Nu het saladeseizoen is geopend, is het tijd om de zomer op tafel te toveren met een heerlijke salade. Deze salade met mango en geitenkaas is een perfecte combinatie van zoet en hartig, en is ideaal als lunch of diner. Het is een simpele, maar oh zo lekkere salade die binnen 20 minuten op tafel staat.

Ingrediënten voor een Grote Portie (of 2 Personen)

  • Sla (bijvoorbeeld een mix van veldsla, rucola en snijbiet)
  • Mango, in blokjes of reepjes
  • Paprika, in kleine stukjes
  • Linzen (uitgelekt en afgespoeld)
  • Tuinerwten (kort gekookt en afgekoeld)
  • Geitenkaas, verkruimeld
  • Pompoenpitten

Optionele Toevoegingen:

  • Gerookte kip, in plakjes
  • Avocado, in plakjes
  • Rode ui, in dunne ringen (gemarineerd in rode wijnazijn en ahornsiroop)
  • Ham, in reepjes

De Dressing

De dressing is een belangrijk onderdeel van de salade. Hier is een eenvoudige en lekkere dressing die je altijd wel over je salade kunt schenken:

  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Appelcider azijn
  • Verse basilicum, fijngehakt
  • Honing (optioneel)
  • Limoensap
  • Gember, fijngeperst
  • Knoflook, fijngeperst
  • Honingmosterd

Bereidingswijze

  1. Doe de sla in een grote schaal.
  2. Snijd de paprika en de mango in kleine stukjes.
  3. Doe bij de salade en schep goed door.
  4. Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af met lauwwarm water. Dep ze even droog met wat keukenpapier en doe bij de rucola.
  5. Brokkel de geitenkaas en voeg deze samen met de linzen en tuinerwten toe aan de salade.
  6. Hussel alles goed door elkaar en bestrooi als laatste met wat pompoenpitten.

Voor de dressing: Meng de olijfolie, citroensap en appelcider azijn met elkaar. Gebruik 1 a 2 blaadjes verse basilicum, snij deze heel fijn en doe door de dressing heen.

Optioneel: Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip met wat peper en zout gaar.

Variaties en Tips

  • Voeg avocado toe voor een romige textuur.
  • Marineer rode uiringen in rode wijnazijn en ahornsiroop voor een extra pit.
  • Gebruik gerookte kip voor een hartige smaak.
  • Experimenteer met verschillende soorten sla.
  • Voeg een beetje honing toe aan de dressing voor extra zoetheid.
  • Strooi wat zout en peper over de salade naar smaak.

De salade geef je extra pit met ingelegde zoetzure rode uiringen die je 15 minuutjes in rode wijnazijn en ahornsiroop laat marineren. Snijd de schil van de mango’s en snijd het vruchtvlees in plakjes. Haal de schil van de rode ui en snijd in dunne ringen. Snijd de witlof in kwarten en haal de blaadjes van elkaar. Leg ze samen met de veldsla in een mooie saladeschaal. Leg de plakjes kip en mango er tussen. Schenk de rode ui dressing er over. Hak de bieslook fijn en strooi over de salade. Verdeel de geitenkaas over de salade met mango.

Voedingswaarde (ongeveer)

Voedingsstof Hoeveelheid (per portie)
Calorieën 350-450 kcal
Vetten 20-30g
Koolhydraten 20-30g
Eiwitten 15-25g

Deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte.

Eet smakelijk!

labels: #Salade #Ei

Zie ook: