Rijst is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren bereid kan worden. In Nederland wordt rijst vaak op de saaiste manier gekookt, namelijk in heet water zonder toevoegingen. Dat is zonde, want met de juiste bereiding kan rijst transformeren in een feestmaal. Een van die bereidingswijzen is het bakken van rijst in de oven.

Dit artikel presenteert een aantal heerlijke recepten voor rijst uit de oven, van een Spaans geïnspireerde variant tot een recept van Ottolenghi. Met deze recepten leer je hoe je rijst perfect gaar en smaakvol kunt maken in de oven.

Arroz al Horno met Krenten en Kikkererwten

Dit gerecht is geïnspireerd op de Spaanse keuken en doet verlangen naar warme oorden. Het is een aanpassing van het recept 'arroz al horno con pasas y garbanzos' uit het boek 'De smaken van Spanje' van Claudia Roden. Dit gerecht is perfect als vegetarisch hoofdgerecht, maar kan ook gecombineerd worden met vlees zoals gehaktballetjes, spareribs of worstjes.

Ingrediënten:

  • Arborio risottorijst
  • Krenten
  • Kikkererwten (geweekt of uit blik)
  • Knoflook
  • Tomaatstukjes
  • Kurkuma
  • Paprikapoeder
  • Bouillon
  • Zeezout
  • Bosui
  • Peterselie

Bereiding:

  1. Verhit olijfolie in een ovenbestendige pan met ongepelde knoflooktenen en een deel van de rozijnen.
  2. Voeg tomaatstukjes, kurkuma en paprikapoeder toe.
  3. Haal de knoflooktenen eruit en voeg bouillon, rozijnenvocht en zeezout toe.
  4. Breng aan de kook, voeg de rijst toe en roer door.
  5. Leg de knoflooktenen terug in het midden en bestrooi met de overgebleven rozijnen.
  6. Zet de pan in de oven.
  7. Voeg na 20 minuten de afgespoelde kikkererwten toe en schep om.
  8. Zet nog 10 minuten in de oven tot de rijst gaar is.
  9. Garneer met tomaat, bosui en peterselie. Serveer met een salade en eventueel vlees.

Rijst uit de Oven met Tomaat en Oregano

Dit rijstgerecht heeft een Italiaans tintje door de toevoeging van tomaat en oregano, en wordt gegratineerd in de oven. Het is een makkelijk samen te stellen gerecht: kort aanbakken in de pan, bouillon erbij, in een ovenschaal, kaas erover en wachten maar.

Ingrediënten:

  • Basmatirijst
  • Ui
  • Knoflook
  • Kastanjechampignons
  • Gedroogde rozemarijn
  • Oregano
  • Sperziebonen
  • Groentebouillon
  • Tomatenblokjes uit blik
  • Geraspte kaas

Bereiding:

  1. Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur.
  2. Fruit gesnipperde ui en fijngesneden knoflook.
  3. Voeg champignons, rozemarijn, oregano, sperziebonen en rijst toe.
  4. Voeg groentebouillon en tomatenblokjes toe en roer door.
  5. Schenk in een ovenschaal, zorg dat de rijst onderstaat en strooi kaas erover.
  6. Bak 25-30 minuten in de oven tot de rijst gaar is en de kaas gesmolten.

Gebakken Rijst van de Bakplaat

Een van de geheimen van gebakken rijst is dat die het lekkerst is met een restje van de dag daarvoor. Die is als het goed is helemaal afgekoeld en daardoor lekker korrelig: perfect om vervolgens een flink oliebad te ondergaan. Om dit gerecht snel te kunnen maken, kun je een grote portie rijst koken en in porties invriezen.

Ingrediënten:

  • Gekookte rijst
  • Zout
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Ui
  • Neutrale olie
  • Paddenstoelen
  • Knoflook
  • Gember
  • Chilivlokken
  • Eieren

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 230 graden.
  2. Meng de rijst met zout, sojasaus, sesamolie en een deel van de ui.
  3. Spreid het rijstmengsel uit op een warme bakplaat.
  4. Bak de overige ui, paddenstoelen, knoflook, gember en chilivlokken in olie.
  5. Voeg de groenten toe aan de rijst en schep om.
  6. Maak kuiltjes in de rijst, breek de eieren erin en druppel er olie over.
  7. Bak tot de eieren gestold zijn.

Rijst uit de Oven met Gepofte Tomaatjes en Knoflook

Dit originele bijgerecht is gebaseerd op een recept van Ottolenghi, met een Franse draai door Provençaalse kruiden te gebruiken. Het kost wat tijd, maar is ideaal voor een rustige zondagmiddag.

Ingrediënten:

  • Kerstomaatjes
  • Knoflook
  • Banaansjalot
  • Provençaalse kruiden
  • Olijfolie
  • Rijst
  • Groentebouillon

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Doe de tomaatjes, knoflook en stukken banaansjalot in een ovenschaal.
  3. Voeg zout en Provençaalse kruiden toe en giet er olijfolie over.
  4. Laat de groente 1 uur garen in de oven.
  5. Bestrooi gelijkmatig met de rijst (niet roeren!).
  6. Verhoog de oventemperatuur naar 200 graden en giet de groentebouillon over de rijst (nog steeds niet roeren!).
  7. Dek de schaal af met aluminiumfolie en gaar de rijst 25 minuten.
  8. Laat 10 minuten rusten, voordat je het aluminiumfolie eraf haalt.

Rijst uit de Oven met Munt en Granaatappel-Olijvensalsa (Ottolenghi)

Dit recept is voor iedereen die rijst koken lastig vindt. De rijst wordt met water en boter in de oven gezet en is na 25 minuten perfect gaar. De salsa maakt het gerecht bijzonder en kleurrijk.

Ingrediënten:

  • Rijst
  • Zout
  • Kokendheet water
  • Boter
  • Takjes munt

Salsa:

  • Olijven zonder pit
  • Granaatappelpitjes
  • Walnoten
  • Olijfolie
  • Granaatappelmelasse
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 230 graden.
  2. Doe de rijst in een ovenschaal.
  3. Voeg zout, kokend water en boter toe en verdeel de takjes munt erover.
  4. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven tot de rijst gaar is en al het water heeft opgenomen.
  5. Maak intussen de salsa door alle ingrediënten te mengen.
  6. Haal de schaal met rijst uit de oven en verwijder de folie.
  7. Haal de takjes munt van de rijst, haal de blaadjes van de takjes en meng bij de rijst.
  8. Schep de salsa over de rijst en bestrooi met gebrokkelde feta.

Groene Rijst uit de Oven met Pindasaus

Een vegetarisch eenovenschaalgerecht met prei, doperwten, koriander, een meegebakken eitje en pindasaus. Dit recept is geïnspireerd door Rukmini Iyer, die bekend staat om haar makkelijke bakplaatkookboeken.

Ingrediënten:

  • Kokosmelk
  • Koriander
  • Sambal
  • Water
  • Prei
  • Doperwten
  • Ongekookte rijst
  • Pindasaus
  • Eieren
  • Pinda's

Bereiding:

  1. Pureer kokosmelk, koriander, sambal, water en zout tot een groene saus.
  2. Doe prei, doperwten en rijst in een ovenschaal.
  3. Giet de saus erbij, schep om en strijk glad.
  4. Dek af met aluminiumfolie.
  5. Bak 25 minuten in de oven.
  6. Duw kuiltjes in de rijst, breek er eieren boven en bestrooi met pinda’s.
  7. Zwiebel de pindasaus erover.

In de Oven Gebakken Rijst met Gekonfijte Tomaten en Knoflook (Ottolenghi)

Dit recept uit Ottolenghi’s kookboek SIMPEL is makkelijk en vereist weinig inspanning, omdat de oven het meeste werk doet. Het is een heerlijk gerecht met gekonfijte tomaten en knoflook.

Ingrediënten:

  • Cherrytomaten
  • Knoflook
  • Sjalotten
  • Koriander
  • Tijm
  • Kaneelstokjes
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Rijst
  • Kokendheet water

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Verdeel de cherrytomaten, knoflook, sjalot, koriander, tijm en kaneelstokjes in een braadslede.
  3. Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi met zout en peper.
  4. Zet 1 uur in de oven.
  5. Verhoog de temperatuur naar 220 graden.
  6. Strooi de rijst gelijkmatig over de groenten (niet roeren!) en bestrooi met zout en peper.
  7. Overgiet alles met het kokendhete water.
  8. Dek de braadslede zorgvuldig af met aluminiumfolie en zet 25 minuten terug in de oven.
  9. Laat 10 minuten afgedekt staan.
  10. Verwijder de folie en bestrooi met korianderblad. Schep voorzichtig door en dien op.

Krokante Rijst Salade

De crispy rice salad is een regelrechte hit. Voor de krokante rijst salade kook je aller eerst de rijst en deze rooster je vervolgens krokant in de oven. Ik maakte de salade zelf heel eenvoudig met crispy chili olie, komkommer en bosui. Hierdoor was de salade ideaal als lunch.

Ingrediënten:

  • Rijst
  • Crispy chili olie
  • Komkommer
  • Bosui
  • Cashewnoten

Dressing:

  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Mosterd
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
  2. Meng de gekookte rijst met de (crispy chili) olie en spreid de rijst uit over de bakplaat.
  3. Bak de rijst in 25 minuten in de oven krokant.
  4. Meng de krokante rijst met de komkommer, bosui en cashewnoten.
  5. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg deze toe aan de krokante rijst salade.

Met deze recepten kun je volop variëren en experimenteren om jouw perfecte rijstgerecht uit de oven te creëren. Eet smakelijk!

labels: #Bakken #Oven

Zie ook: