Kerst draait vaak om rijke en volle gerechten, maar een frisse kerstsalade als bijgerecht kan een heerlijke afwisseling zijn. Of je nu een hele kerstlunch organiseert of gewoon een mooie kerst salade bij je diner wil, met een feestelijke salade geef je je kerstmenu een lekkere twist.

Seizoensgebonden Salades voor de Kerst

Seizoensproducten brengen altijd meer smaak en kleur in je gerechten. Probeer eens een salade met pompoen en granaatappel - die diepe, zoete pompoensmaak in combinatie met de knapperige, frisse granaatappelpitjes is een feest op zich. Of wat dacht je van een originele boerenkoolsalade met sinaasappel?

Luxe en Hartige Opties

Als je op zoek bent naar een luxe en feestelijke salade, dan is een burrata salade een perfecte keuze. De romige burrata smelt letterlijk op je tong, en in combinatie met verse tomaten en basilicum wordt het een gerecht waar iedereen van blijft opscheppen. Voor wat extra pit tijdens de kerst is een spinaziesalade met roquefort een aanrader. De spinazie geeft een frisse basis, terwijl de roquefort een verrassende hartige touch toevoegt. En als je echt wil uitpakken, probeer dan eens een wintersalade met geroosterde vijgen. Met deze salades maak je kerst nog feestelijker, en het mooiste is: ze zijn supermakkelijk te maken.

Carpaccio Krans: Een Ideaal Voorgerecht

De komende 3 weken geef ik jullie receptinspiratie voor de kerstdagen. Ik trap af met een topper die (bijna) altijd goed is een carpaccio krans. Carpaccio is al jaren een favoriet tijdens de feestdagen, en door het te serveren als een prachtige krans geef je het gerecht een extra feestelijke twist. Of je nu een uitgebreid kerstdiner organiseert of een gezellige borrel, deze carpaccio krans past overal bij. De feestdagen staan voor de deur, en dat betekent tijd om na te denken over je kerstmenu.

Wat ik belangrijk vind tijdens kerst, is dat je zelf ook kunt genieten. Daarom kies ik vaak gerechten die je goed kunt voorbereiden. Deze carpaccio krans is daar een perfect voorbeeld van. Je kunt alles van tevoren klaarmaken en op het laatste moment de krans eenvoudig samenstellen en serveren.

Wat is een Carpaccio Krans Salade?

Deze carpaccio krans is eigenlijk een carpaccio salade, maar dan net even leuker geserveerd. Door de ronde vorm en feestelijke decoratie wordt het een echt kerst voorgerecht. Of amuse, of bijgerecht van de hoofdmaaltijd of het buffet. Het kan allemaal. Je kunt er zelfs voor kiezen om kleinere 1-persoonsporties te maken. Of zoals ik voor een grote variant te gaan die gedeeld wordt.

De basis van de carpaccio krans is in dit geval rucola, aangemaakt met olijfolie, zout en peper. Dit beleg ik met verse carpaccio. Tip: als de krans voor 4 personen is, maak dan op 4 plekken in de krans een gedeelte met het carpaccio-vlees. Versier de salade verder met cherrytomaatjes, komkommer, kappertjes, geroosterde pijnboompitten en snippers oude kaas. Maak de kerstkrans af door truffelmayonaise over de carpaccio te verdelen.

Variaties op de Carpaccio Krans

Niet iedereen kan rauw vlees eten, zoals zwangere gasten. Geen probleem, want je kunt de carpaccio eenvoudig aanpassen. Vervang het rauwe vlees bijvoorbeeld door gerookte kipfilet of rookvlees, zodat iedereen van dit feestelijke gerecht kan genieten. Je kunt ook kiezen voor een vegetarische variant, bijvoorbeeld met gegrilde groenten of plantaardige alternatieven. Zo is er voor iedereen een passende optie!

Deze carpaccio krans combineert goed met vele andere gerechten.

Bijgerechten voor Kerst: Verrassend Lekkere Recepten

Leuk het kerstmenu dit jaar op met de beste kerst bijgerechten! Wat dacht je bijvoorbeeld van pittige spruitjes, goudbruine aardappeltaartjes of een tian van wintergroenten? Deze mooi gerangschikte wintergroenten zullen tijdens het kerstdiner de show stelen. De tian is niet alleen een plaatje om te zien maar is ook wat smaak betreft een echte winnaar. Cavolo nero is het Italiaanse broertje van de boerenkool. Omdat we deze bladgroente minder vaak eten, is het leuk om tijdens de feestdagen te serveren. Aardappels saai? Zeker niet! Piepers zijn hartstikke veelzijdig én goedkoop en door er mooie taartjes van te maken, zet jij eenvoudig een prachtig bijgerecht op tafel.

Toch liever klassiek? Er kan weinig tegen dit recept voor de perfecte aardappelpuree op. Dit gerecht is er om kerststress te voorkomen. Je kunt de spruitjes een dag van tevoren blancheren. Tijdens de feestdagen hoef je ze dan alleen nog maar krokant te bakken. Je serveert deze sherry-sjalotjes het beste als bijgerecht bij een groot braadstuk. Denk bijvoorbeeld aan een rollade, maar ook de kerstkalkoen. De sherry uit de pan is lekker voor over het vlees en maakt het gerecht extra sappig en smaakvol.

Gebakken Aardperen met Hazelnoten, Witlof en Zure Appeltjes

Indruk maken met vergeten groenten? Dan moet je eens aardperen op tafel zetten tijdens het kerstdiner. Je zult jezelf ook verbazen.

Ingrediënten

  • 600 g aardperen
  • Zonnebloemolie
  • 4 stronken witlof
  • 100 g roomboter
  • 1 granny smith
  • 1/2 bosje bladpeterselie fijngehakt
  • 80 g hazelnoten geroosterd
  • Grof zeezout

Bereiding

  1. Was de aardperen goed. Snijd ze doormidden en daarna in plakken van ca. 1,5 cm dik. Bak de plakken aardpeer ca. 20 minuten op middelhoog vuur in een flinke scheut zonnebloemolie in een grote koekenpan. Blijf ze daarbij steeds omscheppen.
  2. Snijd de stronken witlof in vieren. Rooster ze met een scheut zonnebloemolie in een koekenpan. Rooster ze eerst op de snijvlakken en daarna op de rug bruin. Voeg wanneer alle zijden geroosterd zijn de roomboter toe en neem de pan van het vuur.
  3. Snijd de granny smith in kleine blokjes (brunoise). Voeg alles op het bord samen met de peterselie en de hazelnoten. Eet het liefst hartig en zoet door elkaar.

Kerst Inspiratie: Voorgerechten

Na de amuses, is het vandaag tijd om jullie wat kerst inspiratie op het gebied van voorgerechten te geven. Hoewel smaak uiteraard het allerbelangrijkste is voor een goed diner, wil het oog toch ook wat. Dat is zeker het geval met deze vijg ricotta taartjes. Vijgen zijn eigenlijk altijd prachtig en dit vegetarische voorgerecht zal zeker in de smaak vallen. Ook de zalm carpaccio met venkelsalade is een plaatje om te zien. De dressing en salade maak je vooraf klaar en bewaar je in de koelkast tot gebruik.

Een van mijn favoriete voorgerechten is de sliptong sandwich. Dit is echt een bijzonder gerecht met heerlijke smaken en het ziet er ook nog eens fantastisch uit. Dit is wel een gerecht waar je echt even wat tijd voor uit moet trekken en wat misschien ook niet ideaal is om te moeten bereiden voor een hele grote groep eters. Ook de sliptong sandwiches kun je voor een groot deel voorbereiden maar het afmaken van de saus en het opmaken van de borden kan wel echt pas last minute.

De beste recepten smaken bijzonder maar kosten weinig tijd om te maken. Deze carpaccio van eendenborst met mandarijn honing saus is zo’n recept. De gerookte eendenborst bestel je gesneden bij de poelier en de dressing maak je vooraf klaar. Wanneer je gasten aan tafel zitten hoef jij alleen nog de borden op te maken en dat is zo gedaan. Tot slot de paddenstoelenmousse met krokante parmaham (laat de ham achterwege als je graag een vegetarisch gerecht serveert). Deze mousse kun je heel gemakkelijk al vooraf maken (dit kan ook prima 1 of 2 dagen van te voren) en in de glaasjes doen.

Salades zijn allesbehalve saai! In deze verzameling van 12 lekkere salade recepten ontdek je unieke combinaties die verder gaan dan de klassieke sla. Of je nu op zoek bent naar een frisse lunchsalade, een voedzame maaltijdsalade of een kleurrijk bijgerecht, hier vind je inspiratie voor elke gelegenheid.

Variatie in Salades

Bij een salade denk je vaak aan wat sla met komkommer en tomaatjes en een dressing. Maar het kan een stuk spannender en lekkerder! Wat dacht je bijvoorbeeld van sushi salade of een linzensalade met falafel. Of probeer eens de gado gado salade met pinda dressing. Lekker als lunch, bijgerecht of in een uitgebreide versie als hoofdgerecht. Geen zin om sushi te rollen? Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Heerlijke frisse salade met meloen, parmaham en mozzarella.

  • Burrata salade met tomaat: Deze burrata salade is een van mijn favoriete zomerse gerechten: fris, romig en in slechts 10 minuten op tafel. De combinatie van sappige tomaatjes, romige burrata en een vleugje balsamico maakt deze salade tot een echte smaakbom. Perfect als lichte lunch of bijgerecht.
  • Italiaanse tomatensalade: Een echte Italiaanse salade heeft niet heel veel ingrediënten nodig. Deze simpele Italiaanse tomatensalade is niet alleen heerlijk fris en romig door de burrata, hij staat ook in 20 minuten op tafel. Serveer deze perfecte zomerse salade van verschillende soorten tomaat met een bol zachte burrata en je bent in heaven!
  • Griekse pastasalade: Maak deze heerlijke Griekse pastasalade: een combinatie van feta, olijven, gegrilde paprika en een verfrissende dressing zorgt voor een mix van mediterrane smaken.
  • Zomerfruit salade: Verwerk zomerfruit in je salade zoals passievrucht en mango. Heerlijk met geitenkaas, pistachenootjes en een verfrissende dressing.

Tips voor het Bereiden van Salades

Bewaar salade afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast, het liefst zonder dressing. Voeg de dressing pas toe vlak voordat je de salade gaat eten, zodat de blaadjes knapperig blijven. Persoonlijk vind ik dit een kwestie van smaak. Het ligt puur aan de textuur van de sla die je zelf lekker vindt. Populaire slasoorten zijn ijsbergsla (knapperig), veldsla (zachter), rucola (pittiger) en spinazie (ook knapperig maar typische smaak). Kies de slasoort die past bij de gewenste smaak en textuur van je salade en dus je eigen smaak.

Huzarensalade: Een Retro Klassieker

Huzarensalade is terug - en hoe! Deze retro salade staat bij verschillende hippe restaurants ineens weer op de kaart. Maak je huzarensalade nog beter met zelf ingemaakte augurken. Heb je pekelvlees over? Trakteer jezelf dan op een heerlijke Reuben Sandwich. Ik vroeg mij af wat eigenlijk het verschil is tussen ouderwetse huzarensalade en Russische salades. Belangrijkste verschil lijkt het toevoegen van gekookt ei te zijn. Bij huzarensalade hoeft het niet per sé, bij Russische salade zit het altijd.

Huzarensalade Recept

  1. Meng alle ingrediënten uit de eerste lijst in een grote schaal door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Wanneer je tijd hebt kun je de huzarensalade nu een dagje (of langer), afgedekt in de koelkast laten staan. De smaken kunnen dan lekker in elkaar trekken.
  2. Neem een grote platte serveerschaal. Was de botersla en droog hem in de slacentrifuge. Snijd of scheur de garnituren in mooie stukken. Verdeel de slabladeren over de zijkanten van de serveerschaal, met de randen van de sla naar buiten gericht. Als je nog sla over hebt, beleg je ook het midden van de serveerschaal. Schep nu de huzarensalade met een grote lepel in het midden van de schaal. En maak er met een pannenlikker een mooie, gladde berg van.
  3. Maak de saus: Meng de mayonaise met een eetlepel water. Bestrijk de hele salade met dit sausje, gebruik een schone pannenlikker of de achterkant van een lepel.

Creatievelingen kunnen met ketchup diagonale strepen trekken met de ketchup fles. Neem vervolgens een satéprikker en trek met de punt, in tegenovergestelde richting, lijnen door de ketchup. Zo krijgt je huzarensalade een typisch jaren ’70 patroontje. Garneer vervolgens met de tomaat, ui, stukjes ei, plakjes augurk, verschillende (opgerolde) vleeswaren en vis en een paar toefjes peterselie. Serveer als bijgerecht op een buffet, of met stokbrood tijdens de borrel.

Als Hollandse asperges in het seizoen zijn is dat heel erg lekker als garnituur bij deze huzarensalade. Je kunt ook groene asperges gebruiken natuurlijk.

Hongaren vochten namens dubbelmonarchie Oostenrijk-Hongarije in de 19e eeuw tegen de Turken. Daarom brachten de huzaren hun eigen gemaakte - en houdbare (!) - salade mee om ‘s avonds op te peuzelen.

Of je het nu als bijgerecht wilt eten of als hoofdmaaltijd: op het gebied van salades zijn de mogelijkheden eindeloos. Salades zijn gezond, vaak makkelijk te maken en ze smaken natuurlijk ook gewoon heerlijk. Ben je op zoek naar geschikte salade recepten omdat je zelf salade wilt maken? De meeste salades hebben als basis groene bladgroenten. Met groenten en fruit voeg je kleur en smaak aan je salades toe. Pasta en rijst zorgen voor de benodigde koolhydraten en vlees, vis en ei geven elke salade wat meer body. Qua toppings heb je de keuze uit bijvoorbeeld noten, pitten en kruiden en de juiste dressing zorgt voor de perfecte finishing touch van elk salade recept.

Salade Type Hoofdingrediënten Serveertip
Kerstsalade Pompoen, Granaatappel, Boerenkool, Sinaasappel Bijgerecht bij kerstdiner
Burrata Salade Burrata, Tomaten, Basilicum Luxe voorgerecht
Carpaccio Krans Rucola, Carpaccio, Cherrytomaatjes, Pijnboompitten Feestelijk voorgerecht
Huzarensalade Aardappelen, Augurken, Vleeswaren, Mayonaise Retro bijgerecht

labels: #Salade

Zie ook: