Het kriebelt altijd om meer te leren, er is nog zoveel wat er te ontdekken valt, daarmee ben je nooit klaar. Helaas zit er nog wel eens een (groot) verschil tussen wat je wilt en wat de beschikbare tijd overlaat aan mogelijkheden. Al lange tijd ligt bij mij de wens om meer ervaring met chocolade op te doen. Nieuw speelgoed dus en een kerstvakantie voor mij om lekker te experimenteren! Werken met chocolade komt best precies, temperaturen e.d. zijn van groot belang voor een goed eindresultaat.

Voor sinterklaas had manlief een doos met sinaassnippers gehaald en die diingen waren zo ontzettend vies, dat dat mijn inspiratie werd voor een nieuw chocoladeproject. De sinaasappel chocolaatjes waren geboren!

Sinaasappel Chocolade Snoepjes Recept

De sinaasappel chocolaatjes waren geboren! Het versgeperste sinaasappelsap is lekker fris en niet al te zoet gemaakt. De knapperige chocolade geeft een lekkere bite. Ik gebruikte voor het maken een siliconenvorm met halve bollen van 3 cm doorsnede. Natuurlijk kan je ook andere vormen gebruiken. Smelt ondertussen de chocolade au bain marie. Laat deze niet te heet worden, chocolade verbrandt snel! (Het wordt dan rubberachtig). Giet 2/3 van de chocolade uit over een marmeren plaat en houd dit met een plaatmes of andere rechte spatel in beweging tot de chocolade 28 graden Celsius is. Giet een beetje van de lobbige sinaasappelvulling in de vorm.

Gekonfijte Sinaasappel: Zelf Maken

Vinden jullie ze lekker, of juist helemaal niet: gekonfijte sinaasappel? Ik wilde ze altijd al een keer zelf maken en omdat we nu heel veel sinaasappels hadden liggen, vond ik dat een mooie reden om er eens mee aan de slag te gaan. Je kunt gekonfijte sinaasappel bijvoorbeeld gebruiken om een dessert mee af te maken of een taart mee te versieren. Het is wel een plakkerig klusje, hoor. Het suikerwater kleeft nogal :-) En het duurt ook wel eventjes voordat de sinaasappel mooi glazig wordt. Ik denk trouwens dat je ook niet het hele schijfje opeet, want ze smaken vrij sterk.

Zet het vuur wat lager en draai de schijfjes om. Laat ze daarna nog 25-30 minuten koken, totdat de schil doorschijnend is geworden. Smelt de chocolade au-bain-marie. Doop de sinaasappelschillen voor de helft in de chocolade.

Snelle Gekonfijte Sinaasappel: Een Alternatieve Methode

In bepaalde recepten wordt gevraagd om gekonfijte sinaasappel. Nu kun je daar die prachtige gekonfijte sinaasappel snippers voor gebruiken, maar dat is best wel wat werk. Wanneer het niet ter decoratie is, maar als smaakmaker dan is er ook een andere manier om snel sinaasappels te konfijten. Oranjekoek is typisch zo’n recept dat zonder gekonfijte sinaasappel niet is wat het is. Maar niet iedereen heeft standaard gekonfijte sinaasappel in huis en om het elke keer zelf te maken in kleine hoeveelheden is bijna niet te doen. Sinaasappel snippers, ook wel oranje snippers, zijn sinaasappelschillen die meerdere keren in suikerwater gekookt worden. Dit proces noemen we ook wel konfijten en zorgt ervoor dat de sinaasappelschillen zacht, zoet en minder bitter worden. Bovendien worden ze zo tevens langer houdbaar.

Gekonfijte sinaasappel is een smaakmaker, welke je in deeg of beslag kunt gebruiken. Om de mooie fijne exemplaren te maken, moet je wat langer de keuken in duiken en kost het je wat meer werk. Echter, wanneer je die mooie sinaasappelschillen gaat fijnsnijden om in een deeg te doen, dan kun je het ook wel op een snellere en minder ingewikkelde manier doen. Hoe? Dat leg ik je in dit artikel uit. Let op, dit is vooral bedoeld om een snelle smaakmaker te maken. Je verwerkt dit in een deeg of beslag en dus ziet het er iets anders uit dan ‘regulier gekonfijte sinaasappel’. Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken?

Ingrediënten voor Snelle Gekonfijte Sinaasappel

  • Sinaasappel: Je kunt elke soort sinaasappel gebruiken, maar kies het liefst voor een biologische variant.
  • Suiker: Je kunt hiervoor gewoon kristalsuiker gebruiken.

Stappen voor Snelle Gekonfijte Sinaasappel

  1. Snij de sinaasappel in grote stukken en doe deze met de suiker in een pan met water.
  2. Breng het aan de kook en laat het voorzichtig koken tot het wit van de sinaasappel wat lichter en glazig begint te worden. Hou rekening met een kooktijd van ca 30-40 minuten.
  3. Haal de sinaasappel stukken uit de siroop en laat deze even goed uitlekken en afkoelen.
  4. Pureer daarna de stukken sinaasappel tot een grove pulp.

Kan ik de sinaasappel ook vervangen door ander fruit? Je kunt de sinaasappel vervangen door ander citrusfruit.

Hoe bewaar ik deze snelle gekonfijte sinaasappel? Je kunt het in een goed afgesloten bakje tot ongeveer een week in de koelkast bewaren. Je kunt het ook prima invriezen.

Alternatieve Methode (korter):

  1. Was de sinaasappel grondig en snij 'm in grove stukken.
  2. De de stukken sinaasappel met de suiker en het water in de pan.
  3. Breng het aan de kook en laat het 30-40 minuten zachtjes koken zodat de schil zacht wordt
  4. Zeef de schil uit het suikerwater en laat afkoelen. Het suikerwater kun je gebruiken als trempeersiroop voor gebak of om limonade mee te maken.
  5. Pureer de stukken sinaasappel grof en gebruik de hoeveelheid die je nodig hebt in je betreffende recept.

Variaties en Tips

  • Met dit soort homemade sweets kun je eigenlijk erin doen wat jij lekker vindt. Denk ook eens aan gedroogd fruit zoals cranberries, abrikozen, mango en ananas.
  • Alle soorten noten kunnen erin (of een mix) en ook met specerijen kun je eindeloos variëren. Wat dacht je bijvoorbeeld van koekkruiden, kaneel, vanille, kardemom, matchapoeder of een beetje chili (lekker met chocola!).

Chocolade Truffels met Sinaasappel

Sinds ik weet hoe makkelijk het is om zelf chocolade te maken, wordt er veel geëxperimenteerd in de keuken en ontstaan er lekkere recepten. De truffels, waar je hieronder het recept van vindt zijn echt goddelijk van smaak, de structuur is nauwelijks van de orginele chocolade truffels te onderscheiden. De eerste hap smaakt meteen naar meer, gelukkig kunnen er van deze hoeveelheid zeker 12 stuks worden gemaakt. Het geheim van de samenstelling zijn de mejouldadels, die zacht zijn en bijna smelten in de mond.

Als er geen mejouldadels in de buurt verkrijgbaar zijn, kan er ook een andere soort dadels gebruikt worden, deze zet je dan in een schaaltje water een paar uurtjes, of een hele nacht, zodat ze ook zachter en beter gemixt kunnen worden in de keukenmachine.

Waarom Dadels?

Dadels zijn perfecte snoepvervangers. Natuurlijk bevatten ze vruchtensuiker, maar dat is nog altijd beter dan door fabrieken gemaakte snoepjes met geraffineerde suiker, fructosestroop en kunstmatige zoetstoffen.

Vooral de vitaminen uit het B-complex zijn goed vertegenwoordigd in de dadel, namelijk vitamine B1,B2,B3, B5 en vitamine B6, B11. Ook zit er een gedeelte vitamine A in. De mineralen koper, kalium, mangaan, magnesium, ijzer, fosfor, calcium en zink zijn ook aanwezig als voedingsstof. Tegen staar werkt het preventief omdat er zeaxanthine in dadels zit. Het is ook goed voor de stoelgang, het is namelijk erg vezelrijk. Het werkt preventief tegen kanker door dezelfde vezels plus de tanninen en vitaminen die hierin vertegenwoordigd zijn. Dadels kun je fijnprakken en uitstekend door de granola doen in plaats van suiker.

Recept voor Chocolade Truffels met Sinaasappel

Dit recept is met een sinaasappelsmaak, wat erg goed combineert met chocolade. De dadels ontpitten, als ze erg droog zijn zet ze dan even in een schaaltje water zodat ze wat zachter worden. De dadels kunnen in een keukenmachine, maal deze wat kleiner. Nu kan de cacaopoeder, zeezout, sinaasappelrasp, kokosolie erbij. Mix dit tot een mengsel dat plakkerig wordt, gebruik de pulseerknop en meng het water erbij. Neem steeds een kleine hoeveelheid in je handen en rol er een balletje van, geef ze nog een coating van cacaopoeder.

De Combinatie Chocolade / Sinaasappel

De combinatie chocolade / sinaasappel vind ik al jaren geweldig. Zo zijn er verschillende snoepjes verkrijgbaar met chocolade en sinaasappel en mijn absolute favoriet is iets wat ik ‘sinasrupsjes’ noem. Ik geloof dat de officiële naam ‘sinassnippers’ is, en in luxere variant heten ze ook wel ‘orangettes’. Héérlijk!

Chocoladecake met Sinaasappel

Ik heb al meer recepten uit ‘Keuken’ gemaakt (en nog vele recepten uit het boek staan hoog op de verlanglijst om te maken…) maar de chocoladecake met sinaasappel vind ik tot nu toe het meest succesvol. Het is een makkelijk recept en de beloning is groot; tijdens het bakken vult je keuken zich met de heerlijke, warme, kruidige geur van citrus vermengd met goede cacao. En als je eenmaal je tanden zet in een plak van de cake is het geluk compleet. Zoals Nigella zegt is de cake licht en luchtig.

Bereiding

  1. Verhit de oven voor op 170 graden.
  2. Meng in beslagkom 2 het zelfrijzend bakmeel en de gezeefde (!) cacao.
  3. Doe 1 eetlepel van dit droge mengsel in beslagkom 1 en roer goed door.
  4. Doe er vervolgens een ei door.
  5. Doe er nog een paar eetlepels van het droge mengsel door voor je er nog een ei door klopt.
  6. Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake 45 minuten in de oven.
  7. Controleer de cake 5 minuten voor het eind van de baktijd, het kan echter ook zijn dat de cake 5 minuten extra nodig heeft.

Een satéprikker zal er niet helemaal droog uitkomen, omdat de cake van binnen nog iets kleverig blijft (ondanks de lichte textuur).

Tips

  • Zeef absoluut de cacao voor je deze gebruikt. In pakjes cacao komen snel klontjes en deze wil je niet in de cake.
  • Je kan een paar druppels olie gebruiken om de strooplepel in te vetten.
  • Nigella bekleedt haar cakevorm met bakpapier. Dat is lekker veilig, zeker bij het storten is het risico dat er cake in de vorm blijft plakken veel minder groot.

Gekonfijte Sinaasappelschillen als Decoratie

Geef je desserts een feestelijke touch met gekonfijte sinaasappelschillen. Bereiding:

  1. Was de sinaasappels grondig en dep ze droog. Snijd de schillen eraf met een scherp mes. Verwijder zo veel mogelijk wit van de schillen.
  2. Blancheer de schilletjes ca. 2 minuten in kokend water. Giet de schillen af en blancheer ze nog twee keer in schoon water.
  3. Giet de schilletjes af en laat ze uitlekken. Weeg de hoeveelheid schilletjes en doe ze in een pannetje met net zo veel suiker en net zo veel water. Breng rustig aan de kook en laat ca. 1 uur rustig koken. Voeg indien nodig wat water toe. Aan het eind moet een dikke siroop overblijven.
  4. Giet de schilletjes af en laat ze uitlekken op een zeef. Verdeel de schilletjes over bakpapier en haal ze goed uit elkaar. Laat de schilletjes ca. 1 uur drogen.
  5. Wentel de gekonfijte schilletjes in de suiker en laat ze 24 uur drogen op een rooster. Bewaar de schilletjes in een afgesloten pot of zakje. Eet de schilletjes als snoep, doop ze in chocolade of gebruik ze in gebak.

labels:

Zie ook: