Kouseband met gedroogde garnalen is een gerecht dat de meeste Surinamers niet hoef uit te leggen hoe het te bereiden. Echter, zijn er andere bevolkingsgroepen die ontzettend gecharmeerd zijn van de Surinaamse keuken. Voor deze liefhebbers is dit recept samengesteld, zodat ook zij dit gerecht smakelijk kunnen klaarmaken. Comfortfood, want het is zo klaar en niet moeilijk te maken.

Kouseband is een bekende Surinaamse groente. Het is een lange peul, een hele smalle en lange sperzieboon. Kouseband komen van origine uit Afrika, maar worden nu gekweekt in Aziatische, Caribische en Zuid-Amerikaanse gebieden. Kouseband is heel gezond, want het zit vol met foliumzuur, kalium, B1 en B6. Een gezond maaltje dus.

En kousenband is tegenwoordig gewoon te koop bij grote Albert Heijns, Jumbo en toko’s. Wist je dat je ook diepvries kousenband kan kopen? Erg handig om op voorraad te hebben. De structuur is iets zachter en ze zijn wat groter en wateriger, maar zeker niet verkeerd.

Ingrediënten en Bereiding

Benodigde Ingrediënten:

  • 200 gr kousenband, in stukjes
  • 500 gr kleine garnalen
  • 2 tenen knoflook
  • Madam Jeanette peper
  • Peper
  • Zout
  • Rode ui, in halve ringen
  • Komkommer, in dunne halve plakjes
  • Water
  • Azijn
  • Surinaamse of Turkse puntjes

Bereidingswijze:

  1. Spoel de garnalen om in een zeef en laat het even weken in koud water.

  2. Hak de ui en knoflook fijn. Vervolgen pak je een wok of hapjespan en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.

  3. Haal de garnalen nog een keer door de zeef en leg dit bij de uien en knoflook.

  4. Snijd de kousenband in stukjes van 2 cm, de uiteinden gooien we weg. Was het goed in een vergiet. Voeg dit bij de garnalen.

  5. Wil je er een pittige smaak aan geven? Snijd de Madame Jeannette in kleine stukjes. De pitjes gooi je weg.

  6. Serveer met de gekookte rijst of op een broodje.

Extra Stappen:

  1. De garnaaltjes kruiden met de knoflook, zwarte peper en zout en de kruiden laten intrekken.

  2. De uien en komkommer in 2 aparte afsluitbare bakjes doen, ieder met een scheut azijn en verder vullen tot het onder water staat water, hieraan wat suiker, zwarte peper en zout toevoegen.

Broodje beleggen of alles op tafel zetten en lekker smullen, brood insmeren met dun laagje (of meer naar eigen smaak) madam jeanet sambal; uien, komkommer en de kousenband en garnaaltjes over het broodje verdelen en het broodje en klaar. De broodjes tussen het eten door verwarmen, zodat ze lekker warm en knapperig zijn.

Variaties en Tips

  • Varieer de garnalen met kip of Quorn en de kousenband met snijbonen.

  • Ik doe zelf ook een halve spitskool erdoorheen en een handje kouseband.

  • Ik gebruik knoflook garnalen van de lidl uit de diepvries. Die smaken hier heerlijk bij!

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

Serveertips

Lekker met rijst, maar ook heerlijk op een Surinaams broodje of pistolet.

labels: #Recept

Zie ook: