Deze heerlijke avondmaaltijd is zo ontzettend simpel om te maken. Kip in currysaus met rijst. Ik durf wel te zeggen dat wij er een nieuwe eetverslaving bij hebben.

Kip in Curry Roomsaus

De kip laat je eerst een aantal uur marineren in een marinade van garam masala, paprikapoeder, chili vlokken, geraspte kokos, citroensap, peper en zout. Vervolgens fruit je een uitje, gember en knoflook aan. Daarbij gaat nog een flinke theelepel garam masala en kurkuma, dan bak je de kip goudbruin en gaar, voeg je kokosmelk toe en smullen maar! Lust je geen kokosmelk, gebruik dan kookroom.

TIP: Laat de kip het liefst een nachtje marineren. Hoe langer de kip kan marineren, hoe meer smaak de kip heeft.

Zelf gebruik ik heel graag de garam masala specerijen van Euroma by Jonnie Boer. Het lijkt wel of ik heel veel reclame maak voor Euroma maar hun specerijen zijn gewoon écht ontzettend lekker en zitten bomvol smaak. Je hoeft daardoor weinig andere specerijen toe te voegen. De specerijen zijn wel wat prijziger in aanschaf maar uiteindelijk proef je dit echt terug in je gerechten. En nee, ik word niet betaald door Euroma…ik ben echt oprecht mega fan!

Ingrediënten:

Kip

  • 500 gram kipfilet in stukjes gesneden
  • 1 flinke theelepel garam masala
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • snufje zout
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • 1/2 citroen sap nodig

Currysaus

  • 250 mililiter kokosmelk
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 4 centimeter verse gember geraspt
  • 1 flinke theelepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • snufje versgemalen zwarte peper en zout

Rijst

  • 275 gram meergranen rijst
  • 450 mililiter water
  • 1 kipbouillonblokje

Extra's

  • 1 paksoi of andere roerbakgroenten naar eigen wens
  • geraspte kokos
  • handje verse koriander fijngehakt (platte peterselie kan ook)

Bereidingswijze

  1. Meng de kip met alle ingrediënten en zet minimaal een paar uur in de koelkast. Wanneer de kip lang genoeg gemarineerd heeft kan je het gerecht gaan bereiden.
  2. Kook de rijst: Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan, voeg de rijst toe samen met een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee.
  3. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
  4. Bak ondertussen de kip in currysaus: Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de uien met de knoflook en gember kort aan.
  5. Voeg de kip samen met de kurkuma en garam masala toe en bak de kip goudbruin en gaar.
  6. Voeg de kokosmelk toe en laat eventjes zachtjes pruttelen zodat de saus iets kan indikken.
  7. Roerbak ondertussen in een andere pan de paksoi (of andere roerbakgroenten naar eigen wens).
  8. Serveer de kip met de rijst en de paksoi. Bestrooi eventueel met fijngehakte koriander en geraspte kokos. Eet smakelijk!

TIP: De geraspte kokos voor de garnering wordt nog lekkerder wanneer je deze eerst eventjes goudbruin bakt in een droge koekenpan. Bak gerust lekker veel want de kokos is ook lekker over je yoghurt/kwark.

TIP: In plaats van kipfilet is het ook erg lekker om kippendijfilet te gebruiken. Wil je dit gerecht liever vegetarisch maken? Gebruik dan vega kip of jackfruit en vervang het kipbouillonblokje voor een groentebouillonblokje.

Gang: avondeten

Keuken: Indiaas, Nederlands

Variaties op het Recept

Wil je wat variatie? Romiger? Extra pit? Meer smaak? Lekker knapperig? Koken met wat er in de groentelade ligt. Een la vol groente, daar kun je eigenlijk alle kanten mee op. Een lekkere pasta, een prutje met rijst, wraps, grillen in de oven. Er is altijd wel iets lekkers om te maken.

Curry is bij ons thuis altijd favoriet. Beide kids vinden dit heel erg lekker. Ik denk door de zachte smaak van kokosmelk en tomaten. Je kunt curry’s ook vaak pureren, waardoor er geen ondefinieerbare stukjes in de saus zitten. Dat helpt bij bij mijn kids ook vaak.

Welke groente kun je gebruiken in curry?

Ik maakte de curry met paprika, courgette, kikkererwten en perzik, maar je kunt eigenlijk elk type groente gebruiken. Kijk vooral wat je in huis hebt, zodat je geen groenten weg hoeft te gooien. Ook lekker is: sperziebonen, broccoli, bloemkool, paprika, champignon, courgette, kool, paksoi. Harde groente, zoals broccoli en sperziebonen kun je het beste van even een paar minuten koken voordat je het in de curry gebruikt.

Welke toppings kun je gebruiken bij een curry?

Daarnaast vind ik het heerlijk om met toppings te werken. Dat kan een handje koriander zijn, wat kokossnippers of in dit geval cashewnoten.

In deze curry verwerkte ik kikkererwten. Kikkererwten zijn een peulvruchtsoort. Peulvruchten staan bekend als een goede vleesvervanger. Peulvruchten bevatten net als vlees ijzer, eiwit en B-vitamine. Ben je geen fan van kikkererwten? Probeer deze curry dan eens met linzen.

Meer vegetarische curry recepten

Smaakte deze curry naar meer? Ben je op zoek naar een lekkere eiwitrijke vegetarische curry zonder pakjes en zakjes? Deze tofu korma is het helemaal! Je maakt de curry vrij eenvoudig zelf. Deze vega bloemkool curry ik lekker, gezond en snel klaar! Vol van smaak en zonder gekke pakjes en zakjes. Deze curry staat binnen 20 minuten op tafel. Deze curry met ei is een van de makkelijkste, snelste en lekkerste curry's die je zelf kunt maken zonder pakjes en zakjes. Het is al jaren één van mijn favoriete curry's. Het originele recept is met eieren, maar je kunt de basiscurry saus ook gebruiken om een curry met groente van te maken.

Groene Curry Variaties

Zin in een groene Thaise curry? Of heb je gewoon nog een half potje groene currypasta staan dat je op wil maken? Check dan deze 5 makkelijke, lekkere én gezonde groene curry recepten. Met kip, vis en vegetarisch!

  1. De Thaise kipcurry met sperzieboontjes is misschien wel onze favoriete groene curry met kip. Met kokosmelk, kippenbouillon én die groene currypasta zit elke hap namelijk vol smaak. Maar ook niet onbelangrijk: je kunt hem in ongeveer een kwartiertje op tafel hebben staan. Handig als je een keer laat thuis bent uit je werk!
  2. Een dagje vega? Maak dan deze Thaise curry met pompoen en cashewnoten. Die zit namelijk vol met lekkere groenten. Denk aan prei, tomaten, knapperige sugarsnaps en frisse taugé. Geloof ons, met zoveel smaken en texturen mis je dat stukje vlees geen moment. Lekker met partjes limoen en grof gehakte koriander!
  3. Ook een heerlijke combi: groene curry met vis. Pangasiusfilet, bijvoorbeeld. Daar maak je namelijk deze Thaise viscurry. Een heerlijk gerecht met ook courgette, groene paprika en citroen. Daarbij hoef je de vis maar kort te stoven in de currysaus. Je zit dus vaak al binnen 20 minuten aan tafel. Mooi meegenomen!
  4. Bij deze Thaise groene curry met kip, maïs en pandanrijst doen we het net even anders. We gebruiken de currypasta hier namelijk niet voor de saus met kip en groenten… Nee, we roeren de saus in dit recept juist door de rijst. Zo geef je een hele andere dimensie aan je gerecht. Moet je eens geprobeerd hebben!
  5. Deze vegetarische groene curry komt uit de koker van Living The Green Life. Een opvallend gerecht, want spruiten en kikkererwten zou je misschien niet meteen in een Thaise curry verwachten. Toch gaan ze heel goed samen met die groene currypasta. Zeker als je er nog wat kokosmelk aan toevoegt en alles zo extra romig maakt!

Zelf een groene curry maken is heel makkelijk. Met de juiste kruiden en je favoriete ingrediënten maak je zelf de lekkerste recepten. Bij een curry draait het natuurlijk allemaal om de kruiden. En bij een groene curry zijn dat vooral kruiden en specerijen als citroengras, koriander, laos, kaffir limoenblad en natuurlijk een flink aantal groene (!) chilipepertjes. Eventueel kun je je kruidenmix aanvullen met ui, knoflook, gember of komijn om nóg meer smaak te geven aan je gerecht.

Met een curry kun je alle kanten op. Je kunt recepten maken met kip, met garnalen en met vis. Vooral witvis doet het goed. Maar je kunt je curry natuurlijk ook gewoon vegetarisch houden en serveren met lekker veel groenten. Denk aan sperziebonen, courgette, paprika en peultjes. Oh, en vergeet de kokosmelk niet. Daarmee maak je namelijk die kruidige saus!

Je serveert je curry natuurlijk met rijst. Kan niet anders. Je kan hier verschillende soorten voor gebruiken. Zelf eten we graag die plakkerige pandanrijst bij een Thaise curry, maar je kunt bijvoorbeeld ook basmatirijst gebruiken (die is wat luchtiger) of je serveert je curry met zilvervliesrijst om het extra gezond te maken. Het is maar net wat je lekker vindt of wat je nog hebt liggen!

Algemene bereidingswijze voor curry

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Bak je kip, garnalen en/of groenten even aan (vis voeg je op het eind toe aan de saus).
  3. Voeg de kruiden of de currypasta toe en bak 30 seconden mee.
  4. Voeg de kokosmelk toe, roer door en stoof alles gaar met de deksel op de pan gaar in de saus.
  5. Serveer de rijst met de curry ernaast. Eet smakelijk!

Kipcurry met Appel en Rijst

Kipcurry met rijst klinkt misschien standaard, maar deze versie is allesbehalve saai. De combinatie van zoete appel, sappige kip en geurige specerijen maakt dit gerecht lekker fris en verrassend. En het mooiste? De kip neemt tijdens het koken alle smaken van de specerijen op en wordt heerlijk mals. En net als je denkt dat je de smaken doorhebt, komt daar ineens die frisse, sappige appel!

De saus maakt dit gerecht helemaal af. Een zachte, romige basis met precies genoeg kruiden om alles samen te brengen. De specerijen geven warmte en diepte, terwijl de saus lekker dik en smeuïg blijft. Deze kipcurry met rijst is een echte winnaar. Hij is snel en makkelijk te maken, vol smaak en een gerecht waar iedereen blij van wordt.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Curry
  • Ui
  • Kip
  • Groenten
  • Bloem
  • Bouillon
  • Melk
  • Zout en peper
  • Appelblokjes
  • Lente-uitjes

Bereidingswijze:

  1. Smelt de boter in een pan en fruit de curry.
  2. Voeg ui en kip toe en bak ongeveer 2 minuten.
  3. Roer de groenten erdoor en bak nog ongeveer 2 minuten.
  4. Voeg bloem toe en roer goed.
  5. Voeg bouillon, melk, zout en peper toe en kook op laag vuur ongeveer 12 minuten.
  6. Roer de appelblokjes erdoor, garneer met lente-uitjes en breng op smaak.
  7. Serveer de kipcurry met rijst.

Kip Kerrie Zonder Pakjes

Kip kerrie met rijst, een van de lekkerst rijst-gerechten. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Maar wist je dat je dit gemakkelijk zonder pakjes en zakjes kunt koken? Zoals dit kip kerrie recept.

Een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika. Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd. Kip kerrie, oftewel kip curry. Een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder.

Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst. In een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheeld wordt.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Kipfilet
  • Paprika
  • Ananas
  • Kerriepoeder
  • Kurkuma
  • Sambal
  • Water
  • Bouillonblokje
  • Maizena

Bereidingswijze:

  1. Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.
  2. Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is.
  3. Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken.
  4. Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee.
  5. Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.

Tips voor Groene Curry

Groene curry is natuurlijk een bekend Aziatisch gerecht en ik ben er dol op. Het staat bekend om de kruidige én romige smaak. Ik serveer de curry graag met rijst, maar naanbrood smaakt er bijvoorbeeld ook lekker bij!

Wat ik zo ideaal vind aan deze curry is dat hij écht onwijs makkelijk is om te maken en mega snel klaar is. Het is een kwestie van de ui en knoflook fruiten, paprika erbij en kip bakken. Dan voeg je de kokosmelk, vissaus en currypasta toe.

Je kunt uiteraard ook variëren met dit gerecht. Ga voor andere groenten zoals paksoi en/of taugé. Ik heb ervoor gekozen om een kant-en-klare curry pasta te gebruiken. Als je een goede hebt, zijn die namelijk vaak echt heel lekker en het is natuurlijk ook gewoon makkelijk. Het verschilt per merk en soort hoe pittig ze zijn, dus het is zeker fijn om je eigen favoriet te vinden.

Alle ingrediënten voor deze curry kun je gewoon bij de supermarkt vinden. Maar als je voor een authentieke Thaise smaak wilt gaan, is een bezoekje aan de toko zeker de moeite waard!

Aanbevolen Ingrediënten:

  • Curry pasta - Thaise groene curry pasta van Nittaya, die is heerlijk kruidig.
  • Jasmijnrijst - Geurige Thaise jasmijnrijst van Royal Thai Rice maakt je maaltijd compleet.
  • Kokosmelk - Voor een extra romige saus kies je kokosmelk van Bamboo Tree.

Ja, de curry is goed van tevoren te bereiden. Laat de curry afkoelen en bewaar het 1-2 dagen in de koelkast. Ja, groene curry is lekker pittig. Rode curry is meestal pittiger dan groene, terwijl gele curry vaak het mildst is.

Bereidingswijze Groene Curry:

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Verhit een beetje olie in een wok of ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig beginnen te worden.
  3. Voeg dan de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Vervolgens mag de kip erbij en bak je die bijna gaar.
  4. Giet de kokosmelk erbij en meng hier de groene currypasta doorheen, breng op smaak met vissaus en breng dit aan de kook.
  5. Zet het vuur iets zachter zodat het lekker kan pruttelen. Voeg de peultjes toe en kook die kort mee (het is lekker als ze nog een beetje een ‘bite’ hebben).
  6. Serveer de curry met de gekookte rijst en garneer naar wens met verse bosui en limoen.

labels:

Zie ook: