Met dit recept maak je zelf superlekker chocolade ijs! Vol van smaak, romig en vooral met veel chocolade! De snuf piment in het ijsmengsel maakt de smaak van de chocolade nog intenser! Dit ijs is zo ontzettend lekker.

Wat heb je nodig?

Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig. Die zorgt voor de luchtige en romige structuur van het ijs. Meer over ijsmachines lees je in dit artikel.

Dit ijs is ook heel lekker als vulling voor deze schuimtaart of in combinatie met zelfgemaakte (gezouten) karamelsaus.

Ingrediënten:

  • 4 grote eidooiers (maat L)
  • 80 gr fijn kristalsuiker
  • 15 gr cacaopoeder, gezeefd
  • 230 ml slagroom, vetpercentage 35%
  • 100 ml volle melk
  • 50 gr chocolade, ca 75% cacaogehalte, in stukjes

Bereiding

  1. Doe de melk met de slagroom en de helft van de suiker in een pan en breng deze aan de kook.
  2. Klop in een kom de eidooiers los met de rest van de suiker en het cacaopoeder.
  3. Giet - als het melkmengsel kookt - de helft daarvan op het eidooiermengsel en roer dit goed door.
  4. Schenk alles terug in de pan en verwarm het mengsel al roerend op laag vuur. Het mengsel mag niet koken! Verwarm het tot 85 °C. De massa zal gaan binden en iets dikker worden.
  5. Haal de pan van het vuur en giet de hete crème door een fijne zeef op de gehakte chocolade.
  6. Voeg een snuf gemalen piment toe en meng alles met een staafmixer tot een gladde massa.
  7. Bereid het chocolade ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
  8. Bewaar het ijs in de vriezer en haal het 10-15 minuten voordat je het gaat serveren uit de vriezer.

Alternatieve Bereiding zonder Ijsmachine

Meestal is ijs wat uit een ijsmachine komt lekkerder dan zonder. Toch is er ook een methode om lekker ijs te maken zonder ijsmachine. Probeer daarvoor dit koffie-ijs of karamelijs (wat je trouwens ook in de Ninja kunt maken).

Tips en Variaties

  • Gebruik als het even kan voor pure chocolade wanneer je dit recept maakt, het percentage maakt niet zo heel veel uit. Maar kies goede, lekkere, pure chocolade omdat je een groot deel in stukjes door het ijs mengt.
  • Je kunt chocolade-ijs maken zonder zuivel of helemaal zonder dierlijke producten.

Chocolade Roomijs op een Stokje

Ken je die goedkope roomijsjes op een stokje met een dun laagje chocolade? Heerlijk vind ik ze! Vroeger hadden wij een stacaravan en in de vriezer lagen zomers altijd deze ijsjes. Kosten bijna niks en iedereen smulde ervan. Ik besloot om ze thuis na te maken. Alleen pakte het uiteindelijk iets anders uit en werd dat dunne laagje chocola heel veel dikker. Een magnum is er niets bij haha. Maar goed, dat maakte ze zeker niet minder lekker. En ik zal je wat tips geven zodat jij wel een iets dunner laagje chocolade kunt maken. Als je dat wilt tenminste.

Benodigdheden voor Chocolade Roomijs op een Stokje:

  • 3 ingrediënten roomijs (zie recept hierboven)
  • Gesmolten chocolade
  • Ijsvormpjes
  • Stokjes

Bereiding:

  1. Pak je ijsvormpjes erbij en vul deze met het ijsmengsel. Doe de stokjes erin en leg de vormpjes voor een paar uur in de vriezer.
  2. Wanneer de ijsjes allemaal bevroren zijn kun je de chocolade smelten.
  3. Wil je een dunner laagje chocolade? Smelt dan gewoon alle chocolade in één keer au Bain Marie. De chocolade is nu warmer en nog wat dunner. Je raadt het al, dit zorgt ook voor een dunner laagje chocolade.
  4. Giet (een deel van) de chocolade in een glas waar de ijsjes in passen. Vul niet helemaal tot aan de rand, je wilt niet dat het glas overstroomt als je je ijsje dipt.
  5. Haal een paar ijsjes uit de vriezer en dip deze stuk voor stuk in de chocolade. Laat even uitlekken boven het glas indien nodig en leg dan op een vel bakpapier.
  6. De chocolade stolt supersnel, eenmaal gestold kan je de ijsjes gelijk naar de vriezer verplaatsen. Ga op deze manier door tot je alle ijsjes hebt gedipt.

Tips voor het Dippen

  • Mocht je op een gegeven moment wat te weinig chocolade hebben om ze helemaal te dippen, dan is voor de helft dippen ook erg leuk.
  • Je kunt door met een lepeltje chocolade te drizzelen ook leuke details aanbrengen op de ijsjes.
  • Maar je wil wel ruim genoeg hebben om te kunnen dippen, ook voor het laatste ijsje.
  • Ik gebruikte zelf siliconen vormpjes (van Silikomart), dat werkt erg prettig omdat je de ijsjes er snel uit kunt halen en dippen in chocolade.

labels:

Zie ook: