraan in en kleine soeplepel water in een kommetje op en giet het bij de ui. Dek de pan af en laat de inhoud op laag vuur 10 minuten pruttelen. Breng de bloemkool weer in zijn kookwater aan de kook, voeg de maccheroni toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente gaar. Laat de pasta uitlekken en doe ze in de koekenpan. Passolinakrenten komen van een heel klein, blauw druifje uit o.a. Sicilië en Lipari. Ze smaken een beetje zuur. Als je geen Zuid-Italiaanse krenten kunt vinden, zijn gewone krenten uit Griekenland ook goed. Deze pasta met bloemkool en walnoten is simpel, snel klaar en toch bijzonder. Je hakt de bloemkool fijn in een keukenmachine, bakt ‘m met heerlijke smaakmakers en mengt ‘m daarna door de orechiette of schelpjespasta. Dit pastarecept komt oorspronkelijk van Donna Hay. Zij gebruikt in haar recept pijnboompitten; wij zijn voor walnoten gegaan. Van dit recept maak je makkelijk een grotere hoeveelheid voor veel personen.

labels:

Zie ook: