Houd jij van simpel, snel en vooral heel erg lekker koken? Maak dan eens shakshuka. Deze Midden-Oosterse maaltijd is de laatste jaren steeds populairder geworden en wij snappen goed waarom! Heb jij het gerecht shakshuka al eens geprobeerd? Het is snel, simpel en het scheelt afwas. Dit fijne gerecht maak je namelijk in één pan. Shakshuka betekent letterlijk ‘mengsel’, en dat is precies wat deze maaltijd is. De basis van het gerecht bestaat traditioneel uit tomaat, chili, ui en (gepocheerde) eieren. Vaak wordt het geheel gekruid met komijn, paprikapoeder en cayennepeper.

Deze Midden-Oosterse maaltijd wordt in vele landen en streken geserveerd, met op elke plek een eigen variatie. Met zo’n grote diversiteit aan shakshuka recepten was het moeilijk kiezen. Dit artikel presenteert verschillende varianten van shakshuka, waaronder recepten zonder tomaat.

Groene Shakshuka: Een Gezonde Variatie

Geen rode, maar een groene shakshuka. Dit snelle gerecht is niet alleen groen van kleur door de pesto maar ook door de groene groenten. De spinazie kun je eventueel vervangen door boerenkool, het loof van rode biet of andere groene bladgroenten. Shakshuka met groene groenten: dat is het vertrouwde recept voor shakshuka maar dan met lekker veel extra groene groenten. Courgette, paprika, spinazie en doperwten; deze maaltijd zit er vol mee.

Hier worden voornamelijk groene groentes gebruikt. En het is ook niet verplicht om er alleen maar groene dingen in te stoppen. Ik vind het bijvoorbeeld ook heerlijk om er champignons bij te doen. De wat hardere groentes zoals de sperziebonen en de sugarsnaps kook ik altijd even voor. Afgezien van het feit dat ze te hard echt niet lekker zijn, is het met name bij sperziebonen ook geen goed idee. Even voorkoken dus tot al dente. Als snelle smaakmaker gebruik ik hier pesto.

Bereiding van Groene Shakshuka

  1. Kook de sperziebonen en de sugarsnaps even voor zodat het rauwe eraf is.
  2. Verhit een grote wok en bak hierin de venkel, courgette, sugarsnaps en de sperziebonen tot ze beetgaar zijn.
  3. Voeg de specerijen toe en de bladgroentes (spinazie en boerenkool) en bak mee tot deze geslonken zijn.
  4. Breng op smaak met zout en peper en roer de pesto erdoor.
  5. Maak drie kuiltjes in de groente en breek hier je eieren in.
  6. Zet het vuur laag en strooi (optioneel) de kaas erover.

Shakshuka met Lamsgehaktballetjes

Dit is het vertrouwde recept voor shakshuka maar dan nét even iets lekkerder. De lamsgehaktballetjes geven het eenpansgerecht een heerlijke hartige touch. Maak het geheel af met verse kruiden zoals peterselie en dille. Wil je dippen?

Ingrediënten

  • 500 g lamsgehakt
  • 2 tl komijnzaad (geroosterd en gekneusd)
  • klein bosje platte peterselie (½ fijngehakt en ½ grofgehakt)
  • zout en peper
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
  • 3 geroosterde paprika’s (uit pot - uitgelekt en in stukken)
  • 4 eieren
  • 150 g feta
  • klein bosje dille (gescheurd)

Bereiding

  1. Meng het gehakt met het komijnzaad, de fijngehakte peterselie en een flinke snuf zout en peper. Draai ca. 30 kleine balletjes van het mengsel.
  2. Verhit de olie in een hapjespan met deksel en bak er de balletjes, in porties, in 2-3 minuten rondom bruin in. Schep de balletjes uit de pan en zet ze apart op een bord.
  3. Fruit de ui in het achtergebleven bakvet met een snufje zout in ca. 10 minuten zacht. Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en fruit 1 minuut verder.
  4. Voeg de tomaten en 1 blik water toe. Breng aan de kook en kook zachtjes 15 minuten. Voeg de paprika toe en doe de balletjes met alle vleessappen terug in de pan.
  5. Breng opnieuw aan de kook en kook ca. 15 minuten verder tot het geheel ingedikt is. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Maak met een pollepel 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Leg een deksel op de pan en laat de saus 5-10 minuten pruttelen op laag vuur tot de eiwitten gestold zijn.
  7. Verkruimel de feta erover, leg het deksel weer op de pan en verhit nog 2 minuten om de feta zacht te laten worden.
  8. Garneer de shakshuka met de overige peterselie en de dille en serveer.

Shakshuka zonder Tomaat: Recept met Prei en Linzen

Dit recept is bij toeval ontstaan. Ik had nog een paar preien in huis en geen zin om uitgebreid te koken. Google is your best friend en zo kwam ik verschillende recepten voor shakshura tegen. Dit is van oorsprong een gerecht uit het Midden Oosten waarbij gebruik wordt gemaakt van een tomaten- of paprikasaus. Ik heb aan dit recept mijn eigen draai gegeven met wat ik nog in huis had (zonder tomaat dus) en het resultaat was snel én verbluffend lekker! Dit laatste kan met volle overtuiging zeggen want als ook manlief een nieuw recept lekker vind, dan is het ook echt zo. ;-p

Ingrediënten voor 2 personen

  • 3 preien
  • Spinazie (ik had een zak van 200 gram en daar heb ik zo’n 150 gram van gebruikt)
  • Blik linzen
  • Feta
  • 4 eieren
  • 1 citroen
  • Boter (is te vervangen door olijfolie)
  • Komijnpoeder, peper, zout

Bereiding snelle shakshura

  1. Snijd de prei in kleine ringen (uiteraard nadat je die gewassen hebt en de harde onderkant hebt verwijderd) en de feta in kleine blokjes (de hoeveelheid bepaal je zelf, ik ben dol op feta dus heb een heel blok gebruikt).
  2. Smelt wat boter in een pan met een dikke bodem en smoor hier de prei in voor 5 minuten totdat deze lekker zacht is.
  3. Voeg flink wat komijnpoeder toe en dan de spinazie en roer deze totdat de spinazie wat is geslonken en voeg lekker wat peper en zout toe.
  4. Laat de linzen uitlekken en voeg deze toe en pers er een halve tot hele citroen boven uit.
  5. Roer even om en maak dan vier kuiltjes en breek hier de eieren boven. Strooi de feta eromheen, doe dan de deksel op de pan en laat zo’n 5-10 minuten staan.
  6. Wil je je eieren liever meer gestold, kies dan voor 10 minuten. Houd je ervan als de dooier nog wat meer vloeibaar is, houd dan maximaal 5 minuten aan.

Shakshuka met Spinazie en Aardappel

Shakshuka is een ideaal gerecht om restjes uit de koelkast in te verwerken. Het is een gerecht dat oorspronkelijk uit het Midden-oosten komt. In dit geval heb ik verse spinazie, blokjes aardappel en paprika toegevoegd aan de shakshuka. Serveer de shakshuka met spinazie en aardappel met een stuk brood.

Bereiding

  1. Verwarm een grote koekenpan met olie op het vuur. Fruit de ui met de knoflook.
  2. Doe hierna de spinazie er bij en bak dit mee tot de spinazie is geslonken.
  3. Doe hierna de paprikablokjes en de voorgekookte aardappelen erbij, breng op smaak met peper en voeg de Mexicaanse kruiden toe.
  4. Maak vier kuiltjes in de saus en breek hier de eieren in.
  5. Laat het nog vijf minuutjes op het vuur staan zodat het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht.
  6. Eventueel kun je de koekenpan met daarin de shakskuka met eieren ook 5-10 minuten verwarmen in de oven op 180 graden.

labels:

Zie ook: