“Maar als je geen vlees eet, dan kom je toch niet aan je eiwitten?” Hoewel je dit soort opmerkingen minder en minder vaak hoort (dankzij docu’s als The Game Changers), gebeurt het nog weleens dat je deze vraag als vegetariër of vegan toegeworpen krijgt. Nope: vlees links laten liggen betekent heus niet dat je een eiwittekort hebt. In ieder geval niet wanneer je voldoende eiwitrijke producten als tofu, tempeh, bonen, kikkererwten of bepaalde groenten aan je maaltijden toevoegt. Inspiratie nodig? Deze lekkere salades bewijzen dat je ook als vegetariër aan al de benodigde voedingsstoffen kan komen.

Waarom Eiwitrijke Maaltijden Belangrijk Zijn

Een eiwitrijke maaltijd is een maaltijd die veel eiwit bevat, een belangrijke voedingsstof voor je lichaam. Eiwit is een bouwstof voor je spieren, organen, huid, haar en nagels. Eiwit levert ook energie en helpt je afweer te versterken. Een eiwitrijke maaltijd heeft verschillende voordelen voor je gezondheid en je gewicht.

Bronnen van Eiwitten

Een eiwitrijke maaltijd kun je op verschillende manieren samenstellen. Je kunt kiezen uit zowel dierlijke als plantaardige bronnen van eiwit, zoals vlees, vis, eieren, zuivel, peulvruchten, noten, zaden en soja. Het is goed om te variëren tussen deze bronnen, want ze bevatten niet allemaal dezelfde aminozuren, de bouwstenen van eiwit. Sommige aminozuren kan je lichaam niet zelf maken en moet je via je voeding binnenkrijgen.

Recept 1: Eiwitrijke Salade met Kipschnitzel

Zoals deze eiwitrijke salade met kipschnitzel! Een heerlijke eiwitrijke salade met kip die goed vult, en dus ook voedzaam en veel proteïne heeft.

Ingrediënten:

  • Rucola
  • Tzatziki
  • Hummus
  • Komkommer
  • Cherrytomaatjes
  • Granaatappelpitjes
  • Kipschnitzel

Bereiding:

  1. Bak de kipschnitzel in de koekenpan en snijd daarna in reepjes.
  2. Verdeel de rucola over de kommen en schep de tzatziki en hummus erop.
  3. Maak de salade af met de komkommer, cherrytomaatjes, granaatappelpitjes en leg de reepjes kipschnitzel erbij.

Voedingswaarden:

De macro’s van deze salade zijn verdeeld onder eiwit/vet/koolhydraten en zijn als volgt: 25 gram koolhydraten, 31 gram eiwit en 13 gram vet. In totaal kom je op ongeveer 366 Kcal bij deze salade uit.

Recept 2: Eiwitrijke Salade met Krokante Kikkererwten

Maak eens deze eiwitrijke salade met krokante kikkererwten. Die kleine erwtjes zitten namelijk vol met eiwitten en zijn dus een prima aanvulling aan je dieet!

Over Kikkererwten

Kikkererwten zijn peulvruchten die vaak worden gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten, India en andere delen van Azië. Ze worden ook wel garbanzo bonen genoemd. Kikkererwten hebben een ronde vorm en zijn lichtgeel van kleur. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels en koolhydraten, en bevatten ook vitamines en mineralen, zoals ijzer en foliumzuur. Kikkererwten worden vaak gebruikt in salades, soepen, stoofschotels en als ingrediënt in hummus en falafel.

Bereiding:

  1. Rooster de kikkererwten in de oven of in de airfryer.
  2. Kook je eitje, zacht of hard dat is maar net hoe jij het lekker vindt.
  3. Neem een maatbeker en doe daar alle ingrediënten in voor de dressing en met een vork of garde mix je het tot een gladde dressing.
  4. Leg de groente op een bord en maak af met de dressing en het ei en de kikkererwten.

De krokante kikkererwten geven het een lekkere bite. Zeker de jonge blaadjes zijn goed daarvoor te gebruiken.

Recept 3: Eiwitrijke Salade met Gerookte Kipfilet en Pasta

Ben je op zoek naar een eenvoudige en eiwitrijke salade? Hieronder een fantastisch lekker recept voor een eiwitrijke salade! In een mum van tijd heb je deze salade met gerookte kipfilet, pasta, rucola, komkommer en tomaatjes op tafel staan. We maken het geheel af met een honing mosterd sausje.

Ingrediënten:

  • Gerookte kipfilet
  • Pasta (proteïne pasta aanbevolen)
  • Rucola
  • Komkommer
  • Cherrytomaatjes
  • Honing mosterd saus

Bereiding:

  1. Snijd de gerookte kipfilet in reepjes, de komkommer in halve schijfjes en de cherrytomaatjes in partjes.
  2. Maak ondertussen volgens aanwijzing op de verpakking de pasta klaar.
  3. Doe de rucola, pasta, komkommer, gerookte kip en cherrytomaatjes in een kom en voeg hieraan de honing mosterd saus toe.
  4. Meng goed door elkaar. Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
  5. Verdeel de salade over twee borden.

Andere Eiwitrijke Salade Ideeën

  • Een salade met tofu.
  • Vegan broccoli salade met een lekkere dressing van miso en sinaasappel.
  • Een salade met witte bonen én spinazie.

labels: #Salade #Ei

Zie ook: