Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke salades! Er is niets heerlijkers dan eten uit eigen tuin, al moet je wel leren omgaan met overvloed. Door al dat prachtige weer van afgelopen weken komt er nauwelijks nog iets anders op tafel dan salades. Vandaar dat ik een paar lekkere salades heb bedacht om je salade repertoire een beetje aan te vullen!

Salade met Geitenkaas, Spek en Druiven

Vandaag het recept voor een salade met geitenkaas, spek en druiven. Er zijn mensen die het een vreemd idee vinden om fruit met hartig eten te combineren. En fruit verwarmen kan in de ogen van sommige mensen al helemaal niet. Ik vind het eigenlijk wel lekker, vooral die zoete en zoute smaken bij elkaar. En in de zomer kun je natuurlijk aan heel veel lekker fruit komen. Dus waarom niet!

Ingrediënten:

  • Druiven
  • Geitenkaas
  • Spekblokjes
  • Walnoten
  • Sla
  • Sjalotjes
  • Mosterd
  • Azijn
  • Olijfolie
  • Bladpeterselie of dragon

Bereiding:

  1. Leg de druiven in een braadslede of in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, wat zout en peper.
  2. Rooster de druiven in de oven om de smaak te versterken en ze zoeter te maken.
  3. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig.
  4. Maak ondertussen de dressing door de sjalotjes fijn te hakken en te mengen met mosterd, azijn en olijfolie. Hak de bladpeterselie of dragon fijn en voeg toe aan het mosterdmengsel. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Leg de sla in een schaal. Knip de trosjes druiven los en leg over de blaadjes.
  6. Verdeel de spekblokjes, walnoten en dressing over de salade. Verkruimel de geitenkaas er overheen.
  7. Breng de salade op smaak met wat zout en peper en eventueel nog wat verse kruiden.

Rucola Salade met Parmezaanse Kaas en Druiven

Een heel simpel rucola salade met Parmezaanse kaas recept, Italiaans en bestaat maar uit een paar ingrediënten. Ik vind het heerlijk om fruit in mijn salades te combineren met Parmezaanse kaas, zoals de Parmigiano Reggiano die ik uit Italië heb meegenomen. Het is nog zomer dus een lekkere salade gaat er sowieso wel in toch!? Ik ben zelf echt geen ‘sla’ eter, maar rucola heeft zó veel smaak en ook nog eens een lekkere bit. Wist je bijvoorbeeld dat Rucola in het Engels ‘raket’ betekend? Dit komt door de verfrissende, scherpe, redelijk bittere en soms zelfs peper achtige smaak. Het heeft een bijzondere vorm, die mij soms doet denken aan onkruid uit de tuin haha. Een heerlijke zomerse salade!

Ingrediënten:

  • Rucola
  • Parmezaanse kaas
  • Druiven
  • Extra vergine olijfolie
  • Citroensap
  • Zwarte peper

Bereiding:

  1. Was de rucola, zodat het geheel zandvrij is.
  2. Voeg de rucola toe aan de salade schaal, meng het geheel met zo veel (vers) geraspte Parmezaanse kaas, zodat elk blaadje mooi bedekt is met deze kaas.
  3. Snijd daarna de druiven (ook even wassen) doormidden en voeg deze aan de salade toe.
  4. Nu ga je de dressing maken door de extra vergine olijfolie met 1 eetlepel citroensap, zwarte peper te mengen.

Kipsalade met Druiven

Wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt is het verstandig om je salades zelf te maken. Kant-en-klare salades uit de supermarkt bevatten vaak veel koolhydraten en andere ongewenste ingrediënten. Deze zelfgemaakte kipsalade met druiven bevat daarentegen erg weinig koolhydraten. Het hoofdingrediënt is uiteraard kip. Het lekkerste is als je de kip pocheert. Dit doe je in een pannetje waarin het water net tegen de kook aan zit. Dit zorgt ervoor dat de kip zijn malse smaak behoud, ook als deze is afgekoeld. Een andere mogelijkheid is om gerookte kip te gebruiken. Verder bestaat deze salade uit frisse ingrediënten zoals druiven, selderij en een dressing van mayonaise of yoghurt. Dit recept kan je eten als lunch of als avondeten. Serveer de salade dan als voorgerecht of bijgerecht bij het diner. Ik hoop dat jullie het lekker vinden.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Druiven
  • Selderij
  • Mayonaise of yoghurt
  • Ui
  • Kaas

Bereiding:

  1. Snijd de ui en selderij in kleine stukjes. Voeg ook de kipfilet en kaas toe en zet opzij.
  2. Pak nu nog een kom om de dressing in te maken.
  3. Doe de dressing bij de kip en groente en meng dit voorzichtig door elkaar.
  4. Serveer de kipsalade als lunch of diner.

Burrata Salade met Gegrilde Druiven

Met deze burrata salade met gegrilde druiven zet je een showstopper op tafel. De combinatie van romige burrata, zoet geroosterde druiven en de crunch van rozijnentoast maakt dit voorgerecht onweerstaanbaar. Het geheim zit ‘m in de balans tussen smaken en texturen, van de zachte burrata tot de knapperige toast. Perfect voor een diner waar je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Oh, en als je zelf die rozijnentoast maakt? Er is iets magisch aan de combinatie van burrata en gegrilde druiven. De druiven krijgen door het roosteren een intens zoete en licht gekarameliseerde smaak, die perfect past bij de romige zachtheid van de burrata. Voeg daar de frisheid van venkelsalade en een homemade blauwe bessenjam aan toe, en je hebt een gerecht dat alles heeft: zoet, zuur, romig en knapperig.

Ingrediënten:

  • Burrata
  • Druiven
  • Rozijnenbrood
  • Venkel
  • Blauwe bessen
  • Sinaasappelsap
  • Suiker
  • Venkelzaad
  • Olijfolie
  • Balsamico cremosa
  • Tijm
  • Pistachenoten

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht). Leg de druiven op een bakplaat. Meng 1 eetlepel balsamicocremosa met 1 eetlepel olijfolie. Ris de blaadjes van de tijm en roer erdoor. Schenk over de druiven en zet ze ca 20 minuten in de oven tot de druiven zacht zijn geworden en her en der zijn opengebarsten.
  2. Maak ondertussen de jam door blauwe bessen in een steelpan samen met sinaasappelsap, 4 eetlepels suiker en 2 theelepels venkelzaad te koken tot er een jam ontstaat. Dit duurt ca 25 minuten op middelhoog vuur. Schep eventueel over in een pot en laat afkoelen.
  3. Snijd de venkel in hele dunne plakken (bijvoorbeeld met een mandoline als je die hebt). Meng de plakken door die sla. Hussel de 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel balsamico cremosa erdoor en bestrooi met wat zout
  4. Snijd in het rozijnenbrood in 8 plakken, rooster de plakken rondom bruin in een koekenpan of in broodrooster.
  5. Serveer op een mooie schaal en maak er een shared voorgerechtje van: leg de toast op de schaal, de salade, geroosterde druiven en een paar mooie bollen burrata en geef de jam erbij.

Overige Salade Ideeën

  • Perfecte combi van sla met zoete druiven, krokante pecannoten en zachte kaas.
  • Salade met komkommer, cherry tomaten, feta, rode ui, zwarte olijven, gemengde noten en veldsla. Verdeel de druiven over de salade en besprenkel met de olie.
  • Rucola met avocado, komkommer en mozzarella. Strooi de druiven erover. Besprenkel met saus.

labels: #Salade

Zie ook: