Rijst met krenten is een veelzijdig gerecht dat zowel als dessert, bijgerecht of zelfs hoofdgerecht kan dienen. Van traditionele Nederlandse rijstebrij tot exotische Spaanse ovenrijst, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je diverse recepten en bereidingswijzen om je te inspireren.

Traditionele Rijstebrij met Krenten

Heerlijke ouderwetse rijstebrij, met rozijntjes, boter, bruine suiker en kaneel. Heerlijk als dessert of als tussendoortje. Voor rijstepap voeg je iets meer melk toe.

  1. Doe de melk met de rijst, rozijnen, het snufje zout en de vanillesuiker bij elkaar in een pan en roer door elkaar.
  2. Breng het geheel aan de kook en laat 12 minuten zachtjes pruttelen met het deksel van de pan.
  3. Roer af en toe door om aanplakken aan de bodem te voorkomen.
  4. Verdeel de rijstebrij over 2 schaaltjes en leg er een klontje boter en een tl bruine suiker op.

Spaanse Ovenrijst met Krenten en Kikkererwten (Arroz al Horno con Pasas y Garbanzos)

Geïnspireerd door de smaken van Spanje, is deze ovenrijst een gerecht dat je direct doet verlangen naar warme oorden. Dit recept is een aangepaste versie van de 'arroz al horno con pasas y garbanzos' uit het boek ‘De smaken van Spanje’ van Claudia Roden.

Ingrediënten Voorbereiden

Pak een ovenbestendige pan (of giet later over in een ovenschaal). Doe daar de olijfolie in, verhit en leg dan de knoflooktenen ongeschild in de pan (verwijder wel de losse vliesjes). Voeg de helft van de rozijnen toe. Roer 2 minuten, Doe dan de tomaatstukjes, kurkuma en paprikapoeder erbij. Roer goed door. Haal de tenen knoflook eruit. Voeg dan de bouillon, rozijnenvocht en het zeezout toe. Breng alles aan de kook, doe dan de rijst erbij en roer door (giet nu eventueel in een ovenschaal als je geen ovenbestendige pan hebt).

Rijst in de Oven

Leg de knoflooktenen in het midden en bestrooi alles met de resterende krenten/rozijnen. Zet de pan/schaal in de oven.

Kikkererwten Toevoegen

Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Voeg ze na 20 minuten toe aan de rijst en schep alles even om. Zet nog 10 minuten in de oven of tot de rijst gaar is.

Garneren en Serveren

Garneer met de rest van de stukjes tomaat, bosui en peterselie. Geef bij het serveren iedereen een teen knoflook om uit te knijpen. Serveer met een salade en eventueel met ‘makkelijke kip uit de oven’ of ‘gestoofde lamsschenkel met ras-el-hanout’.

Tips en Variaties

  • Welke rijstsoort? Gebruik Arborio risottorijst, omdat korte Spaanse rijstkorrels met veel zetmeel hier nauwelijks te krijgen zijn.
  • Kikkererwten: Je kunt gedroogde kikkererwten weken en koken, of een blik gebruiken voor gemak.
  • Vlees: Serveer het gerecht met gehaktballetjes, spareribs, worstjes, lam of kip.
  • Vegetarisch: Dit gerecht is heerlijk vegetarisch, maar kan ook met vlees geserveerd worden.

Andere Rijstgerechten met Vruchten

Er zijn talloze manieren om rijst met vruchten te combineren. Hier zijn enkele ideeën:

  • Rijst met appelen: Geschilde en in partjes gesneden appelen meekoken met de rijst.
  • Rijst met citroen: Rijst gaar koken met water en veel citroenschil, de citroenschil verwijderen en suiker en citroensap toevoegen.

Alternatieve Granen met Vruchten

Naast rijst kunnen ook andere granen zoals gort, havermout en tapioca gebruikt worden in combinatie met vruchten.

  • Gort met rozijnen: Gort weken en gaar koken met rozijnen.
  • Havermout met appel: Havermout gaar koken met appel en citroenschil.
  • Tapioca met bessensap: Tapioca weken en gaar stomen met bessensap.

Kookmethoden voor Rijst

Er zijn verschillende manieren om rijst te koken, afhankelijk van het gewenste resultaat:

  • Koken in water: Rijst wassen, opzetten met kokend water en zout en zachtjes gaar koken.
  • Stomen: Rijst wassen en overdoen in de stoompan.

Kies de methode die het beste past bij jouw recept en geniet van de heerlijke smaken van rijst met krenten en andere vruchten!

labels:

Zie ook: