Als er een soep is die altijd goed is, dan is het wel tomaat. Met dit recept zet je binnen een half uur een hele lekkere tomatensoep op tafel. Mijn versie zet je binnen een half uur op tafel, succes gegarandeerd! Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Goed eten hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Makkelijk te maken, snel klaar en weinig ingrediënten. Voila, een romige tomatensoep. Wat wil je nog meer?

De Basis voor een Heerlijke Tomatensoep

De lekkerste tomaten vormen het belangrijkste onderdeel van deze tomaten-crème soep. Je kunt verse tomaten gebruiken, maar wij gebruiken tomaten uit blik. De tomaten in Nederland zijn vaak waterig en hebben niet voldoende smaak. Daarom gebruiken we in dit recept de Mutti Pomodori Pelati. Dit zijn gepelde tomaten in blik.

Het fijne van deze tomaten uit blik is dat de tomaten 100% uit Italië komen en dus groeien onder de warme Italiaanse zon. En dat proef je! De smaak is vol en puur en de kleur mooi, dieprood. Wij hebben al heel veel tomaten uit blik geprobeerd en getest, maar deze van Mutti hebben de beste kwaliteit. Andere tomatenproducten zijn bijvoorbeeld veel wateriger en hebben daardoor minder smaak. En dat is natuurlijk zonde. De producten van Mutti vind je gewoon in de supermarkt. Sla meteen een paar blikjes in, zodat je altijd wat op voorraad hebt.

Voor deze makkelijke tomatensoep gebruik ik een combi van tomatenpuree en tomatenblokjes uit blik. De verse tomaten laat ik deze keer dus achterwegen. Waarom? Gewoon, omdat tomaten uit blik een stuk goedkoper zijn en het is eerlijk gezegd net zo lekker. Let zeker eens op de aanbiedingen en sla vooral lekker een voorraadje in, want producten uit blik kun je in het algemeen super lang bewaren.

Variaties in Tomatensoorten

Naast trostomaten kun je natuurlijk ook andere soorten tomaten gebruiken om tomatensoep te maken. De keuze hangt af van je persoonlijke smaak en wat er natuurlijk beschikbaar is.

  • Roma-tomaten: Ze zijn ideaal voor tomatensoep omdat ze een intense tomatensmaak hebben. Roma-tomaten, ook wel pruimtomaten genoemd, hebben een dikkere vruchtwand en bevatten over het algemeen minder vocht.
  • Cherrytomaten: Ze kunnen een interessante zoete toets aan je soep toevoegen en zijn ook handig als je geen grote tomaten hebt. Cherrytomaten zijn klein, zoet en sappig.
  • San Marzano-tomaten: San Marzano-tomaten zijn een soort pruimtomaten en worden vaak beschouwd als een van de beste tomaten voor sauzen en soepen vanwege hun rijke smaak.
  • Tros- of cocktailtomaten: Deze tomaten zijn meestal kleiner en zoet van smaak. Ze kunnen een mooie variatie in kleur en smaak aan je soep geven als je verschillende soorten gebruikt.
  • Kerstomaatjes: Als je een zoete, lichte smaak wilt, zijn kerstomaatjes een goede keuze. Ze zijn klein en hebben een knapperige textuur.
  • Heirloom-tomaten: Heirloom-tomaten zijn er in verschillende kleuren en vormen, en ze hebben vaak unieke smaakprofielen. Ze kunnen je soep een interessante twist geven.

Het belangrijkste is om tomaten te kiezen die rijp en smaakvol zijn, omdat dit de basis vormt voor de smaak van je soep. Experimenteer gerust met verschillende soorten tomaten om te ontdekken welke tomaten jij voor je soep het lekkerst vindt.

Het Recept

Zoals ik al zei, is mijn tomatensoep mega easy. Je begint met een basis van heerlijke kruiden en specerijen. Verwarm een scheutje olie in een grote pan. Snipper de ui en pers de knoflook. Doe de olie in de pan en voeg de gesneden witte ui toe. Laat dit op laag vuur zacht worden. Doe de knoflook en de takjes tijm in de pan.Voeg de tomatenpuree toe en bak goed aan. Daar voeg ik ook nog wat suiker aan toe, want dit haalt het zure van de tomatenpuree weg. Schep om en voeg de gezeefde tomaten, bouillon, gedroogde oregano en suiker toe en breng de soep aan de kook. Doe het blik tomaten in de pan en voeg de groentebouillon toe. Laat dit iets inkoken. Breng op smaak met peper en zout.Maak optioneel af met een scheutje room.

Wil je liever een glad soepje? Allemaal heerlijk, maar nu eerst deze variant. De precieze bereidingswijze vind je zoals altijd hieronder.

Romige Variant met Cottage Cheese

Nu denk je misschien: “Cottage cheese in soep?” Ja! Het is een fantastische vervanger voor room. Het maakt je soep heerlijk romig, maar met een stuk minder vet en veel meer eiwitten. Dus eigenlijk maak je gewoon een topkeuze, zonder dat je iets aan smaak inlevert.

Bereidingswijze

  1. Verwarm je oven alvast voor op 200 graden, die gaat namelijk het werk voor jou doen!
  2. Leg je tomaten, sjalotten en knoflook op de bakplaat. Geef ze een goede scheut olijfolie en bestrooi met wat zout, peper, oregano, basilicum en een klein beetje chilivlokken. Dat geeft je soep een heerlijke smaakexplosie.
  3. Schuif ze voor zo’n 30-45 minuten de oven in, totdat de tomaten lekker zacht zijn en bijna uit elkaar vallen van smaak.
  4. Als de tomaten klaar zijn, gaat alles van de bakplaat in de blender. Voeg de balsamicoazijn, cottage cheese en kippenbouillon toe.
  5. Zet je blender op de hoogste stand en pureer alles tot een gladde, romige massa.
  6. Verwarm de soep en schenk in kommen. Maak af met verse bieslook en nog een theelepel cottage cheese.

Extra Tips en Variaties

  • Veganistische Optie: Wil je een veganistische soep, vervang dan de kookroom door een plantaardig alternatief zoals sojaroom, plantaardige kookroom of kokosmelk. Wil je een geheel vegan romige tomatensoep van dit recept maken? Gebruik dan soja kookroom of een andere plantaardige kookroom. Dit maakt de soep ook automatisch lactosevrij, wat goed nieuws is voor mensen met lactose-intolerantie.
  • Kaascroutons: Scheur een stuk iets oud brood (bijv. ciabatta, stukje pide of stokrood) in stukken. Leg dit op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voeg een handje geraspte kaas toe en meng door elkaar. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Garneer met verse basilicum en de kaascroutons.
  • Zongedroogde Tomaat: Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg deze samen met de slagroom toe aan de soep. Even doorroeren en op smaak brengen met peper en zout. Laat dit nu nog ongeveer 5 á 10 minuten even pruttelen zodat de zongedroogde tomaatjes ook lekker warm worden. Serveer de soep in kommen en garneer met een beetje zwarte peper, een takje basilicum of een beetje extra (slag)room.

Veelgestelde Vragen

Is deze tomatensoep geschikt voor kinderen? Absoluut! Door de milde en zachte smaak is deze soep zeer geschikt voor kinderen. Mocht je extra voorzichtig willen zijn, dan kun je de hoeveelheid kruiden naar wens aanpassen.

Kan ik de soep van tevoren maken en bewaren? Ja, deze soep kan je heel goed van te voren maken. De smaken zullen dan alleen maar lekkerder worden. Bewaar de soep afgedekt in de koelkast, maximaal 3 dagen.

Kan ik restjes van deze romige tomatensoep invriezen? Ja, je kunt de soep invriezen. Laat de soep volledig afkoelen, verdeel hem in porties en bewaar deze in luchtdichte bakjes of vrieszakken. Houd er rekening mee dat de textuur bij het ontdooien iets kan veranderen, maar de smaak blijft heerlijk.

labels: #Soep

Zie ook: