Om een verse pizza te kunnen bereiden, is het essentieel om gebruik te maken van versgemaakt deeg en versgesneden ingrediënten, evenals een geschikte pizzaoven.

De Bereiding van een Perfecte Pizza

Bestrooi de werkbank met wat (rijste)bloem. Pak een deegbal, leg deze op de werkbank en druk de lucht er met de muis van je hand uit. Neem dan een deegroller, bestuif deze ook en rol de bal uit tot een dunne lap met een doorsnede van 27 cm. Bestrijk de pizzabodem eerst met tomatensaus. Met een pollepel schep je wat saus in het midden van de pizza. Vanuit het midden strijk je de saus met de lepel in ronde bewegingen naar de buitenkant toe. Vervolgens strooi je wat geraspte kaas over de bodem.

Baktijden per Oventype

De baktijden zijn een richtlijn en zijn van toepassing als de pizza bevroren de oven ingaat. Afhankelijk van het type apparaat en topping op de pizza kan de baktijd variëren. Mocht je verder nog advies nodig hebben, neem dan contact op met de pizza consultants van Dr. Oetker Professional.

Steenoven

Bak de pizza in de voorverwarmde steenoven gedurende 4:00 - 5:00 min. Baktemperatuur: 230°C Vocht: 20%

Combi Steamer

Verwarm de combisteamer voor op 230°C. Bak alle Pizza Perfettissima varianten af gedurende 3:00 - 4:00 min. Bak alle La Pinsa!

Verwarm de combisteamer voor op 185°C. Bak alle Pizza Perfettissima varianten af gedurende 5:00 - 6:00 min. Bak alle La Pinsa!

Transportbandoven

Verwarm de oven voor. Plaats de pizza op de transportband. De doorlooptijd begint zodra het eerste deel van de pizza de bakkamer bereikt en eindigt zodra het laatste deel de bakkamer verlaat. Temperatuur: 275°C Cyclustijd: 4:00 - 5:00 min.

  • Tijd: 2:45 min.
  • Tijd: 0:25 min.
  • Tijd: 0:20 min.

High Speed Oven

Verwarm de CIBO high speed oven voor en haal de pizza uit de verpakking. Selecteer het eerder ingestelde programma en bak de pizza af.

  • Tijd: 1:30 min.
  • Tijd: 1:15 min. Verwarm de Merrychef high speed oven voor en haal de pizza uit de verpakking.

Met de Professionale Due bakt iedere Professional gemakkelijk twee perfecte pizza binnen een paar minuten.

Kinderen en Pizza: Een Leuke Combinatie

Kinderen en pizza zijn vaak een hele goede combinatie. Daarom heeft Il Mercato een leuk arrangement, namelijk een kinderfeestje pizza bakken! We hebben een klein werkbankje naast de chef waar de kinderen zelf hun pizza kunnen maken. Pizzachef Luca helpt met het deeg uitrollen. De kinderen mogen zelf hun pizza topping kiezen. Hierdoor krijgt elk kind een pizza naar smaak. Zodra we kinderen kennis laten maken met de ingrediënten zien we enthousiasme. Als de pizza’s klaar zijn, doet de chef deze in de oven. Daarna is het smullen geblazen en gaan de bordjes altijd leeg!

Authentieke Napolitaanse Pizza bij MIO MIO

Bij MIO MIO kun je genieten van een authentieke Napolitaanse pizza. Dat begint met het herkennen van echte kwaliteit. Een Napolitaanse pizza staat bekend om zijn eenvoud en vakmanschap. Het heeft een hoge, knapperige en toch luchtige korst en een zachte, smeuïge binnenkant. Het wordt traditioneel met de hand uitgerekt, waardoor de karakteristieke onregelmatige rand ontstaat. De toppings zijn van de hoogste kwaliteit, met de nadruk op verse en smaakvolle ingrediënten. In ons restaurant streven we naar niets minder dan perfectie, ook als het gaat om het pizzadeeg voor onze Napolitaanse pizza's. Alles, van de pizza tot het dessert, wordt in ons restaurant zelf gemaakt, met de hand en met liefde. Het deeg voor de Napolitaanse pizza wordt bereid volgens een traditioneel recept, waar we drie dagen aan besteden om het te perfectioneren. Het resultaat is een deeg dat dun, luchtig en vol van smaak is, precies zoals het hoort te zijn. In ons restaurant wordt dit huisgemaakte deeg vervolgens gebakken in onze unieke houtoven.

Het deeg van MIO MIO

Ons deeg is het resultaat van een bewerkelijk proces dat voortdurend verandert en wordt aangepast op de omgeving. We beginnen met het maken van een "biga", een droge zuurdesem die minstens 24 uur rijpt. Daarna mengen we deze met water en bloem tot een deeg, dat opnieuw 24 uur mag rijpen. Vervolgens kneden we de bollen en laten we ze nog eens 8 uur rijzen.

De Oven

Onze pizza's worden gebakken in een traditionele Napolitaanse oven, vervaardigd door de familie Manna uit Napoli. Deze oven weegt 3 ton en is opgebouwd met isolatielagen om de warmte perfect vast te houden. We stoken de oven met hout, een essentieel onderdeel van het traditionele pizza bakken.

De Ingrediënten

De Napolitaanse pizza's worden afgemaakt met Fiore di Latte en San Marzano tomaten. De San Marzano tomaten komen uit het vulkanische gebied van Italië en zijn vlezig, zoet en licht zuur. Fiore di Latte, een droge mozzarella vol van smaak, komt ook uit Zuid-Italië. Geniet van prachtige, eenvoudige gerechten met heerlijke producten uit Italië. Naast dat alles met de hand wordt gemaakt in ons restaurant, komen namelijk bijna alle ingrediënten rechtstreeks uit Italië. Dit stelt ons in staat om onze gerechten op een authentieke wijze te bereiden, zodat je kunt genieten van heerlijk Italiaans eten zoals het bedoeld is. Van onze Napolitaanse pizza's tot aan de antipasti en overheerlijke wijnen, elk ingrediënt draagt bij aan de smaakbeleving die je alleen bij MIO MIO vindt.

Wil jij genieten van een overheerlijke Napolitaanse pizza in een leuk restaurant in de buurt? Kom langs bij MIO MIO in Weert. Onze menukaart wisselt regelmatig en is gebaseerd op de seizoenen. Bij MIO MIO geloven we in het delen van eten, zoals ze dat in Italië doen. Deel jouw Napolitaanse pizza met vrienden en familie en maak van jouw avond een onvergetelijke ervaring. En maak je geen zorgen als je je pizza niet helemaal op krijgt - we zorgen ervoor dat je het kunt meenemen voor de lunch de volgende dag, zodat je nog even kunt nagenieten van onze heerlijke Napolitaanse pizza.

Pizza Perfettissima: Gemak en Snelheid

Pizza Perfettissima is exclusief voor de professionele markt en biedt een compleet concept waarmee je snel en gemakkelijk margerijke pizza’s toevoegt aan jouw menukaart. Werk vanuit de basis: zonder saus of met tomatensaus, of bak één van de 9 getopte varianten! Nieuw in het assortiment: Base Pura (29 cm - vegan) en Zucca e Spinaci (29cm - vegan). Heb jij onze professionele pizza's voor de horeca al geproefd? Wij bieden alle ondersteuning die je nodig hebt bij het bereiden van de pizza’s én communicatie naar jouw gasten. Via onze webshop kun je voordelig Pizza Perfettissima promotiematerialen bestellen. Liever advies op maat? Neem dan contact met ons op. Wij adviseren graag over de meest geschikte professionele pizzaoven voor de horeca, met bijbehorende service voor jouw locatie. Bekijk hier ons aanbod plug and play professionele pizzaovens. Binnen enkele dagen gebruiksklaar geleverd.

Elk moment wil je gasten snel bedienen. Met ongeveer 4 minuten baktijd heb je al een professionele pizza klaar. Het enige wat je hoeft te doen is de pizza's uit de vriezer halen, af te bakken en serveren maar. Pizza Perfettissima is ook ideaal voor take away, delivery en roomservice.

Ben jij benieuwd naar de pizza's van Pizza Perfettissima? Ervaar zelf het gemak van een getopte pizza of laat je creativiteit de vrije loop en voeg hoogwaardige toppings toe op de pizzabodems. Ontvang nu gratis een proefbox van een van de Pizza Perfettissima. Kies uit de Pizza Perfettissima of Pinsa proefbox. Vul het formulier in en ontvang een gratis proefbox naar keuze. OP=OP. Uitsluitend voor horeca professionals in Nederland.

Romeinse Pizza

We maken Romeinse pizza's, die staan bekend om een knapperige, dunne en krokante bodem. In tegenstelling tot de Napolitaanse pizza, die bekend staat om de zachtere, brodige bodem. Ons deeg wordt gemaakt volgens eigen recept en minstens 48 uur gerijpt, daardoor wordt het deeg supervol van smaak. De meeste pizza’s worden bij belegd met onze huisgemaakte tomatensaus, maar we hebben voor de liefhebber ook witte pizza’s, de pizza bianca. Onze pizza Funghi e Pancetta bijvoorbeeld. Nu we het toch over beleg hebben… Wij beleggen onze pizza’s met Italiaanse ingrediënten. Heerlijke romige buffelmozzarella, sappige tomaten, gerijpte prosciutto en de favoriete olijf van Italië, de Leccino.

Overzicht van Baktijden
Oventype Temperatuur Baktijd
Steenoven 230°C 4:00 - 5:00 min
Combi Steamer (Pizza Perfettissima) 230°C 3:00 - 4:00 min
Combi Steamer (La Pinsa) 185°C 5:00 - 6:00 min
High Speed Oven (CIBO) Variabel 1:30 min
High Speed Oven (Merrychef) Variabel 1:15 min

labels: #Pizza

Zie ook: