Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Sinds 1 januari let ik doordeweeks goed op mijn eten. ’s Weekends ook wel, maar dan gun ik mezelf nét even ietsje meer. En dat gezond eten niet saai of minder lekker hoeft te zijn wil ik jullie graag laten zien met dit gerecht. Terwijl je het eet heb je het idee dat je iets vettigs en goed vullend eet (dat laatste klopt overigens), maar door gebruik te maken van magere ingrediënten is het hartstikke gezond. Annebeth en ik noemen dit eten “McKroket-saus eten” omdat het sausje dat je hierbij maakt wel iets weg heeft van de saus die McDonalds op haar McKroket smeert.

Ingrediënten voor 3 personen

  • 250 gram rijst
  • 2,5 eetl. olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 500 gram champignons, in plakjes
  • 2,5 afgestreken eetl. bloem
  • 1,5 dl water
  • 1 pakje soja- of rijstcuisine
  • Half blokje paddenstoelenbouillon
  • Zout en peper naar smaak
  • 200 gram beenhamreepjes
  • Bosje verse basilicum

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereiding

De kip en de saus hebben niet zo lang voorbereidingstijd nodig dus zorg ervoor dat je eerst de rijst kookt. Ik heb dit zelf gemaakt met pandanrijst en dit zorgt voor nét een extra smaakdimensie door de kruiden. Terwijl de rijst kookt kun je aan de kip beginnen. Zodra de rijst gaar is giet je hem af en laat je het zo’n vijftien minuten in een afgesloten pan staan.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Snipper de ui fijn.
  3. Verhit in een wok de boter en voeg hieraan de reepjes kip toe. Zorg ervoor dat je het overtollige bloem eraf hebt geklopt. Even vier tot vijf minuten goed bakken totdat de kipfilet bruin kleurt. Haal daarna het vlees uit de wok en hou het warm in een bakje.
  4. Verhit vervolgens -als je geen vet meer over hebt- de olie in de wok en fruit hierin de ui.
  5. Schenk de wijn erbij en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt voeg je de kookroom toe en breng je de saus opnieuw aan de kook. Laat het ongeveer één a twee minuten goed doorkoken en roer vervolgens de mosterd en dille er door heen.
  6. Voeg de kipfiletreepjes weer aan de saus toe en verhit nog even goed door. De saus begint nu ook wat dikker te worden, maar dat is juist lekker!
  7. Schep de rijst op een bord en schep hier overheen de kipfilet met mosterdroomsaus.

Vegetarische variant

Je kunt dit recept ook gemakkelijk vegetarisch maken door de beenhamreepjes weg te laten of te vervangen door vegetarische spekjes of champignons. Ook lekker wordt de saus wanneer je een kuipje Tofutti Creamy Smooth gebruikt (roomkaasvervanger op sojabasis, verkrijgbaar in de natuurvoedingswinkel) in plaats van de cuisine.

Bereiding van de Saus

  1. Snipper intussen de ui en fruit deze glazig in de olie in een flinke (hapjes)pan.
  2. Voeg de champignons toe en schep twee minuten om.
  3. Strooi de bloem erover en roer erdoor.
  4. Schenk dan water en room erbij, en verkruimel het halve bouillonblokje erboven.
  5. Meng alles goed en laat zo'n 10-12 minuten op halfhoog vuur koken. Roer af en toe over de bodem, om aanbakken te voorkomen.
  6. Breng op smaak met zout en peper, maar bedenk dat de ham ook flink zout is, dus wees niet te kwistig.
  7. Houd eventueel wat mooie basilicumblaadjes achter ter garnering, en snijd de rest in reepjes.
  8. Voeg eerst de ham toe aan de saus en laat even meewarmen.
  9. Draai het vuur uit en roer er dan pas de gesnipperde basilicum door. Die verliest bij verhitting namelijk zijn smaak.

Laat je niet misleiden door het enge kleurtje op de foto. Het roze van ham vertekent de boel, waardoor het gerecht hier meer wegheeft van een uit de kluiten gewassen garnalencocktail. Maar in feite is het een heerlijke roomsaus. Die trouwens ook prima matcht met een pasta als tagliatelle. Ik gebruik voor extra smaak een half blokje paddenstoelenbouillon van Maggi, maar je kunt natuurlijk ook kippen- of runderbouillon nemen, of alleen peper en zout gebruiken.

labels:

Zie ook: