Hoe vaak eet jij vlees? Veel Nederlanders kunnen zich een hoofdmaaltijd zonder vlees nauwelijks voorstellen. Bijna een derde (31 procent) at nog nooit een vegetarische hoofdmaaltijd, blijkt uit recente cijfers van het CBS. Wil je weleens wat duurzamers eten, maar gaat de overstap naar vleesvervangers je te ver? Dan is een hybride vleesproduct wellicht een optie.

Supermarkt Lidl probeert haar klanten nu te verleiden tot een duurzamere optie: gehakt van vlees, gemengd met erwteneiwit. De supermarkt hoopt dat klanten vaker kiezen voor plantaardige in plaats van dierlijke producten, en daarom melk- en vleesvervangers goedkoper zijn dan dierlijke producten. Bij de supermarkten Lidl en Albert Heijn ligt sinds kort gehakt in de schappen waarvan een deel van het vlees is vervangen door extra toegevoegde eiwitten. Wat doet dit met de prijs, smaak en duurzaamheid van het vleesproduct?

In Geld of je Leven praat presentator Hans van der Steeg hierover met Rebekah Simmons en Chantal Goenee, allebei duurzaamheidsspecialist bij Lidl. In Geld of je Leven (EO) vertellen twee duurzaamheidsexperts van Lidl wat het idee is achter het product.

"We hebben erwtenmix aan het product toegevoegd om de milieu-impact kleiner te maken, maar daarbij wel de smaak van rundvlees te behouden", legt Rebekah Simmons uit. "We willen de vleesliefhebber een duurzaam alternatief bieden, waarbij hij niet hoeft in te leveren op de lekkere smaak van vlees."

De Lidl wil mensen heel bewust niet dwingen om het product te kopen. Er is ook gewoon nog normaal gehakt te koop. “Het is belangrijk om te benadrukken dat we dit product hebben toegevoegd. De klant kan nog steeds kiezen voor het oorspronkelijke product.”

Prijs en Milieu-impact

Het hybride gehakt is overigens goedkoper dan het normale gehakt: zo'n 50 cent. Daarmee hoopt Lidl klanten te verleiden. "De lagere prijs is een bewuste keuze", vult Chantal Goenee aan. "We willen het mensen makkelijk maken om dit product met lagere milieu-impact te kiezen. Iedereen die milieu-impact niet zo belangrijk vindt, kan op prijs alsnog de keuze hiervoor maken."

Van deze gehaktmix is de CO2-uitstoot “37,5 procent lager dan van gehakt dat voor 100 procent uit vlees bestaat”, houdt Lidl de klanten voor.

Reacties uit de Community

Op sociale media regent het boze reacties op het hybride vlees. De plannen van de Lidl zijn verstandig. Mensen worden milieubewuster. Ik zou die producten wel kopen om te proberen."

Veel tegenstanders benadrukken dat vlees heel gezond is en dat alternatieven vaak geen natuurlijke producten zijn.

Dat het ongezond is, klopt niet, zeggen de duurzaamheidsexperts van de Lidl. “Het erwten-eiwit is afkomstig uit gele spliterwten. Dat is gewoon een peulvrucht dus zo spannend is het niet.”

Voor- en Nadelen volgens de Community

  • Voordelen:
    • Beter voor het klimaat.
    • Goedkopere optie door toevoeging van erwten.
  • Nadelen:
    • Wordt gezien als 'fabrieksvoer' en ongezond door sommigen.
    • Vleesliefhebbers zijn soms woedend over de vervanging van vlees.

Smaak en Samenstelling

Beide supers houden de consument voor dat de gehaktmix met toegevoegde eiwitten geen invloed heeft op de smaakbeleving als het eenmaal is bereid. Bij de gehaktmix van Lidl valt in elk geval wel op dat er meer zout aan is toegevoegd, toch een flinke smaakversterker. De gehaktmix met erwteneiwit bevat 1,18 gram (per 100 gram), terwijl het rundergehakt zonder toevoegingen slechts 0,4 gram zout bevat.

Als eerste Nederlandse supermarkt introduceert Lidl 'hybride gehakt', een combinatie van 60% rundvlees en 40% erwteneiwit. Lidl kiest bewust voor de innovatie met de gehaktmix omdat gehakt bij de helft van de Nederlanders wekelijks op tafel staat. Vooral aan de smaak is hard gewerkt. Volgens Lidl is "zelfs voor de echte vleesliefhebber de gehaktmix niet te onderscheiden van regulier gehakt".

Alternatieven en Vleesvervangers

Toen ik 30 jaar geleden vegetariër werd, was een kaassoufflé ongeveer het enige alternatief voor vlees. In de tussentijd is veel veranderd in de wereld van vleesopvolgers. Er zijn steeds meer vleesvervangers te koop. Maar welke zijn nu het allerlekkerst? Hieronder vind je 6 aanraders!

  1. Deze burger staat met stip op 1. Deze burger krijgt wereldwijd veel aandacht. De burger lijkt verdacht veel op een "echte" burger, mede doordat er bietensap is toegevoegd, wat het sappige effect van een echte burger nabootst. De hogere prijs van deze vleesvervanger kan even schrikken zijn voor je portemonnee, maar dan heb je ook wat.
  2. Op nummer 2: de vega champignonburger van de Lidl. Volgens mijn collega: "De beste vleesvervanger ever." Hij vult behoorlijk en is ook nog eens bekroond door Lidl klanten.
  3. Op zoek naar een hamburger die net zo smaakt als vroeger op de braderie in Winschoten? Dan moet je zeker de Burger Deluxe hebben.
  4. Deze vleesvervanger uit België scoort ook hoog. Een prima fop-kip burger gevuld met paprika, ui en erwtjes.
  5. Deze kipstukjes zijn altijd handig om in huis te hebben. Ze zijn lekker in de salade, maar je kunt ze ook goed marineren en gebruiken in je favoriete pasta of wokgerecht.
  6. Hou je van pittig eten? Dan is deze veganistische burger vol met ui, quinoazaad, tomatenpuree, paprika, doperwten echt wat voor jou!

Supermarkten en de Eiwittransitie

Supermarkten zetten meer en meer in op plantaardig voedsel. Minder vlees consumeren is geen doel op zich, mensen stimuleren om duurzamere keuzes te laten maken wel. Zo moet het aandeel plantaardige eiwitten dat we binnenkrijgen in 2030 minimaal 50 procent zijn. Dierenwelzijnsorganisatie Wakker Dier heeft die ambitie aangescherpt met de campagne Minder dier, meer plant en heeft de lat op 60 procent gelegd. Inmiddels doen elf Nederlandse supermarkten hieraan mee. Zij zetten zich in om consumenten meer plantaardige eiwitten te laten consumeren en minder dierlijke. Het gaat om Albert Heijn, Aldi, Crisp, Dirk, Ekoplaza, Jumbo, Lidl, Odin, Picnic, Plus en Spar. Samen goed voor een marktaandeel van meer dan 90 procent.

Nederlanders halen op dit moment dagelijks 40 procent van hun eiwitten uit plantaardig voedsel zoals groenten. Uit onderzoek blijkt dat het opschuiven naar een eetpatroon met 60 procent plantaardige eiwitten de milieu-impact van onze voedselconsumptie met 25 procent verlaagt.

Overwegingen bij het Kiezen van Gehakt

De koele gangpaden van een supermarkt hebben soms verrassingen in petto… Hebt u zich ooit afgevraagd wat de beroemde gehaktsteaks van Lidl nu eigenlijk waard zijn? Als we gezond willen eten zonder ons budget te overschrijden, vertrouwen we vaak op geruststellende verpakkingen of labels. Maar achter deze keuzes gaan onverwachte details schuil die het waard zijn om nader te bekijken.

Miodrag Borges, senior technicus in voedingsleer, heeft zijn expertise ingezet voor twee toonaangevende producten uit het vleesassortiment van Lidl: de biologische gehaktsteak “Origin Prineos” en het duo klassieke runderburgers. De ingrediëntenlijst is verrassend kort: rundvlees, zout, peper… Meer niet! Miodrag Borges vond de samenstelling zo lekker dat hij besloot er een paar te kopen om zelf te proeven.

De biologische hamburger “Origin Prineos” bevat 98,2% vlees, zout en twee antioxidanten, en dat voor een aantrekkelijke prijs. Maar de echte favoriet van de expert is het gehakt van “Origin Prineos”, dat voor 99,97% uit biologisch gehakt bestaat en slechts een snufje biologische peper bevat.

Uit dit onderzoek komt een realiteit naar voren: niet alle biologische steaks zijn gelijk, en sommige producten zonder biologisch label hebben een “natuurlijkere” samenstelling. Deze analyse is verhelderend voor liefhebbers van zelfgemaakte hamburgers: ja, bij Lidl is het mogelijk om kwalitatief hoogwaardig, betaalbaar en vrijwel additiefvrij gehakt te vinden.

labels: #Hamburg #Vlees

Zie ook: