Rode bieten zijn niet alleen gezond en prachtig van kleur, maar ook nog eens erg lekker. De lichtzoete en aardse smaak komt in allerhande gerechten goed tot zijn recht. Rode bieten komen in de meest uiteenlopende gerechten tot hun recht, van ravioli tot risotto en brownie tot borsjtsj.

Waarom Rode Bieten in je Recepten?

Er zijn gewoon zo veel lekkere dingen mee te maken! Dat komt doordat je bieten op verschillende manieren kunt verwerken: gekookt, gestoomd, gepoft of gewoon rauw.

Rode Bieten Ovenschotel met Gehakt en Knoflook-Aardappelpuree

Het is alweer even geleden sinds de laatste ovenschotel, dus hoogste tijd voor een nieuw recept. Dat is deze rode bieten ovenschotel met gehakt en knoflook-aardappelpuree geworden. Deze schotel moet je gewoon een keertje geprobeerd hebben, ook als je niet van bieten houdt.

Ingrediënten

  • Aardappels
  • Rode bieten
  • Appel
  • Uien
  • Gehakt
  • Melk
  • Boter
  • Knoflookpuree
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Citroensap
  • Gehaktkruiden
  • Peper en zout
  • Margarine of olie

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snijd ze in 4 tot 6 stukken. Kook ze in ongeveer 10 minuten met wat zout gaar.
  2. Schil de bieten en rasp deze grof. Strooi er de tijm samen met wat peper en zout naar smaak over en roer even door.
  3. Schil intussen de appel en snijd deze in kleine blokjes. Giet er een theelepel citroensap over tegen het bruin worden en meng even door. Roer de appelblokjes door de rode bieten.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  5. Snipper de uien.
  6. Verhit een scheutje margarine of olie in een koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg het gehakt toe samen met de gehakt kruiden en bak dit rul.
  7. Schenk de melk in een steelpannetje en breng aan de kook.
  8. Stamp de aardappelen fijn samen met de boter, warme melk, knoflookpuree, rozemarijn samen met wat peper en zout naar smaak.
  9. Schep het gehaktmengsel onderin de ovenschaal. Schep hierboven op het bietenmengsel.
  10. De bovenste laag is de aardappel-knofloopuree.

Door de tijm worden de bieten wat minder zoet en daardoor wat minder uitgesproken van smaak. Patrick vond het in ieder geval heerlijk. Hij heeft zelfs 2 x keer opgeschept.

Voedingswaarden Rode Bieten Ovenschotel met Gehakt (per persoon/portie)

Voedingswaarde Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid*
Calorieën 557
Vet 26g 40%
Verzadigd vet 11g 69%
Transvet 1g
Meerv. onverz. vet 1g
Enkelv. onverz.

Andere Recepten met Rode Bieten

Bekijk dan snel dit handige lijstje met onze favoriete recepten met rode bieten. Van ravioli tot risotto en brownie tot borsjtsj. Geef je tabouleh kleur door bieten toe te voegen. Dat ziet er niet alleen mooi uit maar smaakt ook nog eens heerlijk. Bietjes en geitenkaas zijn een gouden combinatie. Niet alleen in een salade maar ook in de pasta.

Bieten-Citrus Salade met Geitenkaas

Deze prachtige salade knalt van je bord af. Dat staat niet alleen mooi maar is ook nog eens gezond. Eat the rainbow is niet voor niets een gezegde.

Ingrediënten

  • 150 g quinoa
  • 6 verse bieten in verschillende kleuren - geschild en in flinterdunne plakjes
  • 2 sinaasappels - gepeld & in partjes
  • 1 rode grapefruit - gepeld & in partjes
  • 4 el appelazijn
  • 2 el suiker
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 2 kroppen little gem (kleine bindsla) - in reepjes
  • 100 g spruitjes in fijne reepjes
  • 50 g cashewnoten - grof gehakt
  • 50 g zaden-en pittenmix
  • 1 el sojasaus
  • 2 el vloeibare honing
  • bosje dille - alleen de blaadjes
  • 200 g geitenkaas - in dunne plakjes

Voor de dressings

  • sap van 1 sinaasappel
  • sap van ½ grapefruit
  • 1 el grove mosterd
  • 1 el vloeibare honing
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • zout en peper

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
  2. Doe de bieten, de sinaasappel en de grapefruit in een grote kom. Meng met de appelazijn en de suiker en breng op smaak met zout en peper.
  3. Roer de quinoa los, besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Meng de little gem en de spruitjes erdoorheen.
  4. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje.
  5. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en rooster er de noten en de pitten 1 minuut in. Voeg de sojasaus, de honing en een klein scheutje olie toe en verhit kort verder tot het mengsel kleverig wordt. Zet apart.
  6. Meng het bieten-citrusmengsel door het quinoa-groentemengsel. Voeg de dressing en ¾ van de dille toe en schep alles goed door elkaar.

Risotto met Rode Bieten

Risotto is voor mij echt comfort food. Dat is de Italiaanse keuken sowieso! Ik ben meer een lentekind dus met dit koude weer kan ik wel wat lekkers gebruiken.

  1. Schil de bieten en snij deze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Besprenkel ze met olijfolie, peper en zout en rooster ze in ongeveer 40 minuten gaar in de oven.
  2. Fruit de ui, de knoflook en de bleekselderij aan in wat olijfolie. Laat dit gedurende 8 minuten zachtjes garen.
  3. Zet het vuur iets hoger en voeg de rijst toe.

labels: #Gehakt

Zie ook: