Wat is Rocky Road toch een geweldige uitvinding. Je kent deze combinatie van chocola, marshmallows, noten en koekjes misschien wel. Zin in Rocky Road koekjes? Dan moet je zeker dit heerlijke recept proberen. Het is the best of both worlds. Namelijk een combi van een Rocky Road recept en een chocoladekoekjes recept. Klinkt heerlijk toch?

Wat is Rocky Road?

Wat is Rocky Road precies, denk je misschien. Rocky Road staat voor de combinatie van chocola, marshmallows en noten. Vaak worden hier Rocky Road repen of fudge van gemaakt, maar ook chocoladekoekjes dus. Het is niet alleen de smaak die ik zo lekker vind, maar ook de combinatie van structuren.

Rocky Road is een heerlijke Amerikaanse no-bake lekkernij waarbij koekjes, marshmallows en andere traktaties in een jasje van chocolade worden gegoten. Rocky Road is waanzinnig populair en ondertussen zijn er ook vele variaties op dit traditionele recept. In dit recept maken we de standaard Rocky Road, zonder fudge.

Variaties op het Recept

Het leuke aan dit recept is dat je er veel kanten mee op kan. Zo kan je allerlei verschillende koekjes gebruiken. Brosse koekjes zijn wel het allerlekkerst. Gebruik bijvoorbeeld jodekoeken, zandkoekjes of boterbiesjes. Je kunt niet alleen met de koekjes variëren, maar ook met de rest van de vulling.

Rocky Road is het soort baksel dat maling heeft aan de nauwkeurige regels van het bakken. Dat is precies wat deze chocoladechaos zo onweerstaanbaar lekker maakt, maar ook ontzettend leuk om te maken. De basis bestaat altijd uit koekjes en marshmallows en daarna kun je los gaan met je favoriete toppings. Noten, cranberry’s, popcorn, pretzels en ga zo maar door. Alles mag erin, zolang het maar voor textuur zorgt.

Suggesties voor Variaties:

  • Houd je van een zoutje? Decoreer je Rocky Road dan met kleine pretzels.
  • Kan het jou niet zoet genoeg? Probeer dan eens deze Rocky Road met snoepbanaantjes.
  • Meng de verbrokkelde koekjes, pretzels, gezouten pecannoten en marshmallows erdoor.
  • Meng de kandijkoekjes, pistachenoten, macadamia noten en marshmallows door de chocolade.
  • Meng de verbrokkelde koekjes, crunchy chocoladeballen en kersen erdoor.

Rocky Road Recept

Ingrediënten:

  • 125 gram boter
  • 150 gram melk chocolade
  • 150 gram pure chocolade
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 200 gram biscuits
  • 100 gram mini marshmallows

Bereiding:

  1. Zet de marshmallows in de vriezer.
  2. Bekleed een vierkante vorm met bakpapier.
  3. Smelt de boter met de ahornsiroop en chocolade in een pannetje.
  4. Zet ca. 125 gram van het mengsel apart in een bakje.
  5. Doe de biscuitjes in een dikke zak en kruimel deze grof met een deegroller.
  6. Je kunt dit eventueel ook met je handen doen.
  7. Schep de biscuitjes en de mini marshmallows door de gesmolten chocolade.
  8. Schep de mix in de vorm en druk de bovenkant stevig aan.
  9. Giet hierover de opzij gezette chocolade en strijk dit uit over de bovenkant.
  10. Zet minimaal 2 uur koud weg om op te stijven.
  11. Snij de rocky road in stukjes.

Rocky Road is leuk om met kinderen te maken.

Tips en Tricks

  • Welke chocolade kan ik gebruiken voor Rocky Road? Ik gebruik meestal melkchocolade als basis, omdat die zoet en romig is en perfect combineert met zowel zoete als zoute vullingen. Vaak voeg ik ook wat pure chocolade toe voor extra diepte in de smaak.
  • Witte chocolade kan ook, maar let daarbij goed op tijdens het smelten, want die is gevoeliger voor hitte. Witte chocolade smelt ik het liefst langzaam au bain-marie of in korte stapjes in de magnetron, omdat het sneller verbrandt dan pure chocolade.
  • Gaat het toch klonteren of blijft het te dik? Dan voeg ik een klein scheutje warme melk toe. Dat maakt het weer mooi glad. Gewoon rustig smelten, blijven roeren, en je krijgt een perfect resultaat.
  • Biscuitkoekjes werken perfect, maar ook digestives of maria koekjes zijn heel geschikt. Of gebruik ook eens speculoos of speculaasjes voor een lekkere twist.

Gezondere Variant: Rocky Road met Kokos en Pecannoten

Voor een gezondere variant kan je Rocky Road maken met kokos en pecannoten. In dit geval bevat het minder suiker dan een normale Rocky Road. En toch gaat dit niet ten kostte van de smaak van de Rocky Road en is die nog steeds net zo lekker.

Ingrediënten:

  • Pure chocolade met een hoog cacao percentage (bijv. Tony’s Chocolony Puur 70%)
  • Cereal kokoskoekjes zonder toegevoegde suiker
  • Ongezoete kokosblokjes
  • Pecannoten
  • Plantaardige harde boter
  • Karamelstroop of honing

Bereiding:

  1. Breek de kokoskoekjes in stukjes.
  2. Doe de koekjes met de pecannoten en kokosblokjes in een mengkom.
  3. Smelt de chocolade met de boter au-bain-marie.
  4. Voeg ook de karamelstroop of honing toe.
  5. Voeg het chocolademengsel toe aan de mengkom met koekjes e.d.
  6. Spreid de achtergehouden ingrediënten uit over de Rocky Road.
  7. Laat de Rocky Road in ongeveer 3u opstijven in de koelkast.
  8. Snijd in blokjes zo groot als je wilt.

Rocky Road gaat viral, en ik snap wel waarom. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, hoeft niks te bakken en toch is het resultaat heel erg lekker. De mix van pure en melkchocolade, marshmallows, koekjes en pistache geeft deze Rocky Road alles wat het nodig heeft.

Dit recept is mijn basisrecept voor Rocky Road maar voel je vrij om ook andere ingrediënten toe te voegen, leef je uit!

labels:

Zie ook: