Ben je op zoek naar een heerlijk romig soeprecept? Deze bloemkoolsoep met spekjes is een gezonde keuze vol smaak! Wat een heerlijk soep recept is dit! Super voedzaam, gezond, en makkelijk te maken.

Deze bloemkoolsoep kan je eten als volwaardig hoofdgerecht. Als je er twee borden van eet zit je bomvol en je hebt een grote hoeveelheid vitamines en mineralen binnen. Want bloemkool is erg gezond.

En die romige smaak? Die komt door de combi van de bloemkool en zoete aardappel, er komt geen ‘echte’ room aan te pas. Daardoor is de soep ook helemaal paleo proof: glutenvrij, lactosevrij en suikervrij. Wat wil je nog meer? 🙂

Ingrediënten en Bereiding

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Snijd de bloemkool in roosjes en doe deze samen met de soepgroente en de knoflook in een grote pan. Zet het geheel net onder water en voeg het bouillon blokje toe. Plaats de pan op het vuur en laat de bloemkool gaar koken.

Zodra de bloemkool gaar is, pureer je het tot een gladde soep met een staafmixer. Voeg de melk, komijn en chilipoeder toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak in een apart pannetje de spekjes knapperig gaar.

Schep de soep in een kommetje, voeg een lepeltje creme fraiche toe en maak af met wat gebakken spekjes. Heerlijk Happen!

Voor het maken van soep gebruiken we altijd een basis. Dat doen de Italianen ook voor hun sausjes, soepen en risotto’s. Voor deze soep is de basis een fijngesneden ui, een teentje knoflook en wat verse tijm. Daar voegen we de roosjes en stronkjes bloemkool aan toe en de aardappels.

Extra Romig Maken

Om de bloemkoolsoep extra romig te maken koken we de bloemkoolroosjes en aardappels gaar in melk en bouillon. Wanneer je de verse geitenkaas hebt toegevoegd kun je alles gemakkelijk met de staafmixer pureren. Extra lekker wordt deze romige bloemkoolsoep met de topping van croutons en ontbijtspek.

Wil je liever een lichtere soep? Je kan deze bloemkoolsoep ook maken als voorgerecht, gebruik dan twee liter bouillon zodat de soep wat dunner is.

Recept Variaties

Je kunt hem nog wat pittiger maken door wat extra mosterd te gebruiken of wat Chilivlokken. In plaats van croutons vind ik het erg lekker om uitgebakken spekjes of stukjes bacon te gebruiken. Dat geeft net een beetje extra bite aan je soep!

De soep wordt op smaak gebracht met wat geraspte kaas en gebakken spekjes. Voor de bouillon gebruiken wij E-nummer vrije bouillonpoeder van De Tuinen. We hebben er lang naar moeten zoeken, maar dan heb je ook wat ;-). Zonder smaakversterkers en conserveringsmiddelen.

Deze soep is super gezond en past goed in een koolhydraatarm dieet.

Paleo variant

Romige bloemkoolsoepVoorbereiding20Kooktijd20Totale tijd40Auteur: Marinka

Ingrediënten:

  • 1 flinke bloemkool
  • 1 zoete aardappel
  • 1 ui
  • 4 tenen knoflook
  • 1,5 liter (zelfgemaakte) kippenbouillon
  • 1 theelepel mosterd
  • Peper en zout naar smaak
  • Lente-ui, in ringetjes
  • Optioneel; 100 gram uitgebakken biologische spekjes of bacon

Bereiding:

  1. Snipper de ui en pel de knoflook.
  2. Smelt wat boter of kokosolie in de soeppan en bak de ui glazig. Snij de knoflook in grove stukken en bak even mee.
  3. Snij de bloemkool in stukken (incl. stronk), schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
  4. Blus de uitjes af met de bouillon en voeg de bloemkool en zoete aardappel toe.
  5. Laat koken tot alles gaar is en pureer met de staafmixer.
  6. Wanneer de soep te dik is kun je nu nog even wat water toevoegen.
  7. Voeg de mosterd toe en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
  8. Serveer met de lente-ui en optioneel de uitgebakken spekjes.

Tips en Trucs

Deze romige bloemkoolsoep is echt een heerlijk recept voor leftover bloemkool stronkjes. Een bloemkool is ook best groot en je kunt er met gemak twee dagen of meer van eten. Het is natuurlijk zonde om maar de helft van de bloemkool op te eten. Dus bedachten we een soeprecept.

Soep leent zich fantastisch voor nowaste in je eigen keuken.

Bloemkool smaakt, wanneer je het kookt, al best romig, maar wanneer je er geitenkaas aan toevoegt ben je helemaal verkocht! Gebruik wel verse geitenkaas. Wanneer je voorverpakte geitenkaas gebruikt is het lastig om de soep mooi glad krijgen.

Serveertips

Serveer de bloemkoolsoep met de krokante spek en verse bieslook en eventueel nog een broodje erbij.

Variatie met Roosteren

Voor dit recept voor bloemkoolsoep met krokante spek maak ik het iets ingewikkelder. Ik rooster namelijk eerst de bloemkool in de oven, waardoor de smaak nog intenser wordt.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster van de oven met een vel bakpapier.

  • Snij de bloemkoolroosjes van de steel.
  • Spreid ze uit over het bakpapier en besprenkel met wat olijfolie.
  • Bestrooi de bloemkool roosjes met de komijn en kurkuma en schuif voor 25 minuten de warme oven in.
  • Maak in tussentijd de bouillon klaar in de soeppan.
  • Haal de bloemkool roosjes uit de oven en voeg deze toe aan de bouillon.
  • Laat 5 minuten zachtjes koken en draai het vuur dan uit.
  • Zet ondertussen een droge koekenpan op het vuur waarin je de plakken ontbijtspek uit bakt.
  • Laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje en verkruimel dan tot kleine spekkruimels.
  • Snij de bieslook fijn.
  • Blend de bloemkool roosjes en bouillon met een staafmixer tot een gladde bloemkoolsoep.
  • Schenk 50 ml plantaardige room bij de soep en roer door.
  • Breng op smaak met wat peper.

labels: #Soep

Zie ook: