Een koolhydraatarme salade met zalm kan heerlijk zijn als je weet hoe je dit lekker kunt maken. Het maken kost je letterlijk een paar minuten. Want een salade maken klinkt makkelijk, maar dat is het niet. Natuurlijk kun je 'gewoon' wat ingrediënten bij elkaar doen en het een salade noemen. Maar zelden zal het echt lekker zijn. Gelukkig is dit recept anders. Deze trio aan ingrediënten werkt bovendien verzadigend op je honger. En dan heb ik het niet eens gehad over de gezonde vetten in de avocado en zalm. Al met al genoeg reden om deze koolhydraatarme salade met zalm te proberen!

Waarom Zalm uit Blik?

Zalm uit blik is minstens net zo gezond als verse zalm, beiden zit bomvol omega-3-vetzuren, vitaminen en mineralen. Maar uit blik is het een stuk toegankelijker om te kopen én een stuk goedkoper! Wat mij betreft een ideaal basisproduct om standaard in je keukenkastje te hebben staan, zo kun je wanneer je maar wilt deze overheerlijke salade op tafel zetten.

Kies voor roze zalm (pink) met graatjes. Roze zalm is wilde zalm en die bevat meer Omega 3 vetzuren en ook natuurlijke astaxanthine, een krachtige anti-oxidant. De graatjes zijn heel zacht en kan je dus makkelijk eten en ze bevatten veel goede mineralen, zoals calcium. De graten zijn een uitstekende bron van calcium. De graten zijn tijdens het conserveringsproces helemaal zacht geworden en vallen uit elkaar als je het door een gerecht mengt. Ze kunnen dus zonder probleem gegeten worden.

Je hoeft trouwens niet per se te kiezen voor John West, maar kies altijd wel voor een blikje met een keurmerk. In dit geval het blauwe logo met de letters MSC.

Recepten voor Koolhydraatarme Salades met Zalm

1. Keto Maaltijdsalade met Zalm uit Blik

Deze makkelijke en lekkere keto maaltijdsalade met zalm uit blik is ideaal voor als je op vakantie bent. Je maakt deze salade met zalm uit blik en kant-en-klare mayonaise.

Als je tijdens je vakantie of als je op reis bent, geen koelkast hebt, koop dan kleinere potjes of tubes mayonaise. Zodat je per keer genoeg hebt voor één maaltijd. Ongeopende mayonaise hoeft niet in de koelkast bewaard te worden. Zodra de mayonaise wel geopend is en je hebt nog over, dan zou ik het weggooien als je geen koelkast tot je beschikking hebt.

  1. Haal de hoeveelheid slablaadjes die je nodig hebt van het struikje af en spoel ze af. Schud ze droog. Snij of scheur de sla in stukjes. Doe in een kom.
  2. Maak de avocado schoon en snij in blokjes. Spoel de komkommer af en snij in blokjes.
  3. Doe de zalm in een kom en meng met de olijfolie en haal het los met een vork. Voeg nu de pijnboompitten toe. Meng door elkaar heen.
  4. Zest de citroen met een zesteur of gebruik een rasp. Meng de citroenrasp en knoflookpoeder door de mayonaise en voeg aan de kom toe. Meng door elkaar heen.
  5. Garneer met een paar schijfjes citroen.

2. Groene Asperges met Zalm Salade

Met deze groene asperges met zalmsalade zet je een makkelijke maar gezonde en voedzame maaltijd op tafel, perfect voor mooie zonnige lentedagen. Het is weer de lekkerste tijd van het jaar, namelijk aspergetijd! Ik maakte groene asperges met een supersimpel zalmsalade.

  1. Snijd het kontje van de groene asperges en kook ze in 8-10 minuten gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen.
  2. Kook de eieren hard. Laat afkoelen.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen op een keukenpapiertje.
  4. Prak de inhoud van het blikje zalm in een kom fijn en roer de mayonaise erdoor.
  5. Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Halveer de kerstomaatjes.
  6. Rangschik de groene asperges op twee borden. Verdeel het zalmmengsel erover. Maak de borden verder op met het ei, de tomaatjes en de olijven.

3. Simpele Zalmsalade voor op Brood

Zelfgemaakte zalmsalade, onwijs makkelijk én lekker! Perfect als beleg op je (lunch)broodje, bij een uitgebreide brunch of bij de BBQ in de zomer.

  1. Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd, dille, bieslook, citroensap, gerookte paprika, chilivlokken en zout en peper naar smaak in een kom tot een dressing.
  2. Laat de zalm uitlekken.
  3. Voeg de zalm, augurken en sjalot toe aan de dressing en meng voorzichtig tot alles goed is gemengd.
  4. Beleg je brood met wat sla en schep vervolgens de zalmsalade er bovenop.
  5. Verder beleg je een broodje naar keuze met wat knapperige sla, de zalmsalade en je kunt eventueel nog wat tomaat en/of komkommer toevoegen naar smaak.

4. Koolhydraatarme Rucola Salade met Zalm

Een perfecte koolhydraatarme rucola salade met zalm, avocado en tomaat. De verzadigende salade bevat veel goede vetten en behoorlijk wat eiwit. Bovendien toch maar 4.8 gram koolhydraten voor het hele recept. Voldoende voor 1 hoofdmaaltijdsalade of twee lunchporties als je er een geroosterd koolhydraatarm broodje bij eet.

  1. Begin met de avocadodressing. Halveer daartoe de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees met de Griekse yoghurt en mayonaise tot een romig geheel. Snijd het bosuitje in ringetjes en roer erdoor.
  2. Snijd de tomaatjes in vieren.
  3. Schik de rucola en zalm op een plat bord, schep de dressing in het midden en verdeel de tomaatjes erover.
  4. Knip er tot slot bieslook over.

5. Frisse Zalmsalade met Wasabi

Het resultaat is in elk geval een hele lekkere frisse zalmsalade. Met een beetje het zuur van de kappertjes en het pikante van de wasabi.

  1. Zet eerst wat water op het vuur en kook de eieren in ongeveer 7 tot 8,5 minuut halfzacht.
  2. Meng in een grote kom de halvanaise, de wasabi, het water en het peper en zout. Klop dit tot een egale dressing. Gebruik desnoods de bolle kant van een lepel om de wasabi te "prakken", zodat je het makkelijker kunt mengen met de rest.
  3. Voeg de kappertjes toe samen met de zalm. Mix het geheel met een vork zodat de zalm in kleine stukjes uit elkaar valt.
  4. Snijd de Romaine sla in hele dunne kleine reepjes en doe dit in de kom bij de dressing. Schaaf de komkommer in hele dunne plakjes. Dit kan met bijvoorbeeld een kaasschaaf of een mandoline. Voeg de komkommer vervolgens toe aan de rest.
  5. Hussel het geheel goed door elkaar en klaar is je zalmsalade. Verdeel de zalmsalade over de borden. Leg het halfzacht gekookte eitje bovenop en snijd het ei doormidden.

Tips en Variaties

  • Je kunt eventueel de zalmsnippers vervangen door zalm uit blik (wel goed laten uitlekken) en ook met tonijn uit blik is hij heel erg lekker.
  • Voeg er eventueel nog wat komkommer of peulvruchten aan toe als je hem iets meer wilt laten vullen.
  • Als je wilt, kun je de groene asperges vanzelfsprekend vervangen door witte.
  • De zalm die je in deze maaltijdsalade gebruikt kun je gewoon als mootjes houden, maar ook versnipperen.

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: