Deze frisse pastasalade met garnalen is een echte topper voor de warme dagen. Deze eenvoudige pastasalade heb je in een handomdraai op tafel getoverd en zal bij iedereen in de smaak vallen. Deze koude pastasalade is overheerlijk en is ideaal als je op zoek bent naar een heel snel en eenvoudig gerecht. Niet voor niets staat er bij ons dan ook regelmatig een pastasalade als bijgerecht op tafel tijdens de barbecue en eet ik de volgende dag met liefde de restjes op tijdens de lunch.

Zoals met eigenlijk iedere pastasalade wel geldt, kun je deze variant ook prima een dag van tevoren maken. Dat zorgt er alleen maar voor dat de smaken allemaal lekker kunnen intrekken. Het enige dat gebeurt is dat de salade wat droger wordt. Weet je dus al zeker dat je de salade pas later gaat eten, meng dan alle ingrediënten vast maar houd de dressing nog even apart.

Ingrediënten en Bereiding

Voor deze pastasalade met garnalen gebruikte ik zelf een mix van Hollandse garnaaltjes en grotere garnalen, puur omdat ik die laatste nog in de vriezer had liggen. Je kunt voor dit recept net zo goed scampi uit de diepvries gebruiken. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de pasta af en spoel deze af met koud water.

Mangodressing

Mix voor de mangodressing de mango, de rode chilipeper, de munt en de koriander fijn in een blender of met een staafmixer. Voeg de azijn toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg al mixend in een dunne straal de zonnebloemolie toe, zodat er een egale dressing ontstaat.

Scampi Bakken

Verhit olie in de pan en bak de scampi er in ca. 6 minuten gaar in. De scampi hoeven niet gloeiend heet te zijn wanneer je ze serveert.

Salade Samenstellen

Meng 4 tl mangodressing met de sla en leg de sla in het midden van een bord. Leg de scampi, de mango, de avocado, de rode ui en de tomaat erop en maak af met wat kiemen. Serveer met de citroen.

*Je gebruikt niet alle mangodressing. In een afgesloten pot in de koelkast kun je deze ca. bewaren.

Variatie met Pasta, Spekjes en Groenten

Je kan deze pastasalade meenemen naar een barbecue waar iedereen een bijgerecht verzorgt. Pasta: Het hoofdingrediënt is natuurlijk de pasta. Spirelli, penne of farfalle werken goed. Spekblokjes: Wij nemen gewoon spekblokjes vanuit de supermarkt, maar je kan ook een groot stuk spek zelf in blokjes snijden. Vervolgens voegen wij verschillende kleurrijke groenten aan het gerecht toe, zoals een gele en groene paprika die we in kleine blokjes snijden. Daarnaast voegen we ook een fijngesnipperde ui en gehalveerde kerstomaatjes toe.

En tot slot mengen we alles onder elkaar met een paar eetlepels mayonaise en kruiden we af met peper en zout.

Tips voor de Bereiding

  • Paprika’s schillen: De schil van paprika’s kan voor sommigen moeilijk te verteren zijn, daarom kan je er altijd voor kiezen om de paprika’s te schillen.
  • Kerstomaatjes halveren: Vaak worden kerstomaatjes doormidden gesneden vanaf de bovenkant (waar het steeltje zat). Maar het oog wilt ook wat, en daarom raden wij aan om kerstomaatjes (cherrytomaatjes) op hun zijkant te leggen en zo doormidden te snijden.

Bereidingswijze van de Pastasalade

  1. Kook de spirelli pasta in een ruime pot met water en een snuifje zout. Wij nemen 1 liter water per 100 gram ongekookte pasta. Spirelli koken duurt gemiddeld 8 tot 10 minuten. Proef eerst of de pasta gaar is alvorens de pasta af te gieten in een vergiet. Spoel de pasta af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en laat uitlekken.
  2. Bak de spekblokjes een 5-tal minuutjes in een voorverwarmde pan op middelhoog vuur. Je hoeft hier geen extra vetstof bij te doen. Roer wel regelmatig om, zodat ze niet aanbakken.
  3. Was de veldsla grondig (hier kan vaak nog zand aanhangen) en trek de blaadjes van de wortels. We gaan enkel de blaadjes door de pastasalade doen.
  4. Snipper de ui fijn. Snij de paprika’s in kleine blokjes. Halveer de kerstomaatjes.
  5. Meng de koude pasta met de gebakken spekblokjes, de fijn gesnipperde ui, de paprikablokjes, de kerstomaatjes en de blaadjes veldsla.

Pasta Boursin met Spekjes

Simpel, lekker en mega snel klaar! Deze pasta met Boursin en spekjes is een absolute favoriet bij de kids thuis. Eigenlijk is het belachelijk dat ik in 4 jaar bloggen dit pasta recept nog niet eerder gedeeld heb. Maar ja….eigenlijk kan je het ook niet echt een recept noemen zo simpel is dit!

Ingrediënten:

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 1 kuipje Boursin (ik gebruikte een kuipje zacht en romig van 125 gram)
  • 125 milliliter slagroom
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 1 groente bouillonblokje
  • extra vierge olijfolie
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • snufje pul biber of chilivlokken

Bereiding:

  1. Kook de pasta gaar in een grote pan met water en het bouillonblokje. Giet de pasta af.
  2. Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of hapjespan en bak de spekje met de uien en de knoflook tot de spekjes krokant zijn.
  3. Voeg dan het kuipje Boursin en de slagroom toe en laat even kort pruttelen. De saus dikt dan iets in.
  4. Schep de gekookte pasta erdoorheen en breng op smaak met een flinke snuf vers gemalen zwarte peper en eventueel nog een snufje zout en pul biber (chilivlokken).

TIP: blijft de saus te dun naar je zin, voeg dan een heel klein beetje bloem toe.
TIP: voor heerlijke kruiden en specerijen in gerechten gebruiken wij graag de kruiden van Van Beekum Specerijen.

Variatietips voor Pasta Boursin

In deze pasta gaan verder geen groentes maar uiteraard kan je dit naar eigen smaak wel doen. Zelf serveer ik bij dit gerecht graag gegrilde groenten uit de oven erbij. Wil je deze pasta gezonder eten? Gebruik dan een volkoren pasta. Eet je deze maaltijd in het weekend? Serveer er dan eventueel nog een heerlijke simpele salade Caprese bij.

Gewoon groente naar keuze in een ovenschaal doen, besprenkelen met extra vierge olijfolie, snuf gedroogde oregano, snuf peper, snuf zeezout, snuf chilivlokken en dan 20 tot 30 minuten op 190 graden bakken. Easy Peasy toch!

TIP: ook erg lekker is mijn spaghetti Boursin met verse worst. Deze variant is een stuk kruidiger van smaak door de toevoeging van paprikapoeder en kerriepoeder.

Liever vegetarisch eten? gebruik dan vegetarische spekjes. Dit recept is simpel, snel en bij ons thuis altijd een succes. Serveer het zoals het is of voeg extra groenten toe. Hoe je het ook maakt, het wordt vast genieten.

FAQ Pasta Boursin

Welke pasta is het lekkerst bij Boursin en spekjes?
Voor dit recept zijn penne, macaroni, rigatoni of fusilli ideaal omdat ze de romige saus goed opnemen.

Kan ik de Boursin vervangen door een andere roomkaas?
Zeker! Je kunt ook een huismerk kruidenroomkaas, Paturain of Philadelphia met kruiden gebruiken. De typische Boursin-smaak gaat dan wel verloren.

Hoe maak ik dit gerecht vegetarisch?
Vervang de spekjes door vegetarische spekjes of bak champignons met specerijen.

Welke extra ingrediënten passen goed bij dit recept?
Je kunt de pasta aanvullen met spinazie, blokjes courgette of blokjes aubergine.

Hoe bewaar en verwarm ik deze pasta het beste?
Bewaar de pasta maximaal 2 dagen in de koelkast en warm op met een scheutje melk of water om de saus weer romig te maken. Maar…het lekkerste is om het meteen op te eten.

labels: #Salade

Zie ook: