Duik in een wereld van levendige kleuren en smaken met deze zoete en verfrissende watermeloen salade met kaas. Het is niet alleen visueel verbluffend, maar ook een echte smaakmaker. Een heerlijk bijgerecht voor warme dagen of voor bij de barbecue: watermeloen feta salade, met basilicum en citroen.

Afgelopen weekend was het eindelijk heerlijk zomers weer én mijn zus was thuis! Zij houdt net als ik van experimenteren in de keuken. Dominique is dol op zoete toetjes en is dan ook de dessert queen van de familie.

Ingrediënten en Voorbereiding

  • Halveer de watermeloen en schep het vruchtvlees uit de schil.
  • Snijd de watermeloen in stukken van ongeveer 2 cm.
  • Snijd de komkommer in halve maantjes en verwijder de zaadlijst.
  • De rode ui mag ook in halve ringen.
  • Haal de bladeren van de basilicum af en verkruimel de feta kaas in kleine stukjes.
  • Was de munt en schud hem droog.

Het meeste werk is het schoonmaken en in stukjes snijden van de watermeloen. Dit kan heel goed een dag van tevoren. Het samenbrengen van de volledige salade zou ik pas vlak voor het serveren doen.

De Dressing

Maak een dressing van de olijfolie en balsamicoazijn.

Bereiding

Meng de olijven, watermeloen, rucola, basilicum, feta kaas en de komkommer met de dressing in een ruime kom goed door elkaar.

Als de combinatie van deze ingrediënten nieuw is voor je, kan ik je aanraden om het eens te proberen. Ik moest ook heel even wennen, maar het smaakt heerlijk en verfrissend! Ik was aangenaam verrast door de combinatie van watermeloen, rode ui, feta en olijf. Heerlijk fris en zomers!

Variaties en Serveertips

Je kan deze salade zowel eten als lunch met een sneetje geroosterd brood, als bijgerecht bij de barbecue of als salade bij de avondmaaltijd. Deze makkelijke watermeloensalade met feta en basilicum past perfect bij mooi weer.

Je kunt de salade serveren bij een scala aan gegrild vlees en verschillende salades of groenten. Laat je creativiteit de vrije loop door verschillende kruiden en groenten in het recept te verwerken.

Optionele Toevoegingen

  • Basilicum: De toevoeging van basilicum zorgt voor een subtiel vleugje zoetheid samen met een peperig aroma dat de natuurlijke zoetheid van de watermeloen aanvult en prachtig combineert met de muntblaadjes.
  • Spinazie of rucola: Je kunt ook spinazie of rucola aan de mix toevoegen. De spinazie zorgt voor een verfijnde aardse smaak, terwijl rucola bekend staat om zijn peperige smaak.
  • Rode ui: Tot slot kun je overwegen om dun gesneden rode ui toe te voegen.

Extra Recepten en Ideeën

  • Boter met zelfgebakken knoflook: Smelt 50 gram roomboter in de pan. Verwijder de pan van het vuur en hak ondertussen de platte peterselie zo fijn mogelijk. Rasp daarna de schil van de limoen. Meng vervolgens met een vork de gebakken knoflook met de peterselie, limoenschil en het zeezout door de overige roomboter.
  • Virgin Colada: Meng 2 bolletjes vanille-ijs, samen met een beker ijsblokjes, ananassap en kokosmelk in een blender tot een egale massa.

Watermeloen Salade met Saliebloemen

Toen ik een paar weken geleden door de moestuin liep en de salie in bloei zag staan, dacht ik bij mijzelf: “Wow, wat een mooie bloemen! Saliebloemen hebben iets heel fruitigs en zoet, terwijl ik het blad juist heel hartig vind smaken. Daarbij hebben ze toch een intense salie smaak.

Ik dacht gelijk aan een watermeloensalade. De paarse bloemen kleuren bovendien mooi bij het rode vruchtvlees van de meloen met de groene munt, zwarte olijven en witte kaas. Ik heb een kleine watermeloen uitgekozen van 3,5 kilo. Hij geeft bijna 2 kilo vruchtvlees en is pitloos, wat de kok erg prettig vindt ;-).

Bereiding van Watermeloen Salade met Saliebloemen

  1. Snijd de watermeloen met een groot mes in plakken van ongeveer 2 cm dik en snijd het vruchtvlees uit de schil.
  2. Snijd de watermeloen in blokjes.
  3. Snijd de olijven in plakjes.
  4. Snijd de munt in reepjes.
  5. Snijd de saliebloemen en meng deze met de olijfolie en citroensap tot een dressing.
  6. Doe de dressing door de watermeloen, olijven en munt en meng alles voorzichtig. (teveel omscheppen maakt de watermeloen papperig)

Leg het op een mooie schaal en doe er naar smaak nog peper en zout over. Ik hou ervan deze salade ruim te peperen! Ik voeg geen zout toe, ik vind de feta en olijven al voldoende zout toevoegen.

Balsamico Siroop Variatie

  1. Kook in een pan de balsamicoazijn en suiker ongeveer 1 minuut op hoog vuur.
  2. Giet de siroop in een kom en laat afkoelen.
  3. Rooster pompoenpitten ongeveer 2 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Laat ze afkoelen.
  4. Schik watermeloen en kaas op een platte schaal en druppel er een beetje balsamico siroop over.

Bestrooi met pompoenpitten en garneer met muntblaadjes. Serveer de resterende siroop in een kommetje ernaast.

labels: #Salade

Zie ook: