Rode kidneybonen zijn lichtzoet van smaak en kun je koud eten. Dat maakt het tot een super handig ingrediënt voor een voedzame en snelle salade. Het Engelse ‘kidney’ is inmiddels helemaal ingeburgerd als naam voor deze niervormige boon, in Nederland heten rode kidneybonen eigenlijk rode nierbonen, maar dat klinkt toch minder gezellig. In de supermarkten staat er dan ook gewoon ‘kidneybonen’ op het blikje of potje.

Deze bonensalade maakte ik onlangs toen ik een Amerikaanse barbecue thuis organiseerde. De ‘three bean salad’ is in Amerika vaak een standaard onderdeel van picknicks of potlucks en er zijn tig variaties op te bedenken. Meestal zitten er groene bonen uit pot in, maar die vind ik niet zo lekker dus ik besloot om mijn favoriete bonen uit blik in de salade te verwerken. Met bleekselderij, kruiden en een frisse citrusdressing werd het een heerlijk bijgerecht voor de barbecue.

Waarom een Rode Bonen Salade?

Het is eigenlijk een perfecte salade voor op een warme dag, wanneer je niet heel veel zin hebt om heel lang in de keuken te staan. Maar ik kan me ook heel goed voorstellen dat het een goed recept is voor op vakantie, op de camping of in een huisje.

Kidneybonen bevatten redelijk veel koolhydraten, ongeveer 60 gram per 100 gram, maar ze bevatten daarnaast ook veel eiwitten en vezels. Daarnaast vind je in de kidneyboon ook magnesium, calcium, ijzer, water en een klein beetje vet. Een voedzaam boontje! En deze salade van rode kidneybonen is een erg complete, wat voedingsstoffen betreft. Er gaan ook een avocado, cherry tomaten, komkommer, rode ui, mais en verse peterselie en dille in. Dat is dus smullen geblazen, lekker veel goede voedingsstoffen binnenkrijgen en er weer een tijd tegenaan kunnen. Oja, en deze salade is super snel gemaakt en ideaal om mee te nemen in een bakje naar je werk.

Ingrediënten en Variaties

Natuurlijk bonen, uit blik. Inderdaad lekker gemakkelijk. Je kunt ook ander soort bonen dan kidney- of cannellini bonen toevoegen wanneer je zou willen. Zoals borlotti of witte bonen.

Die paar olijven in een potje uit je koelkast. Of de halve paprika in je groentelade, hak of snijd ze fijn en voeg toe. Zo geef je je maaltijd extra smaak en kleur. En je verspilt niks! Ik heb de handige zakken van HAK gebruikt.

De van nature milde smaak van de bonen betekent ook dat je naar hartenlust kunt experimenteren met alles: van avocado, komkommer en verse munt tot knoflookachtige croutons, kappertjes en geroosterde maïs. De meeste peulvruchten werken goed in dit recept, en je kunt gemakkelijk afwisselen of combineren met alles van kikkererwten en linzen tot limabonen en zwartoogbonen.

Nog steeds eten wij Nederlanders veel te weinig groenten en peulvruchten. Als je eens kritisch kijkt naar de hoeveelheid groenten die jij per dag eet kom je dan aan 250 gram? Dat is namelijk de aanbevolen hoeveelheid. Zelf haal ik het ook niet altijd hoor! Maar ik probeer dus wel wat vaker een salade als dit kidneybonen salade recept met kikkererwten te maken. Je kunt hem namelijk gemakkelijk bewaren in de koelkast. Variatie is natuurlijk heel goed mogelijk!

Tips voor de Bereiding

Kijk bij het kopen van kidneybonen in blik wel even op de achterkant van het blikje: sommige merken voegen suiker toe. Helemaal niet nodig. Wij vonden een blikje van Bonduelle bij de Jumbo zonder suiker, Natasja kwam met deze goede tip.

Wanneer je liever geen bonen uit blik eet dan duurt het maken van de salade natuurlijk wel iets langer omdat je gedroogde bonen eerst moet weken en daarna ook nog moet koken. Het lekkerste is om de dressing over de nog warme bonen te gieten, de bonen even om te husselen en daarna met de deksel op de pan een beetje laten afkoelen. Op die manier trekt de smaak van de dressing heel goed in de bonen zodat ze extra lekker worden.

Je kunt ook citroenazijn (of citroensap), witte of rode wijnazijn of appelciderazijn gebruiken voor de marinade. Dat is het leuke aan deze bonensalade, je kunt er alle kanten mee op!

Hoe Bewaar Je de Salade?

Deze salade kun je gemakkelijk een dag of twee bewaren in de koelkast.

Wil je de salade meenemen voor een picknick, lunch op kantoor of onderweg? Doe de salade dan in een pot. De bonen onderop, daar op de tomaten. De kruiden kun je of los meenemen of er boven op leggen. Deksel er op draaien en klaar. Wanneer je eventueel nog sla toevoegt (wat ook heel lekker is) dan leg je die ook bovenop.

Recept Ideeën: Kidneybonen Salade met Kikkererwten

Op zoek naar een makkelijke, eiwitrijke bonensalade? Deze kidneybonen salade met kikkererwten is gezond, vegetarisch en ideaal als lunch, bijgerecht of maaltijdsalade. Bonen en kikkererwten zijn eiwitrijk en vullen goed.

Haal de kidneybonen en kikkererwten uit de zak of blik en spoel even af onder de kraan in een vergiet. Laat uitlekken en doe dan in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en hussel goed door elkaar.

Andere lekkere gerechtjes zoals deze kidneybonen salade met kikkererwten? Of witte lima bonen in kruidige tomatensaus. En anders wel deze kikkererwt salade met chiliboontjes.

Serveertips

Hoewel deze salade het perfecte bijgerecht is voor elke barbecue, picknick of buffettafel, kan hij net zo makkelijk worden omgetoverd tot de hoofdrolspeler op je dinertafel. Een romige dressing met krachtige kruiden verlevendigt onmiddellijk de milde smaak van de bonen.

Als ik geen zin heb in koken maak ik deze simpele salade met kisir. En als er wat overblijft (wat ik stiekem altijd hoop) neem ik het de volgende dag mee voor de lunch. Je kunt er eventueel nog 1 rood uitje of lenteui aan toevoegen, dit laat ik zelf altijd weg.

labels: #Salade

Zie ook: