Voor de echte broodliefhebber is dit linzenbrood een aanrader omdat het een goede vervanger is van tarwebrood. Linzen behoren tot de peulvruchten en zijn een bron van eiwitten. Vanwege de complexe koolhydraten hebben ze een positief effect op de bloedsuikerspiegel. Ze bevatten wel 4 keer zoveel vezels als zilvervliesrijst en kunnen daarom bijdragen aan het behoud van gezonde darmen. Linzen zijn rijk aan de mineralen ijzer, magnesium en zink.

Tarwe is een graansoort met gluten waarmee teveel is geknoeid in de loop der jaren. Het heeft nauwelijks of geen voedingswaarde meer. Het geeft een opgeblazen gevoel en is slecht voor de darmen. Ook laat tarwe de bloedsuikerspiegel snel stijgen en zorgt voor ontstekingsreacties. Het aanwezige tarwekiem in tarwe oftewel WGA (Wheat Germ Agglutinin) kan in kleine hoeveelheden reeds voor de nadelige gezondheidseffecten zorgen.

Vegan Linzenbrood: Een Smaakvolle Optie

Dit vegan linzenbrood is niet gewoon een simpele mengsel van linzen. Dit linzenbrood zit boordevol met smaak en is gemaakt van linzen, zoete aardappel, wortelen, selderij en de juiste hoeveelheid en variëteit aan kruiden en specerijen. Er is een verschil tussen een te papperig linzenbrood en een linzenbrood dat gewoon veel te droog en dik is. Misschien is het een persoonlijke voorkeur, maar dit recept is een combinatie van beiden. Vraag je je af wat dit linzenbrood bindt? Het is weer de magie van lijnzaad. In plaats van bloem om het linzenbrood te binden, gebruik ik lijnzaad. Het resultaat is een semi-knapperige buitenkant en de binnenkant is zacht en licht van textuur (dit hangt ervan af hoelang je de ingrediënten mengt).

Dit heerlijke linzenbrood recept is alles wat je zoekt in een recept met linzen. Het is zacht, vochtig en vol met mooie hartige smaken die perfect combineren met het zoetige glazuur laagje. Ik heb dit vegan linzenbrood recept dus inmiddels al best vaak getest en het is een onfeilbaar, heerlijk recept dat niet mis kan gaan. Linzenbroodrecepten zijn mijn favoriet voor deze tijd van het jaar, omdat ze niet alleen heerlijk zijn, maar ook verzadigend.

Dit recept is een heerlijk hoofdgerecht voor tijdens de feestdagen of wanneer je wat meer mensen over de vloer hebt en dan met name ”gemengde eters”, dus plantaardige eters en vleeseters. Ze zullen allemaal dol zijn op dit linzenbrood! Over snelle doordeweekse maaltijden gesproken.

Kerstmis, Thanksgiving (mocht je dat vieren), Oudejaarsavond of een verjaardag in december (zoals die van mij)? Doe jezelf en je geliefden een plezier en maak dit linzenbrood.

Tips voor het Perfecte Linzenbrood

  • Je kunt zelf besluiten hoeveel textuur de binnenkant van je linzenbrood zal hebben.
  • Wanneer je voorgekookte linzen gebruikt (zoals ik normaal gesproken doe voor een makkelijk snel recept), spoel de linzen dan goed af en laat ze goed uitlekken. Hoe vochtiger de linzen zijn, hoe papperiger je linzenbrood zal zijn.
  • Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het voorzichtig snijdt. Je kunt dit linzenbrood ook de dag ervoor maken en vlak voor het serveren bakken OF na het bakken kun je het (nog beter) een nacht laten rusten.

Ik hoop dat je net zoveel van dit vegan linzenbrood zult genieten als ik. Laat het me weten als je dit recept probeert! Wil je dit recept voor later bewaren?

Recept: Linzenbolletjes, Glutenvrij & Vezelrijk

Linzenbolletjes, glutenvrij & vezelrijk , hoe mooi kan het zijn. Oh ja, lekker is ook fijn. Ik heb er eerst een basisrecept van gemaakt voor zes kleine bolletjes. Ze zijn reuze voedzaam dus veel heb je er niet van nodig. Ze zijn de dag van het bakken het lekkerst, daarna worden ze snel droog maar dat ik met zelfgebakken brood ook zo. Een broodje anders, door het gebruik van linzen glutenvrij.

Peulvruchten bevatten, net als granen, zogenaamde anti nutriënten, door ze te weken (en goed te verhitten) worden deze grotendeels afgebroken. Er zijn recepten waarbij de linzen twee uur worden geweekt maar ik heb de voorkeur voor minimaal 8 uur. In deze bolletjes worden ook vezels gebruikt. Gemalen lijnzaad en psylliumvezels zorgen voor ‘plak’ dat wat gluten in granen anders voor hun rekening nemen.

Wanneer je last hebt van je stoelgang en je daarvoor naar de dokter gaat is de kans groot dat je een recept krijgt voor zakjes. De inhoud van de zakjes moet je oplossen in water en dan opdrinken. Dat zijn psylliumvezels, die kun je dus ook gebruiken in je voeding. Je koopt ze heel simpel bij de natuurvoedingswinkel. Het is van belang om er goed bij te drinken want deze vezels nemen veel vocht op.

Ingrediënten:

  • Linzen
  • Gemalen lijnzaad
  • Psylliumvezels

Bereidingswijze:

  1. Doe de linzen in een schaal en laat ze minstens 8 uur weken. Spoel ze af in een vergiet en laat even uitlekken.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
  3. Doe het zout en water erbij en meng het geheel tot een mooi glad geheel. Af en toe even met een spatel de randjes terugduwen zodat echt alle linzen vermalen worden.
  4. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  5. Maak je handen vochtig onder de kraan en vorm voorzichtig zes bolletjes van het deeg. Niet kneden want dan druk je de lucht eruit. Bestrooi met de pitten (sesamzaad kan ook).
  6. Schuif de bakplaat in de oven en bak de bolletjes in 18-20 minuten gaar.
  7. Laat ze een beetje afkoelen en geniet van de linzenbolletjes!

Recept: Brood van Rode Linzen en Geroosterde Paprika

Ingrediënten:

  • Rode linzen
  • Geroosterde paprika's
  • Ui
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Citroensap
  • Gemalen koriander
  • Gemalen komijn
  • Kikkererwtenmeel
  • Maizena

Bereidingswijze:

  1. Vul de middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Kook hierin de rode linzen voor ongeveer 10 minuten. Pel ondertussen de ui en knoflooktenen.
  2. Giet de linzen af en voeg ze samen met de geroosterde paprika's (zonder vel), ui, knoflook, peterselie (zonder stelen), citroensap, gemalen koriander en gemalen komijn toe aan de food processor. Pureer dit tot het zo glad mogelijk is. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet de pan in met zonnebloemolie.
  4. Schep het mengsel in de grote kom en roer er beetje bij beetje het kikkererwtenmeel en maizena aan toe. Roer dit goed door, er mogen geen klontjes in zitten.
  5. Verdeel het mengsel gelijkmatig in de pan en strijk de bovenkant glad. Bak het brood dan af in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten, afhankelijk van je oven.

Makkelijk 4-Ingredienten Linzenbrood

Makkelijk - slechts 4-ingredienten - glutenvrij - vegan - met extra eiwitten - perfecte structuur - Gezond en Lekker! En sommige zijn enigszins potsierlijk (vegan?). Maar eerlijk is eerlijk, sinds ik dit recept heb ontdekt, ben ik er zelf ook heel enthousiast over. Eindelijk een goed alternatief voor brood voor degene die liever glutenvrij/arm eten. En: overal waar je makkelijk en lekker peulvruchten in kunt verwerken, kan op mijn onverdroten steun rekenen. Het van origine Amerikaanse recept had wel enige vertaling nodig. Zo is een cup een inhoudsmaat en is de hoeveelheid in grammen voor elk ingredient weer anders. Het komt echter niet zo nauw. Wil je een andere hoeveelheid maken dan hoef je alleen maar te onthouden dat de verhouding linzen - lijnzaad 2:1 is in volume: dus 2 delen linzen, 1 deel gemalen lijnzaad, 1/4 deel water.

Bereidingswijze:

  1. Vooraf: Was de linzen totdat het water helder is. Laat uitlekken. Zet de linzen ruim onder water en laat ze ongeveer 3 uur weken
  2. Verwarm de oven voor op 180
  3. Laat de linzen uitlekken
  4. Doe de linzen, lijnzaad, water, olie, zout en kruiden in de keukenmachine en laat even draaien.
  5. Voeg de baking soda erbij en giet de azijn op de baking soda. Het gaat nu bruisen, meng nog even door.
  6. Verdeel het deeg in 8 stukken en rol tot een bal.
  7. Doop elke bal in sesamzaad en leg ze naast elkaar op een bakplaat.
  8. Bak in 20 minuten of totdat bruin gekleurd. Wacht tot de broodjes zijn afgekoeld voor je ze aansnijdt.

Maal liefst lijnzaad zelf, vlak voor gebruik. Hiervoor heb je een koffiemolentje of (electrische) kruidenmolen nodig. Baking soda reageert met zuur (in dit geval azijn en zuur) en zorgt ervoor dat je baksel rijst / luchtig wordt. Is het deeg te nat om tot bal te rollen? Of heb je liever een broodje? Als gezondheidsjager grijpen we elke kans om groenten en peulvruchten in onze baksels te verstoppen.

Knäckebröd van Linzen

Bereidingswijze:

  1. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken. Doe ze samen met de droge ingrediënten in een kom, voeg het water en de olie toe en meng alles goed.
  2. Rol de helft van het deeg met een deegroller dun uit tussen twee vellen bakpapier; herhaal met de andere helft. Leg de deeglappen op twee bakplaten, verwijder bij allebei het bovenste vel bakpapier en bestrooi het deeg met wat zout. Rol de zoutkorrels er met de deegroller in vast, zodat ze er na het bakken niet afvallen.
  3. Verwarm de oven voor tot 150 °C. Bak het deeg - één bakplaat tegelijk - 60 minuten in het midden van de oven, draai de bakplaat om en bak het geheel nog eens 10-20 minuten, of tot het knäckebröd volledig droog en knapperig is.

labels: #Brood

Zie ook: