Roze koeken zijn een populaire traktatie en voor veel mensen een heerlijk stukje (jeugd) sentiment. Je kunt de koeken natuurlijk kant-en-klaar in de winkel kopen, maar zelf roze koeken maken is ook heel eenvoudig én lekker. Het recept voor heerlijke, zelfgemaakte roze koeken met een glazuur van framboos.

Het is voor mij ook een stukje jeugdsentiment. Ik at ze vroeger best vaak en ben er nog steeds stapelgek op. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik heb zitten smullen van deze zelfgemaakte roze koeken.

Iedereen noemt het roze koeken, maar eigenlijk zijn het gewoon cakejes met een roze laagje fondantglazuur. Toch mochten ze niet ontbreken tijdens deze week met Hollandse koekjes.

Roze koeken zijn natuurlijk een Hollandse favoriet. Roze koeken worden ook wel glacé koeken of fondantcakes genoemd. De naam koeken is wellicht wat gek, want eigenlijk zijn het meer een soort cakejes met een roze suikerlaagje bovenop. De koeken, ofwel de cakejes, bak je in een cupcakevorm.

De Achtergrond van Roze Koeken

De roze koek is misschien wel een van de populairste koeken in Nederland. Hij staat ook wel bekend als de glacékoek. Wat is de achtergrond van deze lekkernij? En hoe krijgt ’ie z’n befaamde roze kleur?

Een smeuïge koek, afgetopt met een zacht laagje fondant: dat is de klassieke roze koek. Er zijn ook bakkers die hun koeken vullen met jam of amandelspijs. De koek zou uitgevonden zijn in Amsterdam, waar er bij De Bruin’s Banketfabriek vele werden geproduceerd. Toen dat bedrijf in 1988 werd overgenomen door koekjesfabrikant Lotus Bakeries, verhuisden de roze koeken mee. Dit internationale bedrijf heeft onder andere een grote productielocatie in Enkhuizen. Vandaar dat de koeken in de supermarkt op de verpakking worden aangeduid als ‘echte Enkhuizer Glacé’.

Roze Kleurstof

De kleurstof in roze koeken uit de supermarkt deed een tijdje geleden veel stof opwaaien. Om het fondant roze te kleuren, gebruiken sommige fabrikanten de stof E120. Die kleurstof wordt gemaakt van een luizensoort uit Bolivia. Daarmee is de roze koek niet meer geschikt voor vegetariërs. Andere fabrikanten kiezen voor natuurlijke kleurstoffen als bietensap of vruchtenconcentraat. Ook het synthetische E122 wordt toegepast. Wij gebruiken het liefst natuurlijke ingrediënten en kiezen voor frambozensap.

Het kenmerkende roze glazuur op deze koeken maak je in dit recept van frambozen en poedersuiker. Lekker en makkelijk!

Zelfgemaakte Roze Koeken: Wat Maakt Ze Speciaal?

Als je nog nooit zelfgemaakte roze koeken hebt geproefd dan kan ik je ze zeker aanraden, wat een verschil met die machinaal gemaakte koeken! De cake is heerlijk luchtig en de roze laag is niet gemaakt van geplette mieren 😉 Daarvoor heb ik gewoon lekker frambozen gebruikt. Zelfgemaakt zijn ze trouwens wat kleiner. Je maakt ze namelijk in een cupcake/ muffinvorm en die is simpelweg wat kleiner.

Het mooie van iets zelf maken, naast weten wat je eet natuurlijk, is dat je iets helemaal naar eigen smaak kunt maken en belangrijker nog, ook echt smaak kunt geven. De bekende roze koeken die je voor weinig in elke supermarkt kunt vinden, smaken echt niet naar vanille, citroen en framboos. Net als met kano’s en rondo’s vraag je je af hoe iemand ze heeft kunnen fabriceren als je weer een pak van 6 koeken voor minder dan een euro ziet liggen. Dat lukt natuurlijk niet met verse frambozen, eitjes, roomboter en echte vanille.

Tips voor het Bakken

Voor het beste resultaat wil je mooie platte cakejes bakken. Maar hoe voorkom je dat de cakejes een bolle bovenkant krijgen? Daar zijn twee trucjes voor. Leg de eerste 10 minuten een bakplaat op de cupcakevorm, daardoor worden de cakejes minder bol. Zodra je ze uit de oven haalt, stort je ze op hun kop op een stuk bakpapier. Laat de cakejes10 minuten op hun kop liggen, dat zorgt ervoor dat de bovenkant mooi plat wordt.

Versgebakken zijn roze koeken het allerlekkerst. Als je ze luchtdicht verpakt, kun je ze 3-4 dagen bewaren op kamertemperatuur. Je kunt ze ook 2-3 maanden invriezen. Tip: knip kleine rondjes uit een vel bakpapier en leg deze rondjes na het invetten op de bodem van de cupcakevorm.

Roze Koeken Recept

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Roze Koeken met glazuur
  • 140 g boter of margarine
  • 75 ml water lauwwarm
  • Evt. citroenrasp naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Vet de cupcake/ muffinvorm in met boter en strooi er een beetje bloem overheen om te zorgen dat de cake-jes straks makkelijk uit de vorm komen.
  3. Meng alle ingrediënten voor de bodem van de roze koek door elkaar en voeg naar smaak een beetje citroenrasp toe.
  4. Verdeel het beslag over de cupcake/ muffinvorm zodat de bodem goed bedekt is (maar de vorm niet volledig vol is). Indien je een cupcake/ muffinvorm met 6 holtes gebruikt bak je de cake-jes in twee delen af.
  5. Zet de bakvorm in de oven en bak de cake-jes nu in circa 15 minuten heel licht goudbruin en gaar.
  6. Laat de cake-jes daarna volledig afkoelen.
  7. Pureer de frambozen en druk ze door een zeef. Meng het gezeefde vocht van de frambozen met de poedersuiker. Indien de glazuur nog te dik is voeg je eventueel een paar druppels water toe.
  8. Verdeel de glazuur over de cake-jes en laat hard worden. Dan zijn ze klaar.

Roze Koeken Cookies Recept

Benodigdheden voor de cookies

  • 1 pak Dr. Oetker Roze Koeken met glazuur
  • 140 g boter
  • 85 g bloem
  • 30 ml water
  • 100 g roomkaas
  • 50 g boter
  • gepelde pistachenoten fijngehakt

Voorbereiding

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Cookies maken

  1. Doe de roze koeken bakmix, de boter, de bloem en het water in een kom en mix tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit tot een staaf en verdeel deze in 8 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een balletje, leg de balletjes op de bakplaat en druk ze iets plat.
  2. Bak de cookies af in 15-18 minuten, laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna op een rooster.

Frosting maken

  1. Doe de roomkaas in een kom en mix deze met een mixer met gardes glad. Voeg de glazuurmix uit de bakmix en de roomboter toe en mix het geheel nogmaals met de mixer op de laagste stand tot een dikke massa. Mix de glazuur daarna met een mixer met gardes in 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige glazuur.
  2. Doe de glazuur in een spuitzak en spuit een spiraal op iedere koek. Decoreer de cookies met b.v. pistache nootjes of een decoratiemix (Dr. Oetker).

labels:

Zie ook: